中国有机稻米全产业链创新发展新模式探析

王陟 邵雅芳 程玉婷 刘光华 童朝亮 李润东 金连登

关键词：有机稻米；全产业链；创新模式；配套举措

我国有机稻米产业自1997年起步，已经过了20多年的发展。2021年全国经认证种植的面积已达38.1万公顷（532万亩），生产有机稻谷为223万吨，折合有机大米为130万吨左右。我国有机稻生产与认证总量已居全球前列，亚洲第一。自2017年起，广东省农产品质量安全中心、仲恺农业工程学院、盐城生物工程高等职业技术学校联合中国水稻研究所针对我国有机稻米全产业链进行了长期的跟踪调研发现：我国有机稻米产业的生产规模虽持续增大，但市场销量不断减少、经济效益普遍下降。目前，全国从事生产有机稻米生产的3000多个实体中，有显著经济效益的仅占100%-15%；保本经营的约在15%-30%，连年亏损的占50%。其根本原因为：未以市场需求为导向，生产存在盲目扩张；产业经营模式传统且单一；延伸产业链的新模式对接动能不足。因此，探究我国有机稻米全产业链创新发展的新模式显得尤为急迫与必要，以便于更好地指导或引导生产经营实体转型升级，推动高质量发展。

一、我国有机稻米产业生产模式现状

我国有机稻米产业随着有机农业的兴起而发展，特别是2015年国家标准《有机产品》及《有机产品认证实施规则》颁布实施，以及2013年农业行业标准《有机水稻生产质量控制技术规范》发布，全国有机稻米的依标依规生产与认证不断走向规范化。但由于生产规模的持续扩大，生产实体性质不同，带来了生产模式的不同，进而对生产效益、可持续高质量发展带来了极大的不稳定影Ⅱ向。前期调研发现，当前我国有机稻米产业生产模式主要有三种。

（一）小型从业主体的单一性生产模式

该模式以小规模承包户或种粮大户、农业合作社、家庭农场、小型企业为主；稻田面积在几十亩到1000亩左右；生产以劳动者自身为主，农忙时有少量雇工；生产方式以种植、收获、出售有机稻谷，或初加工（含委托初加工）成有机大米（经认证）后经销。这种生产模式为传统小农生产形态，在我国有机稻米从业主体中占50%-60%。

（二）中型企业牵头联合体“生产+初加工”生产模式

该模式以国有或民营的中型农场、农业公司、粮食企业、销售实体等牵头，联合专业合作社、村级经济组织等组成生产联合体或股份合作制的公司开展生产；生产面积在1000-5000亩左右；生产者以公司化安排为主；生产方式以种植收获有机稻谷并直接配置初加工生产线而加工成有机大米（经认证）后经销。该生产模式为组织化升级生产形态，在我国有机稻米从业主体中占比为30%-40%。

（三）大型或较大型龙头企业牵头产学研融合初级“全产业链”生产模式

该模式以龙头企业出资并组织、融合科研教学机构参与，或吸收农田使用方加盟、或直接流转土地后组成股份制公司开展生产；生产的面积在5000亩至几万亩不等；生产者以公司化安排为主并有相关科技人员支撑；生产方式涵盖种植、收获有机稻谷、初加工成有机大米，或开展有机米制食品研发与深加工后经销。该生产模式集生产、初加工、深加工、产学研科技研发、经销为一体，为初级组织化集约化转型生产形态，在我国有机稻米从业主体中占比约10%左右。

二、有机稻米生产全产业链创新发展新模式探析

针对目前我国有机稻米生产总量规模和生产模式现状，遵照国家推动高质量发展的战略要求和“十四五”经济社会发展总体规划，在有机稻米产业发展上，需把握“控规模、稳总量、转模式、提效益”的思路，以因地制宜培育并推进全产业链创新发展新模式为对接点，可从4个方面进行模式创新并促进提质增效。

（一）有机稻田“宽”产品的产业链发展模式

该模式以有机认证的稻田生产单元为基地，在种植有机稻谷基础上，因地制宜开展“种养结合”系列有机产品生产．如“稻鸭共育”、“稻蟹共长”、“稻虾（小龙虾）共养”等又如轮作生产中的“稻麦”、“稻菜”、“稻草（饲草）”、“稻豆”、“稻瓜”等，还可在休耕稻田中增加相应的护栏或保温设施，养殖适宜的牲畜。如江苏建湖县福泉有机稻米专业合作社积极探索“稻前虾”、“稻中蟹”、“稻后鸡”产业链模式，除有机稻谷加工成有机大米销售保本外，仅“稻中虾”模式中产出的小龙虾，每亩净利可达3000-5000元，經济效益极为可观。

