苦水玫瑰采后更新修剪技术＊

2023-08-03彭志云杨道兰贾玉娟宋海慧

甘肃科技 2023年6期

彭志云，杨道兰△，贾玉娟，宋海慧

（1.兰州市农业科技研究推广中心，甘肃兰州 730010；2.酒泉职业技术学院，甘肃酒泉 735000；3.兰州市副食品基地建设中心，甘肃兰州 730010）

苦水玫瑰（Rosa yugosa‘kushui’）为蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属（Rosa L.）钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，在甘肃兰州已有300多年的栽植历史。由于当地气候、土壤环境十分适合这种玫瑰的生长，加上几代人的不懈努力，通过自然和人工选择，培育出了兰州地区苦水玫瑰的地方品种，永登县苦水镇也被誉为“玫瑰之乡”。苦水玫瑰其花性温和，富含多种维生素，具有改善内分泌失调、防皱养颜、理气活血、解郁醒脾等功效；干花蕾和根均可入药；新鲜玫瑰花还可做成多种食品，如玫瑰茶饮、玫瑰花酱、玫瑰花酒、玫瑰花饼及各种糕点；玫瑰花中包含300多种芳香物质，还可提取的精油，是世界名贵香料。中国很早就将玫瑰入食入药，最早载于明代姚可成的《食物本草》中，在《群芳谱》中就记载玫瑰花可“入茶，入酒，入蜜”。2010年原国家卫生部颁布相关法规将其纳入食品中，成为了药食两用作物。西方医学界近年研究发现：食用玫瑰提取物对艾滋病、白血病有明显的抗病毒作用。近年来，苦水玫瑰被人们广泛关注，市场需求量也逐年递增。产品被广泛应用于香水、日用品、化工业、酿造业、选矿业、医疗卫生业，还被广泛用于饮料、茶料、食品加工业。据《中国玫瑰产业发展监测与投资前景研究报告（2017）》显示：全球玫瑰系列制品的产值已超过了100亿美元，产品供不应求。而中国玫瑰制品年均需求增长高达12%～14%，产能增长约为8%，市场需求缺口超过60%。目前，中国已成为仅次于欧盟的第二大食用玫瑰消费市场。

1 栽植现状及存在的问题

1.1 苦水玫瑰在甘肃兰州栽植现状

根据兰州市农业农村局提供的数据，截至2021年年末，兰州市全域内苦水玫瑰的种植面积已达到6 773.33 hm2，主要集中分布在永登县庄浪河河谷和兰州新区两大区域[1]。由于科技研发能力整体不足，在产业发展中尚存在诸多的瓶颈性问题亟待解决：（1）栽培环节，玫瑰种植户依旧采用传统的栽培技术模式进行粗放式的管理，导致鲜花产量不稳定，玫瑰花品质参差不齐。在规范化栽培环节中基本上是无章可循；（2）加工环节，产品开发能力弱，使得产品结构单一、加工附加值较低，缺乏核心竞争力；（3）销售环节，玫瑰产品销售比较混乱，终端市场模糊。“散、乱、差”和恶性竞争的问题比较突出，严重制约了玫瑰产业化的发展和壮大。

1.2 苦水玫瑰栽植中存在的问题

苦水玫瑰产业，属于典型的“花农+企业”的二元发展的产业形态。种植户以家庭为单位进行分散式种植，加工企业或合作社对玫瑰鲜花（或鲜花蕾）原料集中收购后再行统一加工、统一品牌、统一销售。栽培方面仍处于经验性的发展阶段，关键环节几乎是无章可循。树体大多疏于管理，加之苦水玫瑰有很强枝叶萌生能力，放任树的株丛高度可达2.5～3.8 m、株幅可达3.0～4.2 m。导致着花部位严重上移及外移[2]，对苦水玫瑰的瓣化程度、色泽、体量与重量等鲜花（或鲜花蕾）品质会造成很大的影响。加之，玫瑰鲜花采摘工作为劳动密集型与时间密集型的纯手工作业，因树体过大致使鲜花的采摘难度加大，工作量增多。在人力成本高涨的今天，采摘难度大、用工多、人力成本居高不下的现实已成为制约该产业健康发展的一大难题。

2 苦水玫瑰的成花特性

2.1 性喜光照

苦水玫瑰性喜光照，是一种枝叶萌生能力较强和较耐重度修剪的丛生灌木。随着栽植年限的增加，株丛内部枝条不断剧增，由于其枝梢长势迅速，常会因株丛郁闭，导致株丛下部的光合无效区（寄生区）增加。造成树膛内部过多的枝干及下部枝条秃裸死亡，进而加速玫瑰整个株丛的衰老进程，缩短整体的经济收获期。对于以玫瑰鲜花为目标采收器官的玫瑰栽培而言，在实际生产中若缺乏科学且行之有效的修剪技术模式，不仅玫瑰鲜花的品质与产量难以保证，而且采摘成本控制更是一大问题。

