东至县鳜鱼产业发展情况介绍

2023-07-25张嘘云

农业技术与装备 2023年5期

关键词：鳜鱼饵料苗种

张嘘云

（东至县农业农村综合技术服务中心水产站，安徽东至 247200）

东至县鳜鱼产业发展始于2001 年，经过20 多年的不断努力，在产业规模、养殖水平、养殖效益等方面均取得较快的进步，鳜鱼产量、规模和养殖水平居于全省领先水平，成为该县渔业发展的一张名片和亮点。

1 鳜鱼产业发展情况

1.1 养殖规模及产量

2021年全县鳜鱼养殖面积932.7 hm²，其中鳜鱼精养池塘面积218.7 hm²，虾鳜混养养殖面积209.3 hm²，饵料鱼配套504.7 hm²。鳜鱼养殖产量达2 450 000 kg，产值18 600×104元。各类养殖户、家庭农场等经营主体共115 家参与了鳜鱼养殖，养殖区域主要集中在大渡口镇、胜利镇，只有少量分布在东流地区。

1.2 产业现状

全县鳜鱼产业发展发源于大渡口镇，2001年初在升金湖围网养殖，2003 年开展池塘养殖试验推广，2013 年成立了东至县润友鳜鱼养殖专业合作社后，鳜鱼养殖步入了快速发展阶段。

1.2.1 苗种

南方地区得益于得天独厚的自然条件和先进的养殖技术，拥有优质的苗种。该县鳜鱼苗种主要依靠外购，80%来源于广东，少量来源安徽、江西和江苏。苗种采购规格一般为1.5～5 cm，通过本地养殖户池塘标粗至8～10 cm 后，再进行商品鱼生产养殖。2009年黄泥湖渔场先后开展过人工繁殖，后来中断；2021 年大渡口润友合作社进行了少量繁殖，2022年东至县盈盛鱼苗家庭农场建设了鳜鱼苗种繁殖场，尝试开展鳜鱼繁殖生产。

1.2.2 技术合作

鳜鱼产业发展主要是养殖户通过水产部门的技术指导，在生产过程中不断总结发展的过程。2015年以前，鳜鱼病害相对较轻，后期由于流通速度加快等因素，鳜鱼苗种带毒情况加重，尤其是2018 年以来，病害问题更加突出。为促进产业发展，该县同一些科研院所相继开展了一系列技术合作交流。2016 年该县与中国水产科学院珠江水产研究所（广州）开展技术合作，进行苗种病毒检测和生态调水、养殖病害生物防控等技术合作，聘请相关水产专家进行授课和指导工作，为产业发展奠定了良好基础。同时高度关注鳜鱼良种技术引进工作，2019 年引进广东珠江所“广清1 号”新品种试验。2020年与武汉市农业科学研究院水产所开展技术合作，引进“全雌鳜鱼”进行试验，取得良好效果。

1.2.3 养殖主要模式

目前全县鳜鱼养殖模式主要为3 种。①池塘主养模式：首先从鳜鱼的大规格苗种本地化培育入手，早春利用鲫鱼开展人工繁殖，为培育鳜鱼苗准备饵料鱼，取材方便又降低了成本，5 月上旬本地“四大家鱼”繁殖开始时，培育饵料鱼，并开始引进1.5～2 cm 的鳜鱼苗进行大规格苗种培育，经过20～30 d，鳜鱼苗基本达到10～12 cm，成活率50%～80%，到6 月中下旬转入成鱼养殖，成活率基本到达90%以上，大大提高了鳜鱼养殖的成功率。池塘主养模式投放量为8～10 cm 苗种15 000～45 000尾/hm²，配套饵料与鱼池塘比例为1∶2～3.5。池塘每0.067 hm2配套增氧设备1～1.5 kW，高密度的苗种池塘中（≥2 000 尾/0.067 hm2）每0.067 hm2还配备底增氧0.3 kW，每0.067 hm2鳜鱼产量500～1 500 kg，利润达7.5×104～18×104元/hm²（包括饵料鱼面积）。②鳜鱼-小龙虾、虾稻轮作模式：第一年一季小龙虾一季鳜鱼，创造了“虾鳜混养”模式。“虾鳜混养”模式是该县养殖户在实践中的创新，即通过小龙虾专塘繁育，开春在饵料鱼池塘、鳜鱼主养塘分别投放虾苗，5月—8 月捕捞小龙虾，每0.067 hm2投放10～12 cm 鳜鱼苗种120～200 尾，每0.067 hm2鳜鱼产量75～120 kg，利润达4.8×104～9×104元/hm²；第二年实行小龙虾水稻连作，形成大循环。③饲料鳜鱼养殖。饲料鳜鱼养殖的条件：适宜且充足的水源，养殖用水水质符合NY-5361 的要求。参考标准为pH值7.5～8.5，溶解氧＞5 mg/L，非离子氨＜0.02 mg/L，亚硝酸盐＜0.2 mg/L，总硬度50～150 mg/L，总碱度60～180 mg/L。养殖过程中首先调节好水质，养鱼先养水，养水先养底。因鳜鱼属于底层鱼类，水质容易混浊，所以要经常净水，勤改底，保持水质清爽；勤补菌（乳酸菌，芽孢杆菌，光合细菌等），补碳源。定期检测水质情况，保持水质的稳定，可以根据情况适当的换水，一次大概30 cm；进排水要分开，不能形成交叉污染，最好能做到底部排污。土塘养殖一般0.33 hm2较佳，最好不要超过0.53 hm2，塘深3 m，蓄水深2～2.5 m；饲料鳜鱼单位面积投资比常规养殖品种大，选址一定要在养殖安全区域，地势低洼、洪水易淹的地点建议不要养殖饲料鳜鱼。

