行业导向、技术引领，打造国际一流的食品接触材料专业实验室

□ 文 张聪

食品接触材料是食品产业链中的重要一环，直接关乎着食品安全。诸如橡胶、塑料、油墨等材质的食品接触材料，在与食品接触的过程中不仅可能影响食品的气味、味道和颜色，更容易释放出一定量的有毒有害成分，进一步渗入到食品中而被人体摄入，从而危害食用者的健康。为全面了解食品接触材料的发展，《食品安全导刊》杂志采访到广州海关技术中心国家食品接触材料检测重点实验室主任钟怀宁研究员，请他就食品接触材料相关问题进行解答。

问：可否请您简单介绍一下广州海关技术中心的发展？

钟怀宁：广州海关技术中心（以下简称“IQTC”）前身是广东检验检疫技术中心，中国海关系统规模最大的专业技术保障机构之一。秉承独立、公正、专业的精神，IQTC 致力于为政府部门和行业提供全面的产品认证测试、检验、风险评估、咨询培训和能力建设等技术服务。

IQTC 拥有包括国家食品接触材料检测重点实验室、国家食品安全检测重点实验室、国家再生塑料检测重点实验室等20 个国家级检测重点实验室。同时，IQTC 也是国家级进出口食品相关产品质量安全风险评估中心，为进出口食品接触材料提供风险评估和政策支持；亦是国家指定的食品及食品接触材料抽查复验机构，参与国家卫健委、海关总署和国家市场监管总局等组织的产品监督抽查/ 风险监测活动。

近年来，IQTC 承担制修订了40多项食品接触材料国家标准和行业标准，开发了200 多个实验室检测方法，填补了行业空白，获得了政府和企业的广泛赞誉。

问：与国内同类型食品检测实验室相比，IQTC 的服务优势体现在哪里？

钟怀宁：在食品接触材料领域，与国内同类型检测实验室相比，IQTC目前具备以下几方面优势。

一是技术优势。实验室深耕食品接触材料检测领域30 多年，配备了液相高分辨质谱仪、二维气相色谱- 质谱仪、液相串联质谱仪、人机交互异味分析仪、嗅辨仪等先进的检测设备，拥有国内优秀的技术专家，在检测方法开发、质量控制方面具有领先地位。

图1 广州海关技术中心国家食品接触材料检测重点实验室主任钟怀宁研究员

图2 广州海关技术中心新大楼

图3 中国工程院陈君石院士（左四）、工作组主任委员钟怀宁研究员（左三），上海市市场监督管理局副局长徐徕（右四）、国家食品安全风险评估中心朱蕾博士（右三）、上海市食品安全工作联合会会长顾振华（左一）、中国食品工业协会总工李宇（右二）、暨南大学林勤保研究员（右一）、百事亚洲研发中心负责人陆继军（左二）共同启动联合工作组

二是法规服务。实验室拥有一支独立的法规研究和服务团队，收集、整理和分析国内外食品接触材料法规标准和监管动态，可为客户提供第一手的法规资讯，专业的技术咨询、风险预警和便捷的合规管理工具。

三是独特的资质。实验室是国内少数同时获得中国实验室认可委员会（CNAS）检测实验室和能力验证提供者认可资质的机构，实验室出具的检测报告获得诸多国内外品牌企业的认可，实验室组织的塑料制品能力验证活动是国内食品接触材料检测机构能力评价的标尺。

此外，IQTC 还获得了日本厚生省和韩国食品药品监管厅的官方实验室认可资质，能协助企业出口通关；同时IQTC 签发的生物降解材料检测报告可以被国际大部分地区认可。

问：据了解，IQTC 还建立了国内领先的研发和评估能力，分别体现在哪些方面？对一些物质和材料进行评估对于行业来讲具有怎样的意义？

钟怀宁：为帮忙企业解决产品设计、生产和检验等环节的问题，IQTC非常重视实验室研发能力的建设，在以下几方向取得了突破性进展。

一是针对传统食品接触材料中的高关注物质以及新出现的含纳米材料等复合型食品包装材料，开发高关注物质的非靶向分析技术，解决食品接触材料有毒有害物、非有意添加物以及新发安全因子等高关注物质识别难、检测难和预测难的问题。

二是开发基于毒理学关注阈值(TTC)方法的食品接触材料高关注物快速风险评估技术，解决过往安全评估模式耗时长、效率低、成本高的问题。

三是在国内率先开展食品接触材料中矿物油、全氟多氟化合物和寡聚物等的靶向分析技术和风险评估，为企业产品研发和质控提供技术指导。

四是采用机器学习和多检测技术组合在国际上首先建立再生rPET 塑料真假鉴别模型，并应用于实际样品分析。

五是与高校合作开展食品接触材料及制品全生命周期评估研究，为企业产品开发与可持续发展提供评估工具。

问：随着向碳达峰与碳中和目标的进一步迈进，食品接触材料的可持续发展也日益被提上日程，那么，贵实验室在这一方面能够发挥什么样的作用？

钟怀宁：目前行业很多品牌企业都提出了各自的可持续发展方针，如百事、可口可乐、联合利华等公司都希望2025 年时在包装中再生材料的使用量达到25%。为协助行业实现可持续发展，治理塑料污染，在百事、达能、星巴克、可口可乐等品牌企业的倡议下，2020 年9 月，IQTC 牵头成立了食品接触材料可持续发展联合工作组，旨在凝聚行业力量，推动食品接触材料的规范回收和安全使用，以及可生物降解环保材料的有效利用。目前工作组已经在rPET 食品级应用研究方面取得了丰硕的成果。

问：食品接触材料可持续发展联合工作组主要进行哪些方面的工作？ IQTC 在其中承担什么样的角色？目前，工作组取得了什么样的工作成果？

钟怀宁：近年来，应对塑料污染、发展循环经济，谋求可持续发展已成为当今国际社会的普遍共识。食品接触材料作为可持续发展不可或缺的部分而备受关注，如何实现食品接触材料在确保食品安全基础上的可持续发展，成为行业非常关注的话题。其中涉及许多有待研究和解决的问题，如政策法规规范、材料再生应用创新、环境友好材料开发、食品安全标准修订、微粒塑料评价等。这些问题不是某一个机构或单位在短时间内能够解决的，而需要所有利益相关方基于科学的理念，通力合作，群策群力，共同应对。