（二）有机大米初加工“多”品类的产业链发展模式

该模式与种植端联动，选用多类品种的有机稻谷，生产开发除有机大米（白米）外的有机糙米、有机留胚米、有机黑米、有机红米、有机糯米、有机红曲米、有机粥米、有机蒸谷米和含有特殊营养成分的特种有机米（如富含钙、锌、铁、硒及高蛋白、低糖类等），开展“以米拓米”的多品类延展，实现一米多元的营利方式。如吉林省梅河口吉阳种业有限公司通过自主研发，种植多品种有机稻谷，其初加工的有机糙米、有机黑米、有机糯米等销量胜过有机大米（白米），增值效益明显。

（三）有机稻米深加工“精”产品的产业链发展模式

该模式选用多品种有机稻谷、有机大米作主原料，采用深加工技术，生产高附价值的有机预制米食（营养米粉、快餐米饭、即食寿司、八宝饭、棕子等）、有机米制食品（年糕、米饼、米汁、米粥、稻米白酒、稻米油、膨化食品、米醋等）、有机稻米营养素提取（如大米蛋白、谷维素、维生素等）、有机稻米辅料综合利用产品（稻糠有机肥、稻草制品等）、有机稻米化妆品等。该产业链发展模式增效的空间较大，适用于具有资源条件优势的从业主体应用。广东省罗定市丰智昌顺科技有限公司以自身生产稻米为主原料，目前已推出有机白酒、有机米醋、有机米饼、有机休闲膨化食品等产品，有机米饮品、有机米豆腐、有机米蛋糕、有机米蛋挞等精深加工也在从实验室向市场转化之中，创造出高于有机大米销售几十倍的高附价值。广东省金友米业有限公司是国内最早生产有机米露的企业，十多年来远销港澳及珠三角地区，产品附加值较高。

（四）有机稻米“全”方位拓展的全产业链发展模式

该模式生产实体以有机稻米生产为本业，融合“产加销”、“产学研”、“农文旅”的“三产融合”，对接“乡村振兴”与“产业振兴”，既有上述“1+2+3”的模式融入，又有适合有机稻米从业主体转型升级、提质增效的“全“方位介入，从而拓展全产业链发展的创新模式，实现拉动三农效益与实体经济增长目标。如宁夏广银米业有限公司立足有机稻米“产加销”一体化运行，对接“农文旅”项目开发，以“有机稻田画“设计展示为吸引，以亲子农耕文化体验为手段，以有机大米多品类和“种养结合”多元产品及深加工米制食品为卖点，吸引了省内外众多游客前往，其综合收入远超有机稻米生产收入。

三、有机稻米全产业链发展新模式培育路径

由于我国从事有机稻米生产的实体众多，其从业时间不同、规模不同、团队人员素质不同，发展定位与目标不同，因此应因地制宜，采取适应于其现状的路径来培育，以增强发展动能和效益。

（一）加强宣传鼓励从业主体选择适合模式

针对当前部分有机稻米从业主体存在盲从性，企业发展战略和目标定位不清晰、对全产业链发展模式了解不足等问题，因进一步加大宣传，对多类型的产业链发展模式进行深入了解，同时鼓励从业主体企业为此，企业家及团队成员应深刻及时调整理念，坚持自主性、适用性、增效性对接，选择适宜自身发展的产业链发展模式。

（二）加大政策和资金扶持力度

充分借鉴围绕国际通行的有机农业发展做法，在有机稻米产业的推进和全产业链创新发展新模式的培育或采用上，加大相关政策和资金的扶持力度，农业、科技、生态环境、国土资源、财政、文旅等多个主管部门可根据各地发展有机稻米产业实际、需求与战略规划，在政策、项目、资金、平台等给予扶持，进而推动当地有机稻米产业全产业链发展。

（三）推动社会组织服务平台建设

当前，我国涉及有机农业、稻米产业、食品工业、科技信息、产品认证、技术推广领域的社会组织众多，尤其在信息交流、项目中介、技术服务、人才培养、产品推介、成果组装、合作方式、创新研发等方面對于有机稻米从业主体具有较高的助力。同时，我国相关科研机构已形成一批适合于有机稻米全产业链创新发展新模式应用技术和实用成果，以社会组织为助力，加大社会组织服务平台建设，可有效推动“产学研”深度融合，促进新模式对接应用的提质增效上出新成果。