有机桃生产优势及管理要点

王田利

近年来，随着化学物品在桃生产中的大量使用及工业化、现代化进程的加快，桃生产中有害物质的累积量增加，桃食用安全性的担忧持续发酵，桃的食用安全性受到高度关注。随着桃果种植面积的扩大、产品供给量的增加，桃果卖难现象反复重演，给果农和产区造成了极大的损失，提高桃食用安全性已成为桃生产竞争的主要手段之一。在这种背景下，桃的有机生产应运而生。

1 有机桃生产优势

遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用有机食用标志商标的无污染、安全、优质、营养桃为有机桃。有机桃是对普通桃的升华，是目前桃生产的最高层次。从长远看，发展有机桃是桃生产的朝阳产业，在生产中具有非常明显的竞争优势，具有广阔的发展空间，前景光明。

1.1 发展有机桃符合社会发展理念

随着社会现代化进程的加快，农业生产给人们提供的物质越来越丰富，但大量化肥、农药等化学合成物质的施用，导致人们生活的环境越来越恶化，桃生产中的污染越来越严重，桃果的食用安全性越来越差，物质的丰富与食品的安全形成了很大的反差。现代社会发展迫切要求在桃果生产中保护资源和环境，实施清洁生产，提高食物质量，增进人体健康，实现社会效益、生态效益和经济效益同步增长。发展有机桃生产，符合这一理念，有机桃中融入了生态和安全理念，使桃生产的现代特征更加明显。

1.2 发展有机桃有利于桃产业的可持续发展

我国桃生产经历了量的积累、质的提升，生产潜能得到很大的挖掘，已成为农业生产中的高效行业，对农业增效、农民增收发挥了重大的作用。但效益的提升难度越来越大，随着农用物资和劳动力成本的上升，桃生产经营的效益呈下降趋势，很不利于桃产业的可持续发展。发展有机桃是破解这一难题的有效途径之一，发展有机桃通过减少化学合成物质的应用，从而可有效地降低生产成本，同时由于有机桃食用的安全性，产品更容易受到消费者欢迎，售价会提高，有利于生产效益的提升，这一升一降，对我国桃产业的可持续发展十分有利。

1.3 发展有机桃有利于桃生产效益的提高

由于有机桃的食用安全程度高，有机桃的社会化进程加快，各桃产区高度重视有机桃生产的发展，广大消费者对有机桃认知程度越来越高，有机桃市场环境越来越好，市场覆盖面越来越大，广大消费者对有机桃的需求日益增长。但总体上，我国有机桃生产的规模较小，消费的大市场与生产的小规模不协调，目前我国有机桃供给量小，有机桃售价较高，生产效益是很理想的，进行有机桃生产成为提升生产效益的主要途径之一。

1.4 有机桃市场空间较大

据来自国际有机农业联盟的信息，自20世纪90年代以来，有机桃的生产和贸易逐渐扩大，从区域上看，欧洲、北美、日本、澳洲起步较早，成为有机桃的主要生产地和消费区。国内东南沿海地区及北京、上海等大城市对有机桃的认知程度高于内地，成为国内有机桃的主销区。随着有机桃的快速发展，我国桃整体质量大幅提高，参与国际销售的竞争力提升，从国际国内整体销售形势看，有机桃呈现供不应求态势，相对于常规桃而言，有机桃市场空间较大，发展有机桃正当时。

1.5 有机桃的生产，有利于加快我国桃销售国际化的进程

近年来，桃果产销形势发生了大变化，由于桃树进入结果期早，栽植容易，在桃生产效益好的情况下出现跟风种植现象，短期内种植面积会快速增加，产量会快速上升，桃果卖难现象频繁出现，2020年波及全国。出现这种局面的原因是多方面的，其中一个重要原因是超量发展。通过国际化销售化解产能过剩的危机，是桃生产中可行措施之一，但现实是，我国桃果出口量在桃生产中所占份额较少，我国鲜桃出口数量相当有限。我国鲜桃出口量低的原因是多方面的，其中一个重要原因是贸易壁垒，国际市场，特别是经济发达的国家和地区，为了保护消费者健康，保护本国家和地区农产品的销售，对外来农产品均要进行检测，制定了较严格的检测标准，以限制外来农产品对本地农产品的冲击，这项措施为贸易壁垒。在桃生产中进行有机桃生产，提高桃果的食用安全性和品质，就可在生产标准上与国际标准接轨，有利于破解贸易壁垒，对于扩大我国桃出口是非常有益的。

2 有机桃生产管理要点

2.1 在良好的环境下生产

有机桃生产对环境要求严格，要求环境无污染源，附近不能有厂矿企业，要远离交通干线，以确保生产环境符合有机桃生产需求。有机桃生产中禁止使用化学物质，对肥水条件要求高，要求在土层深厚、土质肥沃、有排灌条件的地方种植，才能取得好的效益，在土层浅、土质瘠薄、肥力差、水源不足的地方，低产质劣、极易出现小老树、生产能力受限、生产效益很难提高，因而在有机桃产业发展中，要严格选择园址。

