日本兴起“正宗中餐”热

作为中国的近邻，日本饮食中有着众多“中华料理”菜式，但大多为了迎合日本人的口味而进行了改良，比如甜口的麻婆豆腐；还有一些进行了大胆创新，比如“天津饭”和水煮小笼包。据《日本经济新闻》网站报道，如今在日本，原汁原味的中国菜越来越受欢迎。

《日本经济新闻》称，据熟悉东京中餐馆的“东京深度中华研究会”的中村正人介绍，在东京，正宗中餐馆的数量大约在5年前开始增加。2018年，沙县小吃在东京开店，因价格亲民而深受喜爱。

在日本引爆“正宗中餐”热潮的是颇受欢迎的火锅。除了个人开设的餐馆之外，中国的连锁餐厅，比如谭鸭血老火锅和海底捞，也接连进入日本，门店数量不断增加。各种各样的调料和食材让日本人感受到正宗中餐的魅力。

“整锅汤里全是辣椒，甚至让人有些担心能否吃得下去。”《日本经济新闻》在探店东京的谭鸭血老火锅时写道。当然，不能吃辣的人可以选择鸳鸯锅。此前，鸭血等食材在日本很难见到。

“捞起煮好的食材，多种调料的粉末掺杂在一起，刚吃下第一口就因为太辣而被呛到。开始习惯这种辣味之后，感觉浑身冒汗。”《日本经济新闻》写道。

麻辣烫店也在日本接连出现。2019年11月，位于东京池袋的正宗中餐馆友谊食府开设了大排档，日本食客可以在这里同时品尝到东北菜和广东菜。

“在这里还能品尝到有名的羊肉串。烤好的羊肉需要撒上调料，包括羊肉特有的膻味在内，不失为值得品尝的美食。”《日本经济新闻》称，三黄鸡等正宗本帮菜也在日本闯出了一片天地。

随着在家吃正宗中餐的人群逐渐扩大，自热式火锅和中餐调料在日本的销量节节攀升。“（极品干豆腐）从2022年年底前后开始畅销。”在专门销售亚洲各地食材的东京超市“亚洲太阳市场”，店长下泽晴孝惊讶地对本国网站“日本网”说。“以前只有中餐馆的厨师和居住在日本的中国人才会购买的正宗食材，现在日本人也开始购买了。”

麻辣小龙虾也非常受欢迎。虽然日本消费者对这种食材不太熟悉，但最近把麻辣小龙虾当下酒菜和开胃菜的人越来越多。

不可缺少的调味料成了畅销产品，比如十三香、阳江豆豉和藤椒油等。“由于新冠肺炎疫情，出境受到限制，越来越多身在日本的人想品尝正宗的中国味道，去中国旅行过的人，因为想重温正宗口味而购买。”下泽晴孝这样解释“正宗中餐”热潮出现的原因。

在日本美食分享网站SnapDish上，含有五香粉和花椒等关键词的帖子越来越多。SnapDish的负责人对“日本网”称，近几年，“正宗中餐一直很流行。用中式调料做麻婆豆腐的帖子增加了很多”。

海底捞自热火锅等快餐食品在日本也受到了欢迎。虽然日本进口的是麻辣味，但经销商“颐海日本”介绍说，“这比在中国销售的产品减少了辣味”。“日本网”介绍称，以正宗四川菜为卖点的海底捞冲泡粉丝等产品在日本销售势头良好，2022年的销售额同比增长了60%。