葡萄栽培管理技术分析

周秀芝　周樱芝　周海龙　张磊　阮钟卫　葛雯

摘要：众所周知，葡萄是一种适应性良好的果树，并且是最容易结出果实的果树，尽管葡萄的产地在南部，但是随着气候的变化，在大部分的北部地区都能种植出耐寒的葡萄。山葡萄就是其中的一种。葡萄种植在北方发展较为缓慢，很多人都不懂种植的技术，为了让北方的葡萄产业更快地发展，需要对葡萄的管理和种植技术进行分析，并提出相应的管理措施。

关键词：葡萄；栽培；管理技术

葡萄是一种既酸又甜的水果，又含有丰富的维生素，是一种非常受欢迎的水果。目前，在全国各地都进行了大规模的葡萄种植，这样不仅带来了很好的经济效益，而且还能满足人们对葡萄的需求。但在葡萄的栽培阶段，一定要采取科学、有效的管理方法，加强对病害的控制，并引起足够的重视，防止因管理不善而导致的严重后果，以及造成的经济损失。

1 葡萄对环境条件的要求

葡萄是葡萄科的一种木质藤本，也是一种喜光的果树，但对光照的需求很高，如果没有足够的光照条件，葡萄的生长将会受到很大的影响，甚至会出现老叶、黄叶、果实掉落等问题，对葡萄的质量和产量都会造成严重的影响。对此，在葡萄栽培过程中，应重视其光照条件，尽可能选择光线充足、无遮挡、地势较高的区域。与此同时，葡萄对水分的需求也很大，在各个时期对水分的需求也是不同的，在葡萄生产的初期阶段，土壤中的含水量不能少于70%，當果实接近成熟时，土壤中的含水量应该控制在60%左右，但要注意，如果土壤中的含水量超过一定的限度，那么土壤中的养分缺失，会让葡萄的根系死亡，从而影响到葡萄的生长，在这样的前提下，在雨水较多的季节，应该做好排水工作。其次，葡萄的适应性较强，但根据过去的栽培经验，应该选择高有机质的砂壤土，并保证土壤的厚度，这样才能保证葡萄的健康成长。最后，温度对葡萄的生长也有很大的影响，在通常情况下，在温度为25～35℃时，根系、新梢、花芽分化、果实膨大是最合适的，而在花期阶段，种植人员则要注意对温度的控制，确保果实的成熟。

2 葡萄栽培管理技术

2.1 品种选择

由于我国幅员辽阔，各地地形地貌、地质条件、气候温度、水文条件都有很大的差别，对此，种植人员要根据不同的条件，选用适应能力强、产量高、品质好、抗病害能力强、有多次结果能力的新品种，以此来提升农民的经济利益。从以往的栽培经验来说，巨峰、京玉、金手指、玫瑰香、红宝石等品种，均能满足栽培的需要，而种植人员可按照自己的需要进行种植。

2.2 选址建园

正所谓，“一个好的开始，就等于成功了一半。”在进行栽培葡萄以前，应该提前做好准备，只有这样，才能在后期遇到问题时采取有效的措施解决问题，从而在一定程度上降低对不同因素的影响。而在正式的葡萄栽培阶段，也要进行相应的种植园林的选择，在通常情况下，葡萄园要选择交通比较方便的地方，方便后续的运输。同时，要确保该地区的土壤质量优良，近年来，没有出现大规模的病虫害问题，从而为葡萄的健康生长打下了良好的基础。其次，种植人员要为培育葡萄营造良好的环境，不但要按照地势来划分栽植区，还要在作业区域设置主分支车道，方便以后的种植。最后，种植人员要进行起垄作业，将所需要的化肥和磷肥均匀地撒入到沟渠中，以此来增加土壤的肥力，但需要注意的是，垄面的宽度应该控制在0.8～1m，其深度应该控制在0.6～0.8m，只有这样，才可以为后期的种植做好准备，确保葡萄栽培管理的顺利进行。

2.3 育苗阶段

在幼苗期，是葡萄根系生长最迅速的阶段。目前，葡萄幼苗的培养一般采用的是扦插技术，如果幼苗的生长速度太快，可以采用压条技术进行育苗。一般来说，在进行插穗作业过程中，往往都会采用硬枝扦插，冬天剪掉幼苗，然后再把长势良好的芽眼留作次年的萌芽。在进行插穗时，要进行人工催芽，这样才能保证插穗生根，并能顺利地进行播种。但特别要注意的是，要加强扦插的稳定性，如果在春天进行扦插，要掌握好扦插的时机，当外界气温在15～20℃时，扦插的成功率最佳。

