杨梅，入夏的滋味

文|蒋宇利

历史上曾与荔枝争谁是“天下第一水果”的唯有杨梅，吴越一带更有“杨梅赛荔枝”之说。

端午前后，又到了杨梅盛产的季节。杨梅，又称圣生梅、龙睛、朱红等。杨梅有60 多个品种，荸荠种、东魁、乌紫、炭梅……台湾还有黑瑞林、王子安海等。夏初是各路杨梅先后成熟季节，果期一个月左右，大多在5 月底至6月上中旬开始采摘。

杨梅与荔枝都起源于中国。杨梅原产浙江，它怕冷，主要分布在长江流域以南、海南岛以北。北方人大都没见过杨梅树，在没有冷链运输的年代，吃杨梅主要靠罐头等加工产品。

杨梅酸酸甜甜，能生津止渴，最受年轻人的喜爱。不过并非所有的杨梅都好吃，有的酸味太重。优质杨梅含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%。最好吃的品种大概是浙东宁波余姚和慈溪一带的荸荠种，紫红色至紫黑色，不仅味甜汁多，而且香气大。

还有稀有品种“白杨梅”，颜色从乳白到粉红不等，以绍兴上虞的二都白杨梅为代表。其中通体乳白的水晶杨梅最为稀有，又称白沙杨梅。

杨梅富含纤维素、矿物质、维生素和果胶，果实中钙、磷、铁含量高出一般水果。鲜杨梅很嫩，且没有防护，汁水气味特别容易招引果蝇。所以买回家的杨梅应先用高浓度的盐水浸泡。

杨梅还具有药用价值。鲜食生津止渴、健胃消食。江浙一带，家家户户喜欢泡杨梅酒，备用于治疗腹泻不止时饮用。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，对某些肠道感染确有良效。浙江民间有用杨梅治疗牙痛的传统，还有用杨梅的叶子、根和树皮外用治疗湿疹等皮肤病。

杨梅黄酮或称杨梅素，是杨梅枝叶和树皮中的主要有效成分。杨梅黄酮是一种强大的抗氧化剂，具有清除自由基、神经保护、降血糖、增强免疫系统和保护肝脏等作用。小小的杨梅没想到有这么神奇的功效。