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政府公共关系中的淄博烧烤研究

2023-07-13谭昆智

公关世界 2023年11期
关键词:淄博市淄博公共关系

当今,政府公共关系时代的到来,政府公共关系是政府与社会公众之间的传播管理。近期,一个传统工业老城—淄博,因烧烤在网络上火爆出圈,“摇身一变”成为一票难求的网红旅游城市。尤其在“五一”期间,淄博吸引来自全国各地的游客逾12万人次,创下近10年来的客流量最高记录,知名“打卡地”便民市场登顶全国景区“排队榜单”。

一、“淄博烧烤”动态管理的爆火起因

從动态上看,政府公共关系是政府机构与社会公众之间的双向传播沟通活动;烧烤哪里都有,为何流量会涌向淄博?对于“淄博烧烤”爆火的起因。

(一)政府与学生的约定

2022年5月份,山东大学一万多名学生来到淄博。淄博市政府为大学生们准备了生活用品、洗漱用品、防疫物资,为了他们上网课方便,甚至还为大学生办理了流量月卡,在饮食方面更是每天变着花样“投喂”。

在隔离期间,一女大学生每天在隔离日记中分享自己的隔离美食,“隔离了七天,每天饭菜不重样,有同学胖了六斤肉,自己也胖了好几斤。”随后,临淄区政府安排的隔离食宿环境引起了网友的广泛称赞。在隔离结束前的最后一餐,淄博市政府为他们准备了一顿烧烤,这顿烧烤以及淄博人的热情给大学生们留下了深刻的印象。淄博市政府在“写给学生的信”中与隔离大学生们约定,“来年春暖花开,欢迎大家带上朋友再来做客”。

(二)学生与政府的“双向奔赴”

2023年3月初,几千名大学生如约而至,前往淄博打卡撸串,与淄博市政府完成了一场浪漫的“双向奔赴”,一时间“大学生组团坐高铁去淄博撸串”冲上热搜。大学生们在社交媒体上传淄博烧烤视频,凭借“小饼烧烤加大葱”“小饼烤炉加蘸料”的特色以及淳朴的民风,吸引了各地网红前来打卡,引爆第一波赴淄博“赶烤”热潮。

淄博市商务局于四月底公布的数据显示,自今年3月份以来,全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人,主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右;主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

(三)政府创造良好的营商环境

政府的第一属性是公共性,政府职能涉及到国家大量日常公共事务的处理,根本目的是为所有社会群体和阶层提供普遍的、公平的、高质量的公共服务[1]。

1.做好服务不宰客

淄博当地政府,对于这波烧烤行情,也很重视,力争创造一个良好的营商环境,维护好串都的声誉。如发现有不规范经营、欺客宰客的行为,没商量,直接店关门、车停运。管理部门强硬喊话:“谁砸我们锅,就砸谁的碗!”

淄博烧烤带动的却是数百万人口的一座城。那火爆的架势,让淄博的烧烤炉子都卖断货了。打开网络,淄博烧烤,几乎刷屏,俯首皆是。有些网友,坐高铁到淄博吃完烧烤,临走还要捎个当地特产——烧烤炉回去,希望在家也能烤制出跟串都一样的美味。淄博烧烤便如网红一般,迅速火起来了。消费旺盛,经济发展,淄博,这座二线城市,迅速蹿红网络,成为全国城市的“顶流”。

2.烧烤能火起来是一种必然

烧烤,许多城市都有,为什么淄博烧烤能火?我认为原因有3个,言简意赅地说就是:淄博烧烤口感独特、淄博烧烤价格实惠与淄博烧烤氛围浓厚。淄博烧烤作为淄博市的特色美食,已经成为当地文化的一部分。淄博烧烤,早就名声在外。而且,烧烤文化,早就融入了淄博人的生活之中。淄博烧烤能火起来,看似偶然,其实,是一种必然。

二、“赴淄赶烤”是政府公关的“大考”

从静态上看,政府公共关系是发生在政府与公众之间的一种信息交流、沟通与传播的行为和状态。这场浪漫的“双向奔赴”,让淄博市政府敏锐地发现了机遇,第一时间设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布“五一”举办淄博烧烤节,还直接发放25万元烧烤消费券。与此同时还加大执法力度、稳物价、控食品安全、保治安,完成了一次地方治理的“大考”。