2.2 成花特性

据马子骏等[3]研究，苦水玫瑰顶生花芽的生长锥形成于冬季休眠期，腋生花芽春季分化。花芽分化前后历时5个半月。玫瑰花苞均在上一年形成的新枝梢上进行着生，开花枝条1年只开花1次，来年老枝不再开花。所以，每年必须要靠培育新的开花母枝来提升鲜花品质、提高鲜花产量。不同分枝级次的着花母枝开花能力差异较大，一般表现为级次越高、开花能力越低，衰老迹象愈加明显（图1和图2）。由此可见，通过技术创新，采用科学的修剪措施，定向培育分枝级次较低、分枝数量适宜、空间分布合理的开花母枝，是苦水玫瑰植株每年实现优质与稳产的技术保证。

图1 一级开花母枝着花状

图2 多级次开花母枝着花状

2.3 花朵体量

苦水玫瑰为典型的单季开花品种，花朵体量较小，鲜花单重1.02 g、鲜花蕾单重0.85 g，自然花期约15～18 d。生产中普遍采用自根苗稀植（2 m×3 m）的方式栽植。玫瑰植株大田长势、鲜花质量及产量参差不齐，产量高者可达8 250 kg/hm2，一般产量为4 500 kg/hm2。

3 苦水玫瑰枝梢的年生长特点

3.1 根孽

玫瑰根孽现象是其在长期系统进化过程中形成的抵御不良环境条件，实现自我更新、自我繁衍的一种能力，也是玫瑰自根苗有别于月季、蔷薇的一大特点。与其他的食用玫瑰品种相比较，根孽现象在苦水玫瑰上表现更为显著。在每年的4～9月份，有一定数量的萌蘖性枝条，由苦水玫瑰近土表的玫瑰水平根上的不定芽发育而来，成为玫瑰株丛进行自我更新与修复的来源[4]。

3.2 发育周期

在一个年生长周期中，苦水玫瑰经历4个发育时期，分别为：孕蕾开花期、枝梢抽生期、营养蓄积期和越冬休眠期。孕蕾开花期从树体萌动到开花结束，以开花枝的抽生、现蕾及开花为代表的生殖生长为主，在兰州永登为3月初—6月初，历时约90 d。枝梢抽生期是以新梢的抽生、伸长为主的营养生长，为苦水玫瑰水分与营养需求的临界期，也是决定翌年苦水玫瑰花母枝数量与质量的关键时期。在兰州永登产区，末花期为8月底—9月初，历时90 d左右。营养蓄积期是以新生枝梢的顶芽形成，延长生长停滞，转为枝梢的加粗生长、侧芽的膨大为主，是决定当年新生枝梢木质化程度与光合营养储备水平的时期。在兰州永登产区为8月底—9月初叶片发生黄化脱落，历时60 d 左右。越冬休眠期是叶片脱落至翌年树体萌动，在兰州永登为11月初—次年3月上旬。

4 苦水玫瑰更新复壮修剪关键技术

4.1 确定修剪时期

苦水玫瑰更新修剪的时间，宜在苦水玫瑰花期结束后即可进行。兰州永登县修剪最佳时间为每年6月上旬和中旬，花期结束后越早修剪则效果越好。在一些海拔较高、无霜期较短的栽植区域，修剪时间应提前到末花期，旨在为苦水玫瑰新生枝梢的生长发育留有较为充裕的时间。

4.2 确定修剪措施

苦水玫瑰修剪措施以疏除、回缩和短截为主，目的在于减少苦水玫瑰株丛中的光合无效区，最大限度地扩大有效光合区的比重，以提高树体自身的营养储备水平，更新复壮树势。具体技术手段可细化为提杆、压顶与收冠[5]。提杆：彻底疏除苦水玫瑰株丛基部所有的拖地枝、主干上的过密枝、细弱枝，人为构建一个高度为50～60 cm的通风带。目的在于清除玫瑰株丛底部的光合无效区，为防病防虫打好基础。压顶：通过修剪手段力将株丛高度控制在145 cm以下，降低株丛高度，利于实现鲜花采摘的便捷化。收冠：借助人为的修剪措施，将苦水玫瑰过大的冠幅收窄到一定的范围之内，以170～175 cm为宜。

