陇中地区香菇周年栽培技术研究

李 娜，祁海登

（陇西县农业技术推广中心，甘肃 陇西 748100）

定西市市委、市政府积极抢抓国家实施西部大开发战略、加快扶贫攻坚等各项政策叠加的有利机遇，深入推进农业农村改革，培育优势特色产业，实施精准产业扶贫，着力转变发展方式，积极推进乡村产业发展。2015 年，陇西县借助精准扶贫的东风，按照“稳发展、建体系、强服务、提品质、增效益”的发展思路，在全县范围内开始试点发展香菇产业。目前，全县17 个乡镇中有13 个乡镇34 个行政村发展食用菌产业，建设香菇大棚1 189座，建成香菇菌棒生产线6条，年生产菌棒800×104棒，配套200 m3级蓄水池22 座、100 t 级菌菜气调库22 座。同时通过“企业+基地+农户”的模式，带动更多的农户来发展香菇种植，2020 年入棚700×104棒，产量达5 250.67 t，产值达4 725.96×104元。在全市范围内，现已发展食用菌产业的还有漳县、渭源、临洮等县区，香菇产业正异军突起，成为定西市一个潜力巨大的新的特色产业，也将在乡村振兴战略中肩负重任，助推乡村振兴。

经过近几年的发展，不论从栽培技术还是运行模式方面，香菇产业基本趋于成熟，达到了最初的目标，也实现了相应的经济效益。但还是存在着缺陷和不足，具体表现在：一是栽培品种单一，无序引种现象严重，繁殖的菌种质量参差不齐，影响香菇品质和产量，对农户造成一定的经济损失；二是栽培模式单一，种植模式都以层架式栽培为主，以棉被双拱棚为主；三是相关资源未整合；四是全年有效出菇时间未能充分利用，菇棚闲置时间长，菇农有效劳动时间未能充分利用。定西市的香菇出菇生产主要集中在5 月—10 月，其余时间未得到有效利用，菇农在此期间又不能到外地务工，就近务工又受地方产业少的限制，务工机会少，造成菇农在此段时间内收入大幅降低。以上问题不但影响了菇农的积极性，而且对香菇产业的发展造成巨大的影响，已成为定西市发展香菇产业、实现乡村振兴战略发展亟待解决的一个难题。本研究通过本土化适应性筛选及相关品种配套栽培，筛选出适宜陇西县气候特征、实现全年配套栽培的优良香菇品种，为后期陇西县香菇产业稳定发展提供理论及数据支撑。

1 材料与方法

1.1 材料

本试验选用的香菇菌种分别为L808、215、1513、168、F2、0912、238、申香1501 等，其中L808、215、1513、F2、申香1501引自上海农科院，168、0912、238引自福州农科院。

1.2 原种制作

以马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）为母种培养基，对引进的母种进行1∶15 转管扩繁，扩繁后试管种进行1∶20 原种袋扩繁。

1.3 栽培料制备

木屑79%、麸皮20%、石膏1%，拌料后水分含量52%～55%，pH 值6.5～7。木屑来源为陕西省汉中市，成分主要为青钢木，含部分苹果木和其他硬杂木（不超过15%）。

1.4 试验方法

采用半自动装袋机装袋，每袋含水2.9 kg。灭菌压力0.11 Mpa，灭菌温度115℃，灭菌时间13.5 h，菌棒冷却至25℃～27℃后由接种机接种，共4 个接种穴，每穴下种量约30 g。将接完种并套有外套袋的菌棒转入养菌棚，按照双排方式进行码堆，码堆高度为10 层，观察菌丝、菌棒发育情况，待菌丝布满灭菌袋（整棒发白）时使用简易刺孔机进行刺孔，刺孔深度约1.5 cm，刺孔数量为60～80 个，棚内温度保持在20℃～25℃，30 d 后开始转色，转色25 d 转色度达75%～80%后进行上架出菇，层架高165 cm，层高25 cm，按立柱隔分2 m方式每层摆放菌棒9 棒，菌棒间距4～5 cm。管理方式参照《陇西县香菇标准化种植技术》。每个试栽品种做1 200棒。

1.5 试验地址

选择在陇西县双泉镇渭北现代农业园区，具体试验棚型选择双拱型棉被棚，可容纳菌棒1×104棒，以层架式出菇为主。

1.6 栽培季节安排

短菌龄品种：F2属中低温型，菌龄80 d；申香1501属中高温型（菌龄90 d）、0912（菌龄90 d）、238 属广温型品种，中短菌龄，对外界震动刺激较为敏感。依次根据具体菌龄长短在6月中旬集中制棒，经3个月养菌期，菌棒得以成熟，在当年9月菌棒移入出菇棚待次年2月底结束出菇。