2.4 肥水管理

首先，是对土壤的保护。在雨季，要定期进行现场巡查，并适时进行水渠疏通、挖沟等水土保持措施。在多雨、连雨的天气中，要挖一条排水沟，以排出园林内部中的积水。其次，是基础肥料的施用。从播种之年起，每到秋季进行一次深翻施肥。施用腐化有机肥料4000～5000kg/667m2。在种植葡萄的一侧，挖深40cm、宽40cm的沟槽，然后进行施肥。第2年，在行距的另外一边，根据种植沟壁，挖一条同样深40cm、宽40cm的沟进行施肥。到了第四年，当肥料完成的时候，大部分的土壤都已经完成了。而基肥的进行时期，一般是在九月中旬以后，直到土壤完全冻结之前，越早越好。最后，追肥。一年进行两次追肥。第1次在5月上、中旬开始追施氮素和钾石盐，施纯氮5～15kg/667m2，纯钾2～6kg/667m2。而第二次则是在新梢形成前后的七月中或下旬，施纯钾2～6kg/667m2，纯氮3.5～8.5kg/667m2。然后在30～100m的区域，利用浅水沟进行施肥。另外，随着葡萄龄的增长，不同时期的施肥沟和主干间距也会逐渐增大，肥料用量也会逐年递增。结果表明，在开花期喷硼可以显著提高葡萄果实的产量，产量可达25%～99%。可于开花期及盛花期喷1次0.3%硼酸水，在阳光充足、无风的情况下，于下午3时后开始喷洒。

2.5 灌水

在流出汁液之前，要注意保持土壤的湿度，同时配合追肥浇水，可以为果实的开花和结果提供较好的养分。在开花的时候不要浇水，如果土壤太干的话。结果到果实着色之前，正是炎热的时候，叶片蒸发量大，对水分的需求很大，可以按气候条件，每7～10d浇水一次。在果实开始变色、变软的时候，除非是非常干旱的年份，否则不会浇水。而在冬眠期，一般是在收获后与秋末进行一次灌溉，北方地区则是在冬季之前浇一次冰冻水。

2.6 生长阶段的植株管理

首先，抹芽。及早清除多余的枝条。其次，修剪和去除卷须。在新芽生长到25～30cm时，要进行捆扎，并将所有卷须全部拔掉。而在对新梢的摘心和对副梢的处理上，果穗之下的副梢要从基部切除，在果穗上面的副梢留下二个叶子，在主梢上面的副梢留下少量叶子，在结果枝完成一周以后，在果实上面再留下6～8片叶子。然后，再修剪花序和果穗。在一个结果的枝条上，最好能留下一个整齐的花序。对一些果穗较稀疏的品种，在开花期前后，应切除副穗和掐穗尖部。对有坐果性的品种，要在开花后进行疏果。

2.7 常用架式

葡萄架一般分为篱架与棚架两种，由于篱架的通风性能好，便于管理，所以大部分的葡萄园都是采用单篱架，在挑选过程中，要根据所选的品种和当地的气候条件来决定，在这里要确保篱架的架面与地面保持垂直，并做好支撑的架面，而支柱与支柱之间的距离通常为6m，其的高度为1.6～2m，每隔50m的时候，需要用4～5根横线作为支撑，从而为支架的捆绑奠定基础，这样才能保证葡萄的生长，这是一种比较适合机械化种植和干旱地区的方法，由于它具有透光和通风的优点，可以有效地提升葡萄的产量和质量。

2.8 整形修剪

在进行葡萄栽培过程中，尽可能地将葡萄放在大棚的正中央，从中心到四周，将藤蔓从中心向外扩散，观察葡萄的生长状况，再进行适当的修剪，如果葡萄出现了落叶情况，应及时修剪枝叶，这样可以加速葡萄的恢复。与此同时，在葡萄生长时期，要随时修剪幼苗，采取短截措施，生长良好的生枝可以用作一年生延长枝，长势差的枝条要及时修剪。在对葡萄进行整形修剪时，要对葡萄品种进行全面的分析，对生长不佳的葡萄，可以采取短枝修剪的方法，而生长良好的葡萄，可以采取中长枝的方法。如果用统一的方法来进行管理，那么则发现葡萄在生长时，会有大量的花朵，这些花朵都会超过果实的承载能力，从而影响到葡萄的质量。