表1 饲料鳜鱼与活饵鳜鱼养殖对比Tab.1 Comparison of feed mandarin fish and live bait mandarin fish culture

2021 年安徽杰大饲料有限责任公司开展了饲料鳜鱼养殖试验，试验结果实现了单产1 000 kg，平均利润达2.6×104元/0.067 hm2；2021 年4 户开始中试，存塘饲料鳜鱼7×104尾，长势良好，表明饲料鳜鱼是一场鳜鱼养殖新的革命。

1.3 产业结构

（1）一产：全县现有各类鳜鱼养殖主体115 家，其中鳜鱼专业合作社3 家，家庭农场28 家，其中国家级水产健康养殖示范场8 家，养殖面积932.7 hm²，其中鳜鱼精养池塘面积218.7 hm²，虾鳜混养养殖面积209.3 hm²，饵料鱼配套面积504.7 hm²。全年产量2 450 000 kg，2021 年鳜鱼产值18 600×104元。

（2）二产：包括加工企业和饲料企业。①鳜鱼加工：2021年新建池州市池一鱼农业科技有限公司可实现年加工100×104kg 鳜鱼的加工厂已经投产，2021 年10 月投产，当年生产加工鳜鱼15×104kg，产值1 500×104元。②饲料加工：安徽杰大饲料公司主要从事饲料鳜鱼加工生产，安徽海大饲料有限公司主要从事水产饲料生产。③三产及品牌建设。目前鳜鱼品牌有3 个，分别是池一鱼、升金、徽绿。随着鳜鱼产业发展，从事鳜鱼交易的从业人员有80 余人，相关餐饮等行业的发展有待进一步开展。

2 主要做法

2.1 坚持走合作社组织发展之路

2013年成立了东至县润友鳜鱼养殖专业合作社，该合作社成员52人，以合作社为核心开展了苗种培育、采购、饵料鱼供应、技术服务示范等工作，通过示范带动和服务引导，有效地推动了产业发展。

2.2 加强技术支持和培训

鳜鱼养殖对技术含量的要求相对较高，同时存在风险大、管理难的问题。县水产部门始终关注各环节的技术服务，坚持到生产一线发现问题、解决问题。每年针对不同季节的易发生的问题进行跟踪指导，提前预防。结合本地实际开展了鳜鱼大规格鱼种培育标粗技术、生物病害防控技术支持和培训工作，其中“全雌鳜鱼”养殖试验等一批成果在生产实践中得到良好印证。

2.3 实施引进来走出去战略

该县2001 年开始探索鳜鱼养殖，始终坚持示范与创新，期间虽然有过失败的教训，但更多是成功的喜悦。县水产部门组织开展了多期技术培训，县、镇两级的技术人员坚持下塘口解决问题与养殖户共同研究方案，通过每年组织养殖户到先进地区学习交流，选派年轻人到先进地区学习实践，并与珠江水产研究所合作等方式，不断引进新品种和新技术，大大提高了养殖技术水平，为鳜鱼的养殖发展积累了经验。

2.4 不断坚持创新发展

随着水产养殖业的不断发展，部分水产品出现供过于求的局面，唯有不断创新，才能使鳜鱼养殖立于不败之地。在鳜鱼养殖过程中，从鳜鱼的大规模鱼种本地化培育、到虾鳜混养、再到鳜鱼病害的综合防控，不断创新。2014年，该县开始了反季节鳜鱼养殖的试验，从江苏扬州引进800×104尾赤眼鳟作为鳜鱼饵料鱼，解决了鲮鱼不能越冬的难题，为反季节鳜鱼养殖提供了饵料鱼保障，试验取得了成功。在鳜鱼养殖过程中，该县坚持走科技支撑的发展之路，先后承担了《国家星火计划项目》《安徽省长江中下游地区鳜鱼高效生态健康养殖示范项目》《池塘虾鳜混养技术试验项目》等，获得了农业部农牧渔业丰收奖三等奖1 项，市科技进步一等奖1项，凌友平同志荣获2015年中华神内基金推广先进个人称号。

2.5 开展了鳜鱼养殖的病害综合防控技术研究

采取池塘底质改良、鳜鱼定期查虫、饵料鱼消毒杀虫、生物制剂调水稳水等综合防控技术，有效地预防了鳜鱼的病害，尤其是控制了鳜鱼虹彩病毒病的发生，形成了良好的鳜鱼养殖技术规范。