(一)口碑是政府与市民的共同努力

政府形象定位直接关系到政府管理的有效性,是影响一个国家繁荣昌盛的关键。政府的基本形象应是精干、廉洁和高效。良好的政府形象借助诸多形式得以展现,其中传播是主要手段,它使政府和公众之间有可能通过多层次、多元化的沟通缩短相互之间的社会距离[2]。

1.游客在淄博的旅行体验得到提升

2023年3月10日,淄博市政府召开新闻发布会,宣布要抓住契机设立名店“金炉奖”、成立烧烤协会、五一举办淄博烧烤节。随后重新摸排公交路线,新增21条烧烤定制专线;在火车上安排志愿者,做好待客全配套设施;制作“淄博美食图”、规范产品收费服务标准等举措,都让外地游客在淄博的旅行体验得到进一步提升。

淄博市以及各区文旅部门领导更是各显神通,为了方便旅客们下了高铁后能够直达夜市烧烤店,淄博市开通济南往返淄博的高铁专线,新增21条通往各大夜市烧烤店的公交路线;文旅局长担任夜市烧烤代言人,直播示范“淄博烧烤”正确吃法;临淄区文旅局长登上烧烤专列担任解说导游。

2.规范经营者价格行为提醒告诫书

为了维护消费者合法价格权益,淄博市发展和改革委员会、淄博市场监督管理局还联合发布了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》,明确各相关经营者要认真开展自查自纠,规范价格行为;告诫各商家要诚信经营,走可持续发展路线。淄博各级发展改革、市场监管等部门也加大了对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度、频次。

淄博烧烤爆火后,一网络知名打假博主在网友怂恿下自带电子秤前去淄博“打假”,测评结果为,到访的十家店铺,全都没有缺斤少两的情况。淄博以烧烤而走红,从而激发了大量游客尤其是青年人的旅游热情。但网络只是放大器,热度只是牵引器,真正能持续吸引并获得良好口碑,靠的是城市有关部门、接待单位以及全体市民的共同努力。

3.至诚至性的人间烟火气比烧烤更吸引人

政府公共关系展示的是政府形象、政府行为及与社会各界关系,是政府行为所产生的社会影响的总称。体验过淄博烧烤的游客指出,与一些其他城市的代表美食相比,淄博烧烤还多了一份独有的夜晚“氛围感”。

这种需要现场体验的美食“氛围感”,再配合淄博市政府对烧烤市场环境优化、交通改善的一套措施,从而实现游客线下到访、线上火热讨论的正向“引流”。体现在:想游客所想、尽自己所能串联出城市的温度;一个个微镜头串联出这座城市的温度。

4.“烧烤+”模式为政府公关管理添砖加瓦

从管理学角度看,政府公共关系是一种组织职能,政府公共关系管理即对政府组织与社会公众之间的双向传播与管理。在民主与法治时代,政府公共关系平台的作用日益广泛,影响更加深远。政府公共关系是社会沟通的“接触面”,是社会动员的“发声筒”,是社会监督的“透明窗”,还是评价政府的“聚光灯”[3]。

慕名淄博烧烤的游客,在“五一”假期之后仍然络绎不绝。在“五一”期间,淄博市各景区和文旅重点场所围绕“烧烤+”主题,开展了丰富多彩的活动,以“烧烤+”理念打造多元化文旅产品,举办文化旅游节、美食音乐季、篝火晚会、花朝节等特色活动,确保文旅产品供给丰富,为淄博文旅添了一把火。感悟到“烧烤+夜游”丰富夜间体验场景;“烧烤+露营”丰富旅游新业态;“烧烤+非遗”同步开通“线上逛展”直播;“就在淄博 ”城市艺术SHOW;不止烧烤 别有“淄”味-潭溪山。

“烧烤+”模式可看到:政府公共关系在常态时,通过应用媒介、搭建平台、科学管理,塑造形象、引导公众。一句话:政府公共关系是一个组织与其相关公众之间的传播管理。

(二)从“淄博烧烤”出圈看旅游业发展新路径

如果要评选2023年的十大热词,“进淄赶烤”无疑将是其中之一。2023年的春天,淄博市和游客们双向奔赴,共同促成了“进淄赶烤”这段美妙佳话,也探索出了一条旅游业发展的新路径。

