赛百味中国换帅，20年要新开4000家店？

詹丹晴

6月6日晚间，三明治连锁巨头赛百味全球总部在官网宣布，其已与上海富瑞食企业发展有限公司（下称FRS）签订了新的特许经营协议，以大幅扩大其在中国大陆的业务。这项协议是由包括美元PE基金Asia Investment Capital 在内的私人投资者财团出资的。

根据新的合作伙伴关系，FRS获得了赛百味在中国大陆所有门店的独家管理权和开发权，将在未来20年内在中国大陆开设近4000家餐厅，使赛百味在市场上的门店增长6倍以上。

未来将专注于扩大规模

赛百味全球首席执行官John Chidsey表示，“这项协议是赛百味国际增长战略中的一个重要里程碑，因为我们将继续专注于扩大规模，并保持我们作为全球最大餐饮品牌之一的地位。中国是一个具有长期增长的关键市场，我们期待着将赛百味带给更多的消费者。”

6月7日，赛百味中国相关负责人向南都湾财社记者确认，赛百味中国确实计划在未来20年中开设不低于4000家门店的新餐厅。

赛百味在中国的首家门店于1995年开业，而截至2023年6月7日，窄门餐眼显示，其在中国大陆拥有门店673家，这也就是说，在过去接近20年的时间里，赛百味中国仅开出不到700家店，但是在未来20年的时间里，其开店的速度将直线上升。

从加盟为主转向拓展直营

过去赛百味中国开设的这些门店，绝大多数是加盟店。根据此前中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟品牌TOP100入围品牌公示》，截至2023年1月31日，赛百味在中国大陆共有535家门店，其中加盟店530家，直营店仅5家。

但是，接下来，赛百味的开店模式或将发生转变。行业自媒体“小食代”援引知情人士的消息称，赛百味未来开店的模式将从原本以加盟为主转向快速拓展直营。对此，赛百味中国相关负责人告诉南都湾财社记者，“在原来加盟模式上，我们会加强直营模式，提升品牌形象和加速门店发展。”

不过，对于赛百味中国开店策略上的改变，凌雁咨询管理首席分析师林岳并不看好。他告诉南都湾财社记者，赛百味在中国市场的发展非常缓慢，现阶段大幅用直营的方式开设门店，并不是一个最佳的战略。一方面，直营对于连锁品牌扩张而言模式过重，没办法最大化地利用社会资本，赛百味本身已有比较成熟的标准化体系，完全可以大胆地开放加盟；另一方面，大规模扩张的前提需要先加强顶层设计，包括品牌的焕新、产品和口味的创新、营销的发力等等，否则不一定能取得很好的收益。

至于未来这4000家店将分布在哪些城市，一二线城市是否为重点，赛百味中国相关负责人则未正面回应南都湾财社记者的采访。从窄门餐眼的数据来看，赛百味目前在北京的门店数量最多，其次是上海、广州。

新CEO曾为汉堡王首席执行官

除了宣布签订新的特许经营协议以及新的扩张計划外，赛百味中国相关负责人向南都湾财社记者确认，赛百味已经换帅，新任CEO为朱富强。

根据公开信息，朱富强于1992年加入麦当劳，后于2012年加入汉堡王中国，历任汉堡王中国首席发展官、汉堡王中国高级副总裁兼首席运营官，并于2020年4月升任汉堡王中国首席执行官等职务。相比起赛百味中国，汉堡王中国的门店更多，窄门餐眼显示，截至2023年6月7日，其在中国门店为1510家。

天眼查显示，今年5月初，朱富强从汉堡王（中国）投资有限公司的主要人员退出；5月底，FRS已经成为赛百味品牌管理顾问（上海）有限公司的唯一股东，而后者的法人代表也变更为朱富强。

除中国市场的变化外，赛百味总部已经聘请顾问探讨自身出售问题，其估值超过100亿美元。6月5日，《华尔街日报》援引消息人士称，赛百味将在7月初选好买家。根据赛百味最新官方数据，目前赛百味在全球拥有3.7万家餐厅，分布在100多个国家和地区。