部分替代木屑的基质配方对香菇产量的影响

王立新 孙川川 马绍智

（1. 贵州省毕节市农业技术推广站，贵州 毕节 551700；2. 贵州省毕节市经济作物工作站，贵州 毕节 551700；3. 贵州省毕节市种子管理站，贵州 毕节 551700）

贵州省毕节市食用菌种质资源丰富，加上优良的生态环境和气候条件，食用菌产品产量高、品质好，食用菌产业发展潜力大。随着人们对食品营养化和保健化的需求，“一荤一菇一素”的饮食结构模式得到了广泛认可，食用菌已成为百姓“菜篮子”的重要组成部分。20世纪80年代起，我国香菇产业发展迅猛，目前香菇产量已居世界第一位［1］。香菇为木腐菌类，栽培基质的主要成分为阔叶林木（占总用料量的78%左右），由于林木生长速度较慢，有些香菇老产区因林木资源有限被迫转产。为降低香菇生产对林木资源的依赖度，我们开展了玉米芯、玉米粉、玉米秸秆粉部分替代阔叶杂木屑栽培香菇的研究试验，在促进毕节市菇农增收的同时保护当地的林业资源。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试香菇菌种有庆科212、香菇808（浙江省庆元县提供），香菇栽培原辅材料有木屑、玉米芯、玉米粉、麸皮、玉米秸秆粉、米糠、石膏、糖，及塑料袋、套袋、卡扣等。

1.2 试验方法

采用随机区组试验设计，2 个菌种各设5 个配方处理（5 个配方处理见表1），共10 个处理，每个处理1 000袋菌棒，重复3次，共计30 000袋菌棒。

表1 各基质配方处理

1.3 香菇栽培管理

1.3.1 制作菌棒和接种

按各处理的基质配方配制培养料，培养料水分含量调至50%～55%。按香菇常规栽培方式装袋灭菌、冷却后接种。

1.3.2 养菌期间管理

养菌期间环境温度保持20～25 ℃，保证菌棒袋内温度不高于30 ℃、不低于5 ℃。菌丝未长满整个菌棒袋前，不可直接向菌棒表面浇水，尽量降低湿度。香菇为好氧型真菌，菌丝生长过程中吸收大量氧气、呼出大量二氧化碳，棚内应加强通风换气，保持环境二氧化碳含量在900 mg/kg 以下。香菇菌丝的生长过程不需要光照，特别是不能有直射光，但可给予一些散射光（散射光可促使香菇菌棒转色）。及时拣出被污染的菌棒，同时进行灭菌处理，防止交叉感染。菌棒转色期间需及时排出袋内黄水，以防烂筒。

1.3.3 脱袋

用锋利的小刀在菌棒的一头划1 个5～7 cm 长的倒三角口，从三角口顺着菌棒往另一头撕开塑料袋，将塑料袋脱下。边脱袋边浇水，以免菌棒变干影响出菇。脱袋后浇1次大水，保持棚内湿度85%～95%，并注意通风换气。

1.4 调查统计方法

香菇栽培过程中调查各基质配方处理香菇的接种成活率、菌棒污染率、菌丝转色程度、菌丝浓白程度等生物学性状，统计菌棒培养天数；采收时调查各处理香菇的菌盖、菌柄、单菇质量等性状，统计第1 茬和第2茬菇的产量。

2 结果与分析

2.1 各基质配方对香菇生物学特性的影响

各基质配方对香菇生物学特性的影响见表2、表3。

表2 各基质配方对庆科212生物学特性的影响

表3 各基质配方对香菇808生物学特性的影响

由表2、表3可知，各基质配方处理庆科212和香菇808的接种成活率均为100%；配方2处理菌棒污染率较高（分别为4.2%和4.0%），配方1处理菌棒污染率较低（分别为2.2%和2.8%）；同一菌种不同基质配方处理的菌丝转色程度和菌棒培养天数相同；庆科212 配方1 处理的菌丝浓白程度最高（菌丝生长能力强），配方4处理的菌丝浓白程度最低（菌丝生长能力较弱）；香菇808配方1和配方2处理的菌丝浓白程度最高（菌丝生长能力强），配方4处理的菌丝浓白程度最低（菌丝生长能力较弱）。

2.2 各基质配方对香菇子实体经济性状的影响

各基质配方对香菇子实体经济性状的影响见表4、表5。

表4 各基质配方对庆科212子实体经济性状的影响

表5 各基质配方对香菇808子实体经济性状的影响

由表4可知，庆科212各基质配方处理的菌盖从大到小依次为配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4、从厚到薄依次为配方1＞配方2＞配方3＞配方4＞配方5（ck），菌柄从高到低依次为配方5（ck）＞配方3＞配方2＞配方1＞配方4、从粗到细依次为配方2＞配方1＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，平均每袋菌朵从多到少依次为配方4＞配方5（ck）＞配方2＞配方3＞配方1，单菇质量从高到低依次为配方2＞配方1＞配方5（ck）＞配方3＞配方4。

由表5可知，香菇808各基质配方处理的菌盖从大到小依次为配方1＞配方5（ck）＞配方2＞配方3＞配方4、从厚到薄依次为配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，菌柄从高到低依次为配方2＞配方1＞配方4＞配方5（ck）＞配方3、从粗到细依次为配方5（ck）＞配方1＞配方2=配方3＞配方4，平均每袋菌朵从多到少依次为配方4＞配方5（ck）＞配方2＞配方3＞配方1，单菇质量从高到低依次为配方5（ck）＞配方2＞配方1＞配方3＞配方4。

2.3 各基质配方对香菇子实体产量的影响

各基质配方对香菇子实体产量的影响见表6、表7。

表6 各基质配方对庆科212子实体产量的影响

表7 各基质配方对香菇808子实体产量的影响

由表6可知，庆科212各基质配方处理的出菇菌棒从多到少依次为配方1＞配方5（ck）＞配方3＞配方4＞配方2，配方1处理出菇菌棒最多（978袋），配方4处理出菇菌棒最少（962袋）；产量、平均单袋产量、生物转化率从高到低排序相同，依次为配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，配方1 处理的产量、平均单袋产量、生物转化率均最高（分别为918.9 kg、0.94 kg、75.2%），配方4处理均最低（分别为343.37 kg、0.36 kg、28.8%）。

由表7可知，香菇808各基质配方处理的出菇菌棒从多到少依次为配方1＞配方3＞配方5（ck）＞配方4＞配方2，配方1处理的出菇菌棒最多（972袋），配方2处理的出菇菌棒最少（960袋）；产量、平均单袋产量、生物转化率从高到低排序相同，依次为配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，配方1 处理的产量、平均单袋产量、生物转化率均最高（分别为883.70 kg、0.91 kg、73%），配方4 处理均最低（分别为530.63 kg、0.55 kg、44%）。

3 小结

配方1和配方2处理的玉米芯、玉米粉、玉米秸秆粉的质量分别占培养料总质量的14.8%和28.8%，木屑分别占培养料总质量的70%和56%，两处理庆科212 和香菇808 的出菇菌棒数、平均单袋产量、总产量及生物转化率均大于或高于配方5（ck）处理，且香菇的经济性状较优；配方3 和配方4 处理香菇的经济性状和产量均低于配方5（ck）处理。可见，用适量的玉米芯、玉米秸秆、玉米粉等替代木屑栽培香菇具有可行性，使用适量的玉米芯、玉米秸秆、玉米粉等替代木屑栽培香菇可在减少林木资源消耗量的同时提高香菇的产量。生产上建议玉米芯、玉米秸秆、玉米粉替代木屑量不高于34.2%。