1.掌握市场运作规律,破解互联网流量密码

烧烤,这一人类最原始的烹饪方式,时至今日已在全国遍地开花,发展出了诸多流派。试问,哪座城市没有自己的烧烤“人间烟火地”,哪处县城没有三五成群“围炉夜烤”的热闹图景?淄博这座工业城市,是如何凭借烧烤这么“平平无奇”的引子,超越一众知名旅游城市,在这个春天,在这个“五一”,发酵出热腾腾的旅游盛况的呢?

淄博市紧抓政策红利,通过多年探索,掌握了市场运作规律,破解了互联网流量密码,从而“一烤而红”。因此,圆游客所梦,“小食品”玩出大花样;解游客之忧,“小群体”汇聚大能量;挠游客之痒,“小喇叭”引爆大话题。

2.政府摸索出旅游业发展的新路径

淄博烧烤爆火的背后离不开文旅市场强势复苏的大好形势支撑,离不开对新产品业态的布局谋划与新消费需求的宣传引导,也与疫后人们旅游心理变化和旅游市场规律潜移默化的改变有关。认识到这些改变,就能一窥旅游业发展的新路径。其回应了游客多样化需求;重视新的消费主力军;提升新媒体传播效能。认识到这些改变,就能一窥旅游业发展的新路径。

三、政府公共关系在淄博烧烤的目标把握

政府公共关系的目标:促进公众的认知是政府公共关系的首要目标;提高政府的知名度和美誉度;最终目标是提高社会效益[4]。2018年,国家批复山东建设全国首个新旧动能转换综合试验区后,淄博政府也开始谋求向可持续化发展转型,大力破局进行产业结构调整。

(一)“淄博烧烤”呼应一座内陆城市转型

作为齐国故都和齐文化的发祥地,淄博近年来曾先后营销“齐文化”、“陶瓷”等热点,终于在今年春天,凭借“烧烤”被大众熟知。这不仅令全国消费者耳目一新,就连当地人都感到不可思议,甚至有淄博网友调侃,“淄博上一次这么热闹还是在齐国”。

1.唤醒一座城市的经济活力

根据淄博市财政局数据显示,一季度当地一般公共预算收入约 111 亿元,同比增长约 4%, 增幅位列山东省第三位,比上月提升 7 个位次。从月度数据来看,1 月当地收入出现两位数降幅,2 月份收入增速实现由负转正出现微增,而 3 月份收入增速高达 32%。

这些变化的时间点和淄博烧烤走红的时间点接近,虽说烧烤等服務行业对当地财政收入贡献度有限,但是淄博烧烤火了以后,有效带动当地“吃穿住行游购娱”产业快速增长,既拉动了当地 GDP,也增加了地方财政收入,对当地经济总量增长有好处。 毫无悬念,万物互联的时代,美食不再仅仅是“吃”,而是足以成为带动一座城市旅游的关键所在;旅游也不仅仅聚焦于游玩,全域旅游带来的是可以唤醒一座城市的经济活力。

体验游,更要做好服务,舍弃对“人流”单方面的追求,加深对“人留”的研究。旅游一定要讲究“服务、服务再服务”,政府应当明白,在服务游客、服务商家的同时,也是在服务自身。只有游客、市场主体都服务好了,政府对旅游市场的监管才能更顺畅。让全民共享旅游成果, 才能促进全民呵护旅游氛围。

2.政府公关就是放下身段主动服务

提倡放下身段主动服,淄博走在前。 淄博“烧烤热”固然有社交媒体时代特有的偶然机遇“加持”,但更离不开淄博当地对暴增客流的主动作为。如今,端上淄博烤架的,不仅是小串烧烤,更是一座城市的名誉和口碑。为了这份难得的口碑,淄博政府想方设法,努力让外地游客心甘情愿地感到:淄博,默默努力的样子,让人热泪盈眶。

