学做汪豆腐

杨淋雅

汪豆腐是扬州的一道特色菜，每逢过节，当有客人拜访时，主人就会端上一碗热腾腾的汪豆腐。

这天放学后，我跑进厨房，看见奶奶正忙着做汪豆腐，我便主动要求跟奶奶一起做。

“你把豆腐和鸭血全部切成块。” 奶奶说。于是，我拿起菜刀，学着奶奶的样子切了起來。竖着划几刀，横着切几刀，再从中间拦腰斩断，米白色的豆腐和棕红的鸭血就切好了。香菇丁、葱末、姜末“三下五除二”，也都被我都切好了。我刚准备把食材一一倒入锅时，奶奶轻声细语地笑着对我说：“你是不是忘了什么？”我苦思冥想了一会儿，这才发现，我忘了关键的一步：鸭血和豆腐下锅前要用水冲洗几遍，去除腥味，这样烧出来的汪豆腐才更美味。

冲洗完鸭血和豆腐后，我把它们放在盘子里备用。接着，我往锅里倒了点油，把配菜炒熟。这时，奶奶拿出了前几天冻好的荤汤，用汤勺挖了几勺放进锅里，豆腐和鸭血紧随其后，也放入了锅中。

几分钟后，奶奶拿出了一个小碗，在里面倒了些白色粉末，一问才知道，原来是淀粉。豆腐是主料，淀粉则是这道菜的灵魂，没了它，汪豆腐就像没了灵魂一样，会变成豆腐汤。

全部完工后，把豆腐倒进瓷碗里，再撒上一把葱花，一碗热气腾腾的汪豆腐就可以端上桌了。

汪豆腐不仅是一道独特的美食，还有着美好的寓意，那就是家里人丁兴旺，幸福美满。

（指导老师：朱丹茜）