2.2 有机桃生产中不能使用转基因品种

应选择有机生产方式培育或繁殖的优质苗木或接穗（接芽）品种，并通过检疫。不得使用转基因或 带有转基因成分的苗木或接穗（接芽）品种。

2.3 适当稀植，保持桃园通透性良好

桃树为喜光树种，栽植过密，会导致土壤中物质大量消耗，病虫害严重发生，增加生产难度，在光照不足的地方，易出现枝条枯死现象。有机桃生产中应注意种植密度的控制，要保证园内及树体通风透光条件良好，减轻病虫害的发生，增强树势，减少物质投入。因而栽植不宜过密，一般可按3米×4米的株行距，每亩栽植56株，在结果后逐步改造成6米×4米的株行距，每畝保留28株即可（图1）。

2.4 采用多种措施，增肥土壤

有机桃生产中土壤培肥应以施用有机肥为主（图2）；有机桃生产中提倡生物覆盖，所覆盖的生物经风吹日晒雨淋，腐烂之后可增加土壤有机质，提高土壤供肥能力；提倡落叶、枝干还田，反哺土壤；有条件的提倡生草栽培（图3），在草长到一定程度，割草还田；有沼气生产的地方，利用沼渣、沼液补充土壤营养。

2.5 保证水分供给

桃是需水量大的作物，產量的形成需消耗大

量水分，在山地进行有机桃生产时，要搞好水土保持，先将陡坡地样田化（图4），以增强蓄水保墒能力，提高产能，有灌溉条件的桃园，灌溉用水必须清洁，符合有机桃生产要求，生产中应禁止污水进园。桃树根系好气性强，不耐涝，应实行起垄种植（图5），以减少病害的发生，没有灌溉条件的桃园应着力做好覆盖保墒工作，提高天然降水利用率，促进产量提高。

2.6 应用综合措施，控制田间有害生物

在有机桃生产中禁止化学合成农药的使用，有害生物防控应以农业、物理、生物措施配合应用为主，综合防控，减轻危害。

农业措施主要通过增施有机肥，以提高树体抗性为目的，强化修剪，改善通风透光条件，降低细菌性穿孔病、炭疽病、疮痂病、褐腐病等的发生概率。叶面喷施2～3倍的沼液，控制蚜虫、螨类及危害叶片病害的发生。

物理措施要按季节实施，冬季应搞好清园，冬剪时彻底清除树上的枯枝、僵果和地面落果，以减少越冬菌源，减少病原体；早春将流胶部位病组织刮除；花期使用诱虫灯诱杀蛾类和趋光性害虫，使用诱虫板粘蝇类、蚜虫和粉虱类害虫，悬挂糖醋液诱杀金龟子，套袋保护果实（图6）；雨季及时排水，控制果园内的湿度，抑制疮痂病、流胶病等病害的发生。

生物防治方面：推广果园生草制，改善果园的生态环境，招引、保护、繁殖和利用小花蝽、瓢虫、草蛉等天敌，达到以虫治虫的目的，保持生态平衡，园内人工放养赤眼蜂、瓢虫、草蛉等天敌，防治螨类、蚜虫类、梨小食心虫等害虫。利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息，减少昆虫的虫口密度。利用苏云金杆菌、白僵菌粉剂防治鳞翅目害虫如天牛、螨类、蚜虫等。用2%农抗120水剂200倍液、1%抗菌素200～300倍液、5%硫悬浮剂200～300倍液防治细菌性穿孔病、炭疽病等。

化学防治时应以植物源和矿物源药剂为主，发芽前枝干喷5波美度石硫合剂、波尔多液（硫酸铜、生石灰、水质量比1∶2∶80～100）或72%硫酸农用链霉素可溶性粉剂100倍液，花后喷72%硫酸链霉素可湿性粉剂3000倍液、3%中生菌素可湿性粉剂400倍液、33.5%喹啉铜悬浮剂1000倍液等药剂控制病害，减轻危害。

用5%鱼藤乳油2000倍液、3%除虫菊乳油50～80倍液、0.65%茴蒿素杀虫水剂450～500倍液、40%硫酸烟碱800倍液、0.3%苦参碱200～300倍液防治蚜虫、螨类等害虫。

2.7 加强桃园中耕，保持土壤有良好的通透性

桃树根系分布浅，好氧性强，裸地桃园或生草、覆盖后桃园中裸露部分，在桃树生长季要进行多次中耕，使土壤保持疏松通气状态，促进微生物繁殖和有机质氧化分解，提高接纳雨水和保墒的能力。一般秋季中耕宜深，可保持耕深在20～30厘米，以创造疏松的土壤条件，提高土壤蓄水性能，春夏季中耕宜浅，可耕深10厘米左右，疏松表土，切断土壤毛细孔，抑制土壤水分蒸发，提高保墒效果。

2.8 培养阳光树形，保持通风透光良好，强化结果枝更新

桃树的萌芽率高，成枝力强，一年可萌发2～3次副梢，枝梢生长量大，树冠易郁闭。树冠郁闭，导致内膛进光量少，成花数量少，质量差，结果部位易外移，出现结果表面化现象。因而桃树生产中应采用开心形（图7）或纺锤形（图8）、主干形等阳光树形，以保持树冠有良好的通风透光条件。

桃树易成花，易丰产，早果性强。枝条当年成花，第2年结果，但结果枝寿命短，只结一年好果，连续结果能力差，需年年用新枝结果。根据这些特点，修剪时应注意采用更新修剪的办法，维持和复壮结果枝组的生长结果能力，同时还应注意保护和利用潜伏芽，促发徒长枝，用于更新。