淄博在网络爆火后,游客前往淄博有“烧烤高铁专列”,文旅局局长亲自上车为游客服务,手把手教淄博烧烤吃法。 政府放下身段,成为主动服务者,一盘棋统筹考虑游客从进入城市到走出城市全过程的体验感,正是淄博给诸多旅游城市上的一课。 淄博能把烧烤做成“烧烤+”,政府职能的快速行动,锁住了流量密码。

3.人文环境激发全民呵护与参与

全域旅游最大的依仗是人文环境激发全民呵护、全民参与的热情。淄博的这次出圈,如果只有政府作为,百姓不配合,那也难达到现在的“火候”。

淄博的努力,体现在各行各业。“主战场”烧烤摊上,有博主自带秤在 10 家烧烤摊位上反复称量,没有一家存在缺斤少两的情况。交通方面,有出租车司机说,谁要是敢不打表、故意绕路,就会遭受全行业的抵制。也有百姓自发让出公共自行车,步行上班。让每一位淄博网友都是家乡的形象代言人。从政府部门到商家、市民,都在为城市荣誉而战。而数字时代留住口碑的最好方式,是做大做好服务文章。

(二)数字经济助推城市快速出圈

政府公关既有务虚的一面,又有务实的一面,既要重视塑造政府形象,又要重视解决具体问题。树立和维护良好的政府形象,可以减少、消解日常工作中的困难矛盾,赢得理解支持,提高行政效率[5]。数字经济时代,淄博爆火背后,给我们最大的提示,莫过于做好“全域旅游一盘棋”的服务文章,打造服务经济核心竞争力。梳理淄博烧烤的出圈脉络,不难发现,社交平台裂变式的传播起到极大的推动作用。各种花式出圈方式让淄博烧烤的“酒香”飘出“深巷”。

1.让消费者成为信息传递的分享者

追踪淄博烧烤的深层次引爆逻辑,是数字经济成就传统文化旅游登顶流量之巅的典型案例。 动动手指的点赞转发,快速裂变的短视频效应,能给一座城市带来:

旅游宣传营销已经全面进入新媒体时代,新媒体的移动性、便利性、及时性、互动性,极大地丰富了旅游营销的信息生产、拓展了传播渠道、聚合了精准受众、推动了体验转化,让消费者成为信息传递的共谋者和分享者,为旅游营销提供了更加广阔的创意空间和价值转化的可能性。

2.利用好网络,就能掌握宣传的主动权

网络是宣传利器,利用好网络,就能掌握宣传的主动权。在传统主流媒体之外,以网络大V为代表的自媒体们占据重要地位,特别是越发成为青年人的意见领袖。淄博在挖掘把握流量端口时,精准切入大学生网络热门话题,充分发挥流量大V引领作用,通过自媒体迅速“引爆”。此后,借助新华社、光明日报、大众日报、山东电视台等主流媒体持续扩大声量,并通过游客微信朋友圈、微博“种草”等方式,实现了裂变式传播。

四、淄博烧烤考验政府执政为民水平

政府公共关系是以政府作为行为主体,利用各种信息传播手段与民众进行双向的信息沟通,以争取民众的支持、信任与合作,从而树立政府良好形象的各类活动。确定政府的形象地位,对规划政府公共关系具体目标具有指导性的意义[6]。

(一)淄博烧烤的借鉴价值

淄博爆红的由头,没有高大上,只是够通俗、够平凡的东西——烧烤。“淄博烧烤现象,不可复制,值得借鉴。

1. 不可复制的创新和系统性

淄博烧烤之所以爆红,涉及到的东西,是多元和多层次的。简单事件都有“橘生淮北则为枳” 的遗憾,何况是由大量复杂个体组成的“淄博烧烤”,根本就照搬不过来。“学我者生,似我者死”,学,就是要掌握规律性的东西。

淄博烧烤规律性的成功:主要来源于多个重要层面的同时成功是产品成功、营销成功、系统成功。其原因是:有禀赋性、创新性、系统性与巧合性,能借鉴的,是创新性和系统性;不可复制的,是禀赋性和巧合性。

