宝鸡市甜柿子产业发展现状调查结果及建议对策

韩红涛，刘耀平，王三省

（宝鸡市林业工作中心站，陕西 宝鸡 721001）

0 引言

近年来，随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，柿子产业也迎来了快速发展的时机，特别是甜柿子栽培产业发展尤为迅速，因其成熟后味甜而不涩、易贮运、色泽好及营养丰富，深受民众喜爱。已成为振兴农村发展、带动农民增收致富、巩固脱贫成果的一项新兴产业，其前景十分广阔。陕西省宝鸡市栽植的甜柿子品种主要是引进日本的阳丰、早秋等。为了摸清宝鸡甜柿子产业的基本情况，我们对有关部门、部分乡镇和种植户、营销户进行了走访调研，取得了我市甜柿子产业的第一手资料，并分析了我市甜柿子产业的现状，对我市甜柿子产业的发展具有一定的指导意义。

1 甜柿子的基本情况

（1）甜柿子的适生条件。年平均气温13～18℃为优生区，年平均温度18℃以上地区栽培甜柿肉质较粗，年均温20℃以上地区需冷量不足，难以打破休眠，不适宜栽培甜柿。极端最低温，应高于-15℃为适宜栽培区。年降水量全年1200～2100mm，其中4—10 月为700～1200mm。0～7.2℃需冷量100～800h，有效积温（21℃）日数210～240d。日照时数4—10 月1400h 以上。土壤pH微酸微碱[1]。

（2）甜柿子的营养价值。《本草纲目》记载：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”“柿叶”嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管、降低血压、防止动脉硬化，止渴生津不上火，并有清热健胃、助消化的作用。柿子可以解酒，脆柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。柿子可以治疗地方性甲状腺肿大，因其含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。脆柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。柿果全粉将柿果全粉直接作为食品配料，添加到乳制品、饼干、面包等食品中，开发柿子功能食品[2]。开发低糖柿子果酱及发酵型浑浊柿全果汁。

（3）甜柿子全国发展品种。甜柿有富有、次郎、阳丰、新秋、早秋、伊豆、骏河、龟秋、太秋、罗田、甜宝盖等。不完全甜柿有弹寺丸、西村早生、海库蔓、东洋一号等品种。

（4）甜柿子的发展规模及销售状况。2019 年，根据国家统计局数据显示，我国甜柿子产量前四为广西110.06 万t、河南46.4 万t、河北29.3 万t、陕西28.7 万t，占全国14.8%。2019 年出口71609t，通过全国产量与出口产量相比较，出口仅占0.03%。

2 宝鸡市甜柿子产业发展现状

（1）发展规模：宝鸡全市甜柿栽培总面积约1.2 万多亩，总产量达到1.20613 万t，占全省柿子面积的1%。主要品种为（2009 年）引进的阳丰和次郎等，主要以园地栽培形式分布于我市渭河川原和渭北黄土山区的扶风、眉县、岐山、陇县及渭滨区等县区，其中眉县9000亩、扶风县613 亩、岐山县300 亩、渭滨区317 亩、高新区150 亩、陇县120 亩。栽培规模在1～5 亩的农户占90%以上，100 亩以上的农户不足10%。经过近10 年的栽培发展，甜柿“阳丰”品种因其品质优良、晚熟色红、抗逆性强、易于栽培管理、产量高、效益好、果农喜欢栽培、颇受消费市场青睐等诸多特点，其在全市的栽培面积占比已达到99%以上[3]。

（2）销售情况：2022 年，眉县生产甜柿子1.2 万t，产值7200 万元，销售达到7000 多万元，完成70%的销售，时长30d。扶风甜柿子生产达到600t，产值960 万元，完成50%销售，销售时长40d。2021 年，眉县生产甜柿子1.1 万t，产值6900 万元，销售达到7000 万元，销售时长15d。扶风甜柿子产量300t，产值480 万元，销售时间1 个月。主要销售到北上广等一线城市。通过两年数据分析，“阳丰”柿子是这两个柿子园主打产品在，因阳丰产品比较稳定，在我市生长表现良好，产品果品每个均为250g，果品品质比较稳定，从果品规格、果品色泽、绿色标准等各方面都能达到一级果品质，间接出口达到80%，成为市场“新宠”[4]。

（3）品牌情况：宝鸡市发展甜柿子品牌逐步向好，每个县区都有自己的商品标志，扶风县注册“羊吉岭甜柿子”，眉县注册“眉丰甜柿子”，高新区注册“云岭甜柿子”等，但在认证上，只有扶风“羊吉岭甜柿子”通过绿色产品认证。