2.6 加快鳜鱼加工业发展

2021 年引进池一鱼公司，实现鳜鱼加工业的突破，有效地延长了鳜鱼产业链。

3 存在的问题

3.1 苗种问题

鳜鱼养殖苗种是关键，尤其是携带虹彩病毒的苗种，养殖过程中极易发病，死亡率极高，在苗期养殖过程中对一些药物的使用也十分敏感。目前养殖的苗种渠道复杂，主要来源广东、江苏和本地，由于检验检疫把关不严，给养殖生产带来极大风险。

3.2 技术服务管理问题

由于鳜鱼主要是以活饵料鱼为食，因此养殖主要是以预防为主，与其他养殖品种相比，一旦发病很难治疗。一些养殖户由于缺乏养殖知识，平时管理预防工作不到位，在鱼发病时盲目用药，致使养殖失败。鱼药市场混乱和从业者不专业也是导致养殖失败的根源。

3.3 养殖功能不配套的问题，专业化程度不高

鳜鱼养殖需要养殖户进行良好的分工，发达地区鳜鱼养殖在鳜鱼苗种配套、饵料鱼生产、销售等方面都有专门分工，形成了产业链条。该县目前还是鳜鱼主养，饵料鱼配套。这种自己全程生产的模式大大降低了养殖功效，生产难以有重大的突破，存在水面资源浪费的情况。

3.4 适度规模的问题

部分养殖户养殖规模过大，技术、管理、资金等方面与养殖规模不适应，养殖期望值过高，造成养殖效益不高的问题。

3.5 养殖空间受到一定限制

由于受升金湖保护区突出环境问题整改、“非粮化”等政策的影响，水产养殖空间进一步压缩，一定程度限制了鳜鱼产业的发展。

3.6 产业化发展步伐需进一步加快

围绕鳜鱼加工的产业文化、餐饮文化需进一步宣传，以促进全产业链发展。

4 东至县鳜鱼产业发展今后努力方向

4.1 强化鳜鱼苗种产业发展

坚持“种业兴农”战略，把好第一关。重点开展苗种繁育基地建设和鳜鱼标粗基地建设，开展苗种的检测检验，把好苗种第一关，为本地区生产提供优质苗种保障。具体是通过招商、政策扶持本土企业等方式，采取自我发展与引进相结合的路子，支持进行鳜鱼苗种生产的企业，优先解决良种供应问题。

4.2 加强专业服务队伍体系建设，提高产业化水平

以专业合作社建设为主题，发挥合作社的社会化服务作用，积极培育养殖技术能手，发挥身边农民技术员的作用，积极培育渔业经纪人队伍，开展养殖专业分工，鼓励部分养殖户专业从事饵料渔生产，形成保底价供应和年终利润再分成模式，根据资源和水平细化养殖各环节的分工，提高养殖水平，降低养殖风险，提高水面利用率和养殖效益。

4.3 开展技术研究，提高养殖科技水平

加强同珠江所等科研院所的合作，引进先进技术和优质苗种；开展技术培训和现场指导，进一步规范鳜鱼养殖的操作规程，积极推广鳜鱼养殖的塘口改造（大塘改小塘）、微生态制剂的生态病害防控，鳜鱼免疫疫苗注射等先进技术。积极开展鳜鱼的苗种繁育与优良品种的选育，做到苗种的优质供应。重点开展生态防控技术研究，提高饵料鱼产量、质量等方面的研究与技术水平。加大饲料鳜鱼的技术推广力度，逐步实现饵料鳜鱼的替代。

4.4 加强质量安全管理，打造健康养殖品牌

该县是农业部及安徽省鳜鱼质量安全抽检的重点县，鳜鱼是近几年抽检最为频繁的品种，鳜鱼养殖从苗种开始就必须进行严格把关，严控违禁药物的使用。今后将对全县供应苗种的企业和养殖户建立档案，完善“三项记录”，开展用药知识的宣传普及，加强水产品的质量安全监管，加大抽检力度，确保水产品生产环节的绝对安全，打造东至鳜鱼的优质品牌。

4.5 树立品牌意识，建设鳜鱼加工产业园，延长产业链

建设鳜鱼品牌、开展鳜鱼精深加工，打造大渡口鳜鱼加工产业园。支持池州花鳜-池州市池一鱼农业科技有限公司鳜鱼养殖做大做强，继续加大鳜鱼加工的招商引资工作力度，努力在“十四五”期间加工企业扩大到4～5家，实现鳜鱼加工业产值到达5×108～10×108元。积极建设鳜鱼专业批发市场和冷链仓储设施，完善特色鱼类精深加工产业链。加强鳜鱼品牌宣传和鳜鱼文化宣传。围绕“池州花鳜”区域品牌，加大宣传力度，重点打造“池一鱼”鳜鱼加工品牌，开展“东至鳜鱼”宣传，做强渔文化，形成渔产业。