2.9 采收和贮藏

为了进一步确保葡萄的质量，应及时采摘新鲜的葡萄。由于采收时间过早、含糖量过高、酸度较高、着色较差、香味较淡、味道较差，但成熟后若不及时采摘，则会有发生裂果、脱粒的风险，影响其生长。而采摘葡萄的最佳时机是早上露水和下午太阳落山之后，这时果汁内部的温度会下降，不仅香味浓郁，还能更好地保存。当收获以后，若能将部分储藏至新年或春节时进行出售，则会有更高的售价。成熟度较高的果实通常具有较强的储藏能力，故可将少量果实留在果实上，以推迟收获。摘下的果穗在穗轴的剪口处进行封蜡，以降低水分蒸发，将破粒、小果、病粒剔除，再置于阴凉处1～2d，以供储藏。用三层纸把水缸清洗干净，用三层纸覆盖，把葡萄放在上面，然后在井字木格上放一层葡萄，把葡萄一层一层地填满，然后用纸盖住罐子。将水缸移到阴凉处，待到天气转凉时，再盖上盖子，用稻草围着缸，保持室内0～2℃。储藏到第二年2～3月，果肉依然新鲜。

3 葡萄的病害

3.1 葡萄霜霉病

实际上，病株多发生在病株上，其特点是呈灰白、霜状。而多雨，多雾，多露的天气是最易发生的。防治措施：在雨季进行控制，从七月份开始，用200倍波尔多溶液喷洒2～3次。

3.2 葡萄黑痘病

主要危害葡萄嫩芽，嫩梢、叶柄、卷须受害时，病斑呈深黑色，呈长圆形，严重时，病斑相互连接、枯萎。果实上色后，不会再受伤害。该病多见于高温、高湿度的地区，而在南方多雨地区则更容易发病。防治措施：把病枝、病叶、病果深埋，冬天剪掉病枝，烧掉或深埋，以减少病源。在芽头发芽期，喷施5度石硫合剂，在第十七/十九（花期前后）喷洒波尔多水，按照0.5kg硫酸铜、0.25kg生石灰、80～100kg水混合而成。

3.3 葡萄白粉病

果实、叶片、新梢等的绿色部分，在病区的表皮上形成一层灰白色的粉末。在炎热的高湿环境下，管理粗放、架面郁闭也有利于病毒的发生。控制措施：加强对棚面的管理，保证棚面的通风和透光。将剪下的病枝、病叶全部清除，在发芽之前喷洒5度18/19石硫合剂，五月中旬喷洒0.2～0.3度的石硫合剂。

3.4 葡萄罐子病

葡萄水罐病也称葡萄水红粒，是由于果实过多和养分缺乏引起的一种生理疾病。该病主要发生在果穗顶端，染病期果实含糖量低，酸性强，果皮组织松软。严重的时候，果实颜色淡了，没有甜味，缺乏香味，果实变成水状，之后就像是褶皱一样。控制措施：适当留枝、剪穗，以控制果实数量。通过强化肥料、提高树木养分、合理施用钾肥等措施，可以降低该病的发病率。

4 葡萄的病虫防治

4.1 采用物理防治技术

栽培人员在控制葡萄害虫的时候，可以选择一些物理方法，尽管化学方法可以很好地控制葡萄的生长，但是化学药剂却会残留在果实的表面，严重的话会危及使用人的生命。就像在葡萄成熟的时候，将水果和种子都处理掉，然后再用套袋技术，这样不仅可以保护葡萄的果实，又可以防止葡萄上长出绿盲蝽和二星叶蝉之类的害虫。另外，在葡萄架下面装上一些黑色的电灯，由于有些害虫对光线很敏感，而这种方法非常有效，同时又可以起到保护环境的作用。

4.2 做好防旱防涝工作

在葡萄的栽培初期，如果出现了落叶、霜霉病等问题，那么种植人员可以采取相应措施来进行防治。首先，就是要控制好葡萄的喷水量和频率，让土壤的湿度保持在一个合适的水平。其次，要充分考虑到种植地区的气候状况，并针对不同的气候特点，做好相应的防旱、防涝工作，例如，在降水较多的季节，要挖掘排水沟，在降水少的时候，要适当加大浇水，以此来保证葡萄的生长。

4.3 定期清理

白粉病一般发生在葡萄的叶片和幼果期，且容易导致果实脱落，如不及时控制，可能造成不可挽回的后果。而二星叶蝉虫害会造成葡萄的叶子掉落，但病原体和虫源却没有消失，反而会被掩埋在泥土里，当再次出现时，就会产生大量的细菌，造成更多的疾病和害虫。在这样的前提下，在栽培过程中，必须对部分枯枝和落叶进行定期的清理，以达到根治病害的目的。另外，种植人员在处理剩余的枝条时，尽可能地将被剪掉的部分清理干净，避免留在果园里，同时还要保持果园的通风和卫生，从而有效降低了病菌和虫源的繁殖。

5 结语

随着我国农业产业结构的不断优化，葡萄品种的规模化生产和栽培已基本完成。为了让葡萄种植人员获得更大的经济利益，并更好地享用优质的葡萄，必须加强对葡萄的栽培管理，采取多种有效的措施，防止和治理葡萄的病虫害，并保证葡萄的健康生长。

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