（4）育苗情况：全市甜柿子育苗数据显示，阳丰育苗达到30 万株，眉县9 万株，扶风20 万余株，早秋、霍尔管1 万株。

3 宝鸡市甜柿子产业发展前景

柿子是我国传统水果之一，不仅维生素含量高，而且有多种保健功能。特别是甜柿阳丰，其晚熟、色红味香、口感脆甜，润肺通便良好。其成熟后不变软，也无须脱涩，即可食用；且货架期长，可长期贮存鲜食，也极易运输销售，故其已成为人们难得的日常鲜食果品，颇受市场青睐。我市甜柿不仅销售到南方各省，还远销东南亚和欧洲。今年，其标准商品果的礼品电商销售价格已达到5～20 元/斤，且供不应求。从目前国内市场需求趋势来看，甜柿产业生产过程绿色环保，对环境要求低，我市为其适生地域的产业优势明显。以目前的发展水平看，国内甜柿产业仍处于发展起步阶段，因栽植面积小产量低，目前还完全处于卖方市场，20～30 年内市场对其需求量也不会饱和，故可预测甜柿种植户能获得较长期稳定的经济收益。

4 宝鸡市发展甜柿产业的优势

4.1 区域优势明显

宝鸡市所辖13 个县区所涉及的秦岭、关山及渭北黄土山原区600～1500m 海拔高度范围内，自古以来是柿子的自然生长的适生区域，其栽培历史在千年以上。因我市地处我国内陆黄土高原与秦岭交界处，属于典型的北温带内陆型季风气候，四季分明，光照充足，夏季湿热同步，降水量充足（800～1000mm），加之地处黄土塬区，土壤深厚，非常适宜甜柿栽培生长。所以我市是我国柿子栽培的主要天然产区之一[5]。同时，我市地处八百里秦川西端，为我国中西部地区南北东西交通枢纽，区域内高速公、铁路及普通公路纵横，交通通信发达，经济繁荣，均为我市甜柿产业发展提供了有力的保障。

4.2 栽培习惯良好

甜柿树耐干旱瘠薄，适应性、抗逆性强，病虫害相对少，稳产丰产的特性和优势明显，具有做务技术简单，投资成本相对低、效益高等优点，在我市12 个县区的村旁、路旁、地边及其他空闲地块均可见到其零星分布。民众对其广泛良好的栽培习惯，使其有望成我市为继苹果、猕猴桃之后又一个巩固脱贫攻坚成果，提升农民增收水平的新特农业产业。

4.3 栽培技术优势明显

为了解决我市甜柿因缺乏栽培技术所导致的商品果率低、效益差的瓶颈问题，宝鸡市林业工作中心站历经3 年，探索总结出“‘阳丰’甜柿优质大果丰产栽培技术示范与推广”项目技术成果，经我市12 个县区推广2.05 万亩，亩产量达到2506kg，80 果商品果率比以前提高了80%，亩新增总产值13708.9 元，亩新增纯收入13053.9 元。该技术通过了省级成果认定，项目丰产栽培技术总体达到国内领先水平，为我市甜柿产业提质增效提供了有力的技术保障。

4.4 栽培基地及龙头企业雏形已基本形成

目前，我市眉县、扶风各已发展万亩以上的栽培基地，其经营主体为农业专业合作社（宝鸡乔山农业发展专业合作社、眉县科星甜柿子专业合作社），分别注册了“眉丰”和“杨吉岭”两个商品品牌，各自建立了线上、线下销售体系，年总产量约为1.8 万t，销售额已达到1.2 亿元。为下一步扩大甜柿产业基地建设、培植龙头企业、创建名牌产品奠定了良好产业基础。

5 宝鸡市甜柿产业发展存在的问题

（1）观念存在误区。因甜柿子和本地涩柿子但从外观上无法区分，导致我们在调查走访的渭北旱塬11 个县区，有相当一部分群众认为柿子采摘后必须经人工脱涩后方可食用，市场发展前景不大。

（2）技术力量薄弱。除过扶风、眉县等甜柿子园区有科技力量指导，园区生产标准高，能达到标准化示范园建设标准。岐山、陇县、高新等县区建设的园区，仅凭借自己力量摸索，没有科学专业的技术指导，导致树形长势差，光照不充分，产量和品质标准不高。

