工程教育认证背景下畜产品微生物学 课程思政体系的建立与探索

韩齐 陈洪生 李艳青 郭希娟 杨楠 曹荣安 战媛媛 李鹤 张春芝

工程教育认证是以培养目标和毕业要求为导向，以专业持续改进为手段的综合性专业评价方式，核心教学理念是培养学生的能力。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人，一直是教育的根本问题，而立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准。《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确指出，要把思想政治教育贯穿人才培养体系，全面推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用。《全面推进“大思政课”建设的工作方案》中也明确指出，要全面推进“大思政课”建设，聚焦立德树人的根本任务。因此，在工程教育认证背景下建立与探索高校课程思政的正确方法是十分必要和迫切的。

畜产品微生物学是一门实践性、应用性和科学性均较强的学科，课程内容与实际生产和生活联系较深，是开发和探索思政元素的良好来源。在工程认证教育背景和立德树人的根本任务下，我们进行了畜产品微生物学课程思政体系的建立与探索，在课程内容中积极开展思政教育，以提升学生的食品安全意识和专业认同感，培养学生的职业道德和社会责任感，引导学生树立正确的世界观、价值观和人生观。

一、畜产品微生物学

课程特点及思政教育目标

畜产品微生物学是黑龙江八一农垦大学（以下简称“八一农大”）食品学院食品科学与工程专业的核心基础课，教学内容分为9个部分：绪论，微生物的形态、结构与功能，微生物营养、生长和代谢，微生物的遗传、育种及菌种保藏，微生物生态与生态工程，微生物与食品发酵，微生物与机体免疫，食品腐败微生物与保藏，微生物与食品安全。

通过学习本课程，学生可以了解和掌握微生物学的基本理论、食品中有益微生物的利用、有害微生物的控制方法，并使学生熟练掌握微生物的形态观察、分离、培养、初步鉴定等从事微生物学研究所需的基本方法和操作技能，为学生今后从事相关工作奠定专业基础。

畜产品微生物学是与生产和生活联系十分紧密的学科，课程内容富含大量思政元素，比如，引导学生从微生物学角度合理分析和评价食物中毒对人体造成的危害，防范食物中毒事件，提高食品安全意识，可以使学生具备从事食品行业的社会责任感和职业道德；通过课程中的典型案例和科学家事迹，可以引导学生树立正确的三观。

在畜产品微生物学的教学过程中，我们以立德树人为根本目标进行了课程思政教育目标的总体设计，构建了以“职业道德、民族精神、科学精神、创新精神”为主线的思政教育目标（图1），将思政元素与课程内容进行融合，在加深学生对知识的理解和掌握的同时，引导学生主动思考，培养科学精神和创新精神。然后根据教学内容的反馈对课程思政内容进行分析总结，最终以科学知识为载体，将教学内容与思政目标进行有机融合，形成递进上升式阶梯，以达到立德树人的根本目标。

图1：畜产品微生物学课程思政教育目标总体设计

二、课程内容与思政教育的融合及开展方式

1.课程思政体系的建立。（1）教研团队的思政教育培训。育人者必先育己，铸魂者先铸其魂，专业课教师只有提高自身的思想政治文化素養，才能成为先进思想文化的传播者、学生成长道路上的引路人。八一农大畜产品微生物学课程教研团队由课程负责教师构成，团队成员通过教学技能培训、思政教学竞赛、线上或现场教学观摩、专业思政教师指导等多种途径，不断提升自身的思政教学能力。团队成员以集体备课的方式进行思政教学经验交流，同时根据课堂思政教学效果反馈及时修改教学内容，以提高教学效果，达到立德树人的根本目标。

（2）教学大纲与思政教育的融合。教学大纲是课程开展的宏观指南，课程思政体系的建立需从优化教学大纲开始，使课程教学目标和思政目标和谐统一。八一农大食品学院的食品科学与工程专业已通过工程教育专业认证，畜产品微生物学作为专业核心课程，在工程教育认证过程中对课程知识体系进行了重新梳理，结合工程认证的课程目标和毕业要求修改了课程教学大纲。新大纲中着重强调了课程思政体系建立的重要性，在原有教学目标的基础上融入了思政教育元素，如食品人的职业责任感和社会道德感、中华民族的自豪感和爱国主义精神、科研人求真务实的辩证思维和实践探索的科学精神、坚持求新求进的创新精神等。

2.课程思政教育内容的设计。课堂教学是思政教育开展的主阵地，教师以科学知识为切入点、以教学内容为载体，融入课程思政元素，构建了畜产品微生物学课程思政矩阵和内容设计表（表1），将微生物学科发展、科学精神、食品安全事件等思政元素融入内容中，同时结合新闻事实、社会热点，避免出现课程思政元素的生搬硬套、思政元素和内容关联性较差等问题，丰富课程思政内容，激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度，鼓励学生勇于探索、求新求进，从而树立正确的人生观和价值观。

3.课程思政教育的开展方式。当前的教育形式已不仅仅局限于课堂，出现了很多现代化的教学方式，如线上课堂、翻转课堂等，在开展课程思政教育时教师可以灵活采用多种方式。比如，微生物与食品发酵章节中，可以“家乡特色发酵食品”为主题，采用翻转课堂让学生进行汇报，既能学习到食品发酵的相关知识，还能培养学生爱家乡、爱国的思想。

4.课程思政教育教学的反思。在课程思政教育教学开展的过程中，教师需要及时关注学生对教学内容的接受程度，根据学生的反馈对内容及教学方法进行及时调整。比如，可以采用调查问卷等方式对学生的接受程度、学习兴趣等进行调查，总结分析课程思政教育开展过程中存在的问题，更好地调整思政内容，以便在教学过程中取得更好的教学效果。

综上，人才的培养不仅要注重科学知识和专业技能，同时也需要对其品质进行锤炼，因此在工程认证教育背景下进行课程思政体系建设显得十分重要。我们在工程认证教育背景下，对畜产品微生物学进行了课程思政的建立和探索，取得了一些成就，培养了具有职业道德、民族精神、科学精神、创新精神和社会主义政治素养的综合素质较高的食品类人才。

基金项目：黑龙江省教育科学“十四五”规划2021年度课题（GJB1421195）；黑龙江八一农垦大学教学研究课题（NDJY2124）；黑龙江省高等教育教学改革一般项目（SJGY20210648）。

作者简介：韩齐（1988-），女，讲师，博士，研究方向为畜产品加工。

*通信作者：李鹤（1989-），男，讲师，博士，研究方向为预防兽医学。