中长菌龄品种：L808属广温型，菌龄110～120 d；168属中低温型品种，菌龄100～120 d；申香1513 属中温型，菌龄100～110 d；依次根据具体菌龄在当年8 月集中制棒，移入养菌棚养菌，从当年9 月—次年2 月结束养菌，3 月将菌棒移入出菇棚待当年8月结束出菇。

1.7 生产数据记录

严格按照当地本土化栽培技术，规定专人进行相应栽培管理。记录包括菌棒进棚、脱袋时间、棚内温湿度记录等相关记录。对有关催蕾、子实体生长温湿度、菌丝修养、菌棒注水量和时间等方面，都应做详实的记录。掌握各品种间现蕾时间、产量、品质等关键性数据。

2 结果与分析

2.1 菌棒发育

通过表1 数据得知，培养条件在相同下，8 个香菇品种在发菌及转色中，菌丝发育都比较好；所试品种菌棒菌丝平均吃料时间最长为1513，最短为1501；中长菌龄平均菌丝发育期114.5 d（发白至转色），菌龄最长为L808，最短为0912、1501；转色期基本与品种菌龄长短一致，除238 以外，该品种易于转色；杂菌感染率基本趋于相似，以215 居中；转色后憋袋菇0912 比例最高，L808 比例最低。从菌棒培养中可以看出，受种性影响，0912、1501两个品种菌龄最短，且更宜早熟；L808菌龄最长，215和168相继次之。F2菌龄最短，菌丝体更易成熟。

表1 不同品种菌棒培养期间数据比较Tab.1 Comparison of data during culture period of different strains

2.2 子实体性状

通过对表2 中8 个品种性状的观察统计得出，L808 单菇最多，子实体散生，偶有从出，菌盖纵切面呈平形，紧实度好，呈褐色，菌柄较长，无着色，纵切面上粗下细，紧实度中，有纤毛中度分布；有菌褶，呈浅黄色波状中度排列，不易开伞，菌盖直径与菌柄长度的均值比是1.69；菌盖直径与菌柄直径的均值比是3.45；菌盖直径最大的是F2，子实体散生，呈花率低。菌盖呈黄褐色，纵切面呈凸形，中度紧实，有鳞片周边分布，有菌褶，呈白色波状疏度排列；菌柄纵切面上下等粗，直径小，纤毛中度，无着色状态，较紧实。 菌盖直径与菌柄长度的均值比是1.83；菌盖直径与菌柄直径的均值比是3.25；0912对环境较敏感，受刺激出菇，子实体散生及从生分布，呈花率低，潮次很明显，单茬及总产量较高，菇质适中，菇偏小，色较深，呈暗红褐色，鳞片极少周边分布，质较软，柄短，较易开伞；1501 表现为子实体单生，菇型圆整，菇盖较厚，帽状凸起，不易开伞，菌盖直径4.51±0.28 cm，菇型等级为中型，菌肉结实，菌盖纵切面顶端呈凸形；菌盖顶部覆盖小鳞片，周边鳞片大，湿度大时只有四周一圈鳞片；菌柄为柱状，低温时上粗下细。1513品种出菇整齐，菇蕾均匀，子实体单生，菇形圆整，菌盖较厚，呈黄褐色，菌盖直径平均4.6 cm，子实体纵切面呈凸形，菌肉紧实，鳞片周边分布。

表2 不同香菇品种子实体性状比较Tab.2 Comparison of data during culture period of different strains

2.3 产量比较

供试品种总产量分析见图1，生物率转化率结果见图2。从表3 分析得出，供试的8 个香菇品种总产量依次为1501>238>0912>L808>F2>168>215>1513。所试品种前三潮出菇量占总产量（鲜质量）比是79.02%、78.42%、81.56%、83.56%、81.12%、82.11%、79.34%、80.38%。

图1 总产量（鲜质量）Fig.1 Total output

图2 生物转化率Fig.2 Biological efficiency

表3 不同香菇品种单棒产量比较Tab.3 Comparison of single stick yield of different Lentinula edodes varieties

从图2 可知，供试品种中生物学转化率最高的是1501，转化率为84.62%，其次0912，转化率为84.25%；F2 转化率83.72%；转化率最低的品种是1513，转化率为82.86%。

3 讨论

从以上三个方面综合分析得知，配套栽培品种以L808与F2、1513 和168、215 和1501 三组品种组合最佳，主要原因是试验地点的气候条件无论是从菌丝萌发速度、菌丝生长速度及适宜温度、菌丝布满菌袋时长，转色到出菇等各环节都能满足预期试验目标，通过试验数据分析得出，L808 与F2、1513 和168 配套组合从适温性、抗逆性、质地、等级菇产出率、市场销售等方面表现最为突出。解决了目前栽培品种和栽培模式单一的现象，相关资源也得到有效整合和利用，最重要的是实现了全年有效出菇，切实有效增加了菇农收入另外要实现套种栽培，必须是从原种、栽培种到菌棒制作都要科学合理提早安排，最终实现了以陇西县为例的陇中地区香菇周年栽培种植。。