（3）制约瓶颈明显。受传统栽培管理经验制约，我市甜柿子品种迭代相对滞后、种植管理相对粗放、销售渠道相对单一、抗风险能力相对较弱，加之甜柿子不易长期保存和长途运输等问题，这些“瓶颈”事关甜柿子产业高质量发展和柿农增收致富，深刻影响着我市甜柿子产业发展后劲。

（4）品牌影响力小。全市1.2 万亩甜柿子产业中，仅扶风“羊吉岭”通过国家绿色产品认证，销售出口限制小，但在销售市场所占份额小，对市场影响力小。其他甜柿子产品因仅属于农产品，销售范围受到限制，产品规模不大，加之疫情影响，却出现滞销现象。

（5）产业链延伸不足。我市甜柿子产业发展仍处于甜柿子种植阶段，没有加工企业，导致甜柿子产业发展壮大的后劲不足[6]。

6 宝鸡市甜柿产业发展对策及建议

6.1 统筹规划产业布局，引导产业有序发展

甜柿产业是一个成长周期相对较长的产业，要把国家支持特色农产品产业政策和我市实际结合起来，统筹规划，逐步建立和完善我市甜柿子产业良性发展的政策体系，充分发挥市场的资源配置基础性作用，避免行政命令式的一哄而上，盲目无序发展。

6.2 突出产业基地建设，发挥示范引领作用

选择在扶风县交通、水、电等基础设施完备的地点，建立甜柿育苗基地，年育苗达到260 万株，满足全市甜柿产业发展苗木需求；以扶风县、眉县现有栽培地为中心，建立甜柿丰产栽培示范基地，不断创新和推广先进栽培技术，以点带面，全面提升我市甜柿产业发展规模和水平。

6.3 强化技术人才培养，建立技术服务体系

围绕我市甜柿产业发展，首先组建市县乡村四级政府技术服务团队，对生产中出现的问题要及时进行指导攻关；其次要制定人才培训计划，增加技术培训投入，力争培养乡土人才1 万人，培训果农5 万人次。通过人才战略，使我市甜柿产业的栽培、管理、销售等方面技术水平不断得到提升，为产业发展和壮大奠定人才基础。

6.4 提升科技支撑力度，实施龙头带动战略

（1）增加甜柿科研和推广项目的投入，在加快甜柿产业发展的同时，要同步跟上加工业的发展，开发柿子酒、柿子醋、柿子酱、柿子果脯等加工项目，提高甜柿的附加值。要合理利用柿叶，进行柿叶深加工，从而进一步提高柿树的经济效益，甜柿的叶富含多种对人健康有益的物质，开发前景广阔。同时，加强柿子园区生态建设，广泛开展体验式农事活动，挖掘和传承传统农耕文化，推动休闲农业和乡村旅游发展，为城乡统筹发展创造新的途径，为进一步提高果业效益、果农收入提供新的渠道，为新农村建设探索新的模式。

（2）扶持龙头企业，按照现代化、规模化、集约化、景观化的方向发展，建立甜柿行业协会和合作社，发挥这些组织在推动规模经营、技术推广、市场营销和产品加工等方面的组织和示范作用。

（3）重点突破，全面提升。积极采用先进的栽培技术，确保资金、技术、人才等向核心产区、重点产区、龙头企业、优势企业集中。以现有栽培地为中心形成产业基地，充分发挥甜柿子合作社及企业、种植户的力量，规范甜柿栽植生产标准、管理技术标准、采摘标准，以点带面，全面提升宝鸡市甜柿产业发展水平。

6.5 制定优惠政策，营造良好发展环境

（1）市、县政府要尽快出台《加快甜柿子产业发展的实施意见》，把发展甜柿子产业作为巩固脱贫成果，增加农民收入的新型产业。

（2）增加对甜柿子产业发展的政府投入，用于栽培基地建设及育木补贴。

（3）建立产业风险保障机制，让农业政策保险、财政贴息、免税等优惠政策及时惠及果农。

（4）建立合理的土地流转机制，引导农户依法有偿出让土地经营权，促使产业规模发展，集约经营。

6.6 加强领导，明确责任

为保障我市甜柿产业发展，应加强政府部门的组织领导力度，建议市级政府成立宝鸡市甜柿产业发展领导小组，建立长效机制，明确各职能部门责任，领导协调各方力量，促进甜柿产业发展。

特别是林业部门，要充分发挥国家产业项目的行业管理职能优势、专业技术人才聚集和技术成果累积的科技资源优势，以科技项目示范引领产业发展，不断进行科技创新，推广先进技术，组建专家服务团队，为全市甜柿产业发展提供技术保障。