4.3 苦水玫瑰采后更新修剪类型划分

依据实施对象及修剪强度的不同，将苦水玫瑰采后复壮更新规范化修剪技术划分为：采后小更新修剪与采后大更新修剪。

（1）采后小更新修剪实施对象：定植年限4 a以下的幼龄树或是上一年度实施过“采后大更新复壮修剪”的成龄植株。修剪措施：以回缩开花母枝为主，剪口位置选留到开花母枝的中上部，能够萌生健壮开花母枝的部位；疏除下部拖地枝。目的在于缩小根叶间的距离，促进次年开花母枝的良好发育，杜绝开花部位上移、外移。

苦水玫瑰采后小更新修剪技术，大田应用前、后的效果，如图3和图4所示。

图3 小更新前株丛照

图4 小更新后株丛照

（2）采后复壮大更新修剪实施对象：定植年限4 a以上成龄株丛或是粗放式管理模式下的放任树。技术要领：定干，每株选留10～16个的主干，做到均匀排布，留小不留老。由于不同年龄结构主干隐芽的萌生能力差异较大，宜选留枝龄为2～3 a的基部萌生枝做主干，4 a以上的从基部彻底疏除，一概不留。剪切口直径以2～3 cm，留桩高度50～70 cm，使处于株丛中心位置的主干适度留高一些，以65～75 cm为宜，株丛四周主枝留低一些，以50～60 cm为宜，以便成型后形成中间高四周低的自然圆头式株形。在修剪时，剪切口宜与主干方向垂直进行平剪，避免发生劈枝现象。对于枝龄较长且有二次健壮分支的主干，若上部发展空间较大，应本着“有空就留、无空就扫”的原则，对其上的二次枝进行回缩修剪。根据实际情况，予以酌情保留。其他主干按照去分枝留单杆的修剪原则，进行回缩更新处理。同时，用苗木伤口处理剂及时对剪切口进行处理，以加速伤口愈合，防止枝枯病的发生。使着花母枝的分枝级次始终维系在2～3级以内，使整个植株的枝龄结构保持在一个相对年轻的状态。

苦水玫瑰采后大更新修剪技术，修剪后效果及秋后长势，如图5和图6所示。

图5 采后大更新修剪图

图6 采后大更新修剪秋后长势图

4.4 修剪后的肥水管理措施

苦水玫瑰采后更新修剪技术不是一项单一的修剪手段，必须要辅以与之配套的肥水管理措施，才能达到预期的效果。修剪作业完成后，要及时清除干净行间的残枝及杂草。以株为单位进行施肥，距离株丛中心位置60 cm，开挖环状施肥沟。尺寸：沟宽25～30 cm、沟深35～40 cm的尺寸。施肥量：按每株0.5 kg过磷酸钙+1 kg尿素+0.5 kg硝酸钾的比例施入并覆土。及时进行灌水，以加速肥料溶解与吸收，促进所留主枝上隐芽的萌发。如果后续的灌溉、病虫害防控等作业到位，一般50～60 d后，新的株丛可基本成型。而且每个主干可以抽生6～9个，长度在65 cm以上的预备性开花母枝。

4.5 做好后续的防虫补剪工作

（1）防虫工作：8月底—9月初，做好小绿叶蝉、白粉虱[6]等季节性害虫的防控。通过采用行间张挂黄板，喷施高效低毒的农药，如阿维高露的方法，降低虫口密度，延长玫瑰叶片的光合功能期，提高树体的营养储备水平。

（2）补剪工作：以“定梢、拔旺、收下垂”为主要内容。在8月初进行主干定梢。每一主干选留4～6个生长健壮、长度在75 cm以上的当年新生枝条，留作来年的开花母枝予以培养。疏除过细、过短、过密的萌生枝，使每株开花母枝的量保留达到50～80个，力求做到枝枝见光。“拔旺”及时疏除株丛内部的寄生性徒长枝及未木质化的基部萌生枝，以减少树体养分的消耗。“收下垂”及时剪除近地面的拖地枝、下垂枝及下部过密枝，留足50～60 cm的底部通风带。秋季植株停止生长后形成馒头状，中心高度控制在150 cm左右，冠径达到170～175 cm。达到：株老枝不老，三稀三密[7]（枝条分布达到：内稀外密，下稀上密，骨干枝稀，开花母枝密的丰产株型），底部通透、层次分明、枝枝见光，具备双带（自下而上形成“60 cm通风带+90 cm光合营养带”）结构的标准株型。

对于进入采花高峰期的苦水玫瑰田，建议采用“花后大更新”与“花后小更新”每年隔行交替的模式进行修剪。在有效控制苦水玫瑰株型的前提下，使整个采花田保持一个鲜花（或花蕾）质量高且产量相对稳定的生产状态。