让菜场成为城市地标

2023-08-14周文平

莫愁 2023年23期

文/周文平

黎安集

清新的北欧设计风格，天蓝色门面，透光的雨棚……走在其中，豁然开朗。原来脏乱差的菜市场变成了如今的“网红”市集，这一切都出自哈尔滨姑娘高硕之手。

打造“北欧风”菜市场

高硕是一名90 后海归硕士，回国从事了两年广告行业后，想换个工作。她的父亲是一名设计师，上海第一家标准化菜市场就是他打造的。正好此时，父亲正准备做黎安菜市场的改造项目。“我来帮您做吧！”作为设计师的高硕突然对菜市场产生了兴趣，要求加入父亲所在的团队。见女儿信心满满的样子，父亲高兴地把这个项目交给了她。

“了解一个城市的最好方法，就是去看菜市场。”高硕暗下决心，一定要设计出一个与众不同的菜市场。

黎安菜市场建成于1994 年，总建筑面积近1.5 万平方米，近300 米长的购物步道贯穿秀文路和黎安路之间，因为年代久远，给人一种昏暗陈旧的感觉。作为总策划，高硕决定把它设计成北欧风格。

高硕首先用大胆的色块让它变得与众不同。“一个菜市场怎么能搞成这样，违和度太高了。”光是颜色的选用，高硕就遇到了不少阻力。她不仅坚持了下来，还做了大胆的尝试。她为每间商铺分别取了特别的名字，比如卖鸡蛋的就叫作“蛋蛋来了”“一家蛋店”。市场里八家卖猪肉的，她就做了八个不同的招牌，每个摊位都单独设计。

每个摊位的店招都是高硕精心设计过的，各不相同，用心可爱：卖牛肉的是一只手持刀叉的可爱小牛；卖蔬菜的就是西蓝花、番茄；卖海鲜的是小章鱼的卡通招牌；卖水果的是西瓜霓虹灯……生动形象的标识配上复古时尚的黑色灯板，趣味又时髦。漫步于此，仿佛在外国某个小镇度假。

让人意想不到的是，菜市场还藏着一个空中花园，买完菜可以去那里散散步。还有沿河的木板步道，一排排木色桌椅、高挂的连串星灯，晚上变成了夜宵美食街。

黎安菜市场改名为“黎安集”。走入市场，映入眼帘的是香气沁人的鲜花绿草，“花样市集”似乎成为它的序言。蔬果、生鲜、肉类、调味……各种商品有序摆放，顾客一眼就能找到想要的东西，而且品类齐全。

给菜市场引进智慧系统

历时六个月，高硕打造出欧式建筑风格，集农产品销售、休闲娱乐、便民服务于一体的综合性市集。“当时大家都觉得太繁琐了，没想到最终呈现的效果一鸣惊人。”得到大家的认可，高硕非常高兴，这次成功让她感觉自己的选择没有错。

改造菜市场时，高硕大部分时间都泡在工地上。大到冷柜货架，小到价格标签、垃圾桶，她都会盯着。收集店名、统一制作广告牌、价格签，配置电子秤，培训操作，一家1000 平方米左右的菜市场，整体施工就要三个月左右时间。“我们提供给经营人员的是‘拎包入住’的服务，整体的工作量相当大。”高硕说。菜市场改造好后，她仍不能放松，后续的管理、运营，一样要操心。

高硕为菜市场引入数字化管理，开发了线上买菜小程序，“当时接受度不是特别高，有的菜市场经理年纪比较大，觉得很麻烦。而实际落地后，成效很好，新冠肺炎疫情期间更是发挥了意想不到的作用。”

高硕考虑的不只是为商户提供便利，更多的是怎样为群众服务。有六年国外生活经历的她，想要在这个“老行业”做出一些“新风貌”，让菜市场承载更丰富的社区生活功能。“像我们在徐汇区长桥菜市场改造时，就加了一些桥的元素，因为之前这里真的有一座桥。”长桥地区人口老龄化严重，菜市场二楼特意打造了一个老年社区食堂，给老年人提供每份10 元～12 元的套餐。不仅如此，高硕还将长者健身点、老年人日间服务中心、康复辅助器具展示租赁、老年阅览活动室等功能区嵌入其中，与一街之隔的卫生服务中心联动合作，打造复合功能的为老服务中心。

家住长桥一村的赵阿姨原本想把房子卖掉搬到子女身边，看到综合为老服务中心后决定不搬家了，她说：“这里样样都有，小菜场步行可达，不高兴烧饭了就去食堂，养老院也不用去了。”

长桥菜市场开了二十年，周边居民都是老顾客。改建之后，环境变新了，但经营户基本没变，裁缝店、五金店，还有早餐店、文具店、家电维修店等都保留了。3300 平方米的三层建筑中，菜市场、社区食堂、养老服务、健康管理、文娱场所、阅读教育等一应俱全。高硕说：“改造后的菜市场还引进‘一云多端’智慧系统，对市场基础数据进行采集应用和管理，购置了农药残留检测机，消费者可以自己用试纸检测蔬菜中的农残是否超标。”这个菜场+老年服务中心的融合被居民们交口称赞。