2. 客户心灵认可的增量价值

从产品来看,淄博烧烤的主要特点在于“小火炉”与“三件套”。“小火炉”带给我们的借鉴意义:大力赋予产品以参与度、体验性和仪式感等重要的价值;从本土禀赋中的一众“旧”中,挖掘出对全国客户而言的“新”。

“三件套”是在淄博吃烧烤,店家提供“小饼、小葱、酱”三种辅助食材,食客可以用来裹住烤串吃。其借鉴意义:要尽量赋予产品亲切感、体贴感、舒适感等增量价值,获取客户心灵的认可和认同。这种增量价值,无所谓本地文化禀赋中有没有,有的话加以改造利用,没有的话完全可以创新发明。

3.全民支持中的市民态度与城市意志

我们可以看到:从营销来看,淄博烧烤的火爆,主要来自于网络的推动,它是一起“互联网事件”。从淄博烧烤的支持体系来看,目前得到的信息是淄博“全民支持”。这个“全民支持”,既包括“市民态度”,也包括“城市意志”,这是一个系统性的支持体系。

“市民态度”涉及舆论引导、文明倡导,老百姓在事情中受益,时间一长,会形成城市的“文化性格”和“文明品牌”。 “城市意志”需要大手笔来布局,按照“营商环境”级别来打造。淄博烧烤是政府决策层有共识,执行层有合力,所有的部门从各自领域出发提供支持和支撑。一个小小的烧烤,牵扯到一座城市完整运行系统。

(二)淄博烧烤体验执政为民水平

淄博烧烤继续火爆异常,淄博烧烤火出圈的背后,是执政者满满的民生情怀。淄博是一座历史悠久的城市,从更深层次看,真正起到推波助澜作用的,是当地政府一心为民的执政理念。 淄博是一座有情怀的城市。淄博执政者清醒的认识,小小烧烤摊连着大民生,涉及千家万户的生活。

烧烤本身自带街头文化和社交属性,随着淄博烧烤知名度的提高,淄博的旅游热度也随之上升。淄博随即宣布开始实施景区门票减免优惠政策,还将烧烤流量延伸到人才招引领域,想让“流量”变“留量”。“淄博烧烤”变成爆火的文旅 IP,其生命力不仅在于塑造美食品牌,更能更新城市形象、带动当地产业改变。

结语

“双向传播与沟通”是贯串整个政府公共关系的一条基线,是现代政府公共关系理論的精髓,是政府公共关系的本质属性。它渗透到政府公共关系原理和实务的各个方面,是准确理解政府公共关系的关键[7]。淄博烧烤热的启示:

山东淄博的烧烤火了。本是一种寻常食物,却借助网络的力量火起来了。火的不仅是这种吃法本身,烧烤还给淄博带来客流量,拉动了当地消费,引发多重效应。 淄博的亮点在于,找准了网络热点与线下对接的结合点,迅速把线上的热点“接引”到线下来。淄博政府不仅敏锐地捕捉到这个热点,而且在线下紧紧跟进。他们的线下工作踩中了消费者心中的“点”,线上与线下的有效对接,形成了相互促进的良性互动,“引燃”淄博烧烤“火出圈”。

如今,烧烤已经成为淄博的城市名片,它标注的是这个城市的营商环境和城市品牌。淄博烧烤很少有缺斤短两,展现出营商环境的优势。产生“人人都是营商环境”的效应。

政府公共关系中的淄博烧烤感悟:淄博烧烤走红,让我们看到了消费热点对促进消费的作用,更让我们想到驰而不息、久久为功改善营商环境的重要性。其体现的是物美价廉+流量效应,“出圈”背后有迹可循,同时塑造美食文化IP,赋能城市软实力,达到深化研究阐释,打响城市文化品牌。一句话,淄博烧烤背后是城市的奋进精神。 PR

参考文献:

[1]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第21页.

[2]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第127页.

[3]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第43页.

[4]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第27页.

[5]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第43页.

[6]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第36页.

[7]谭昆智,路月玲,李春凤.《政府公共关系》 首都经济贸易出版社,2021年版,第45页.

(作者简介:谭昆智,广州中山大学政治与公共事务管理学院副教授、广东社会学学会副会长、广东社会学学会潜能开发研究专业委员会主任)

(责任编辑:刘占行)

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