豫北地区鲜食糯玉米优质高产栽培技术

2023-06-16皇甫柏树

种业导刊 2023年3期

皇甫柏树

（焦作市农林科学研究院，河南焦作 454002）

随着人们生活水平的不断提高，食品消费日益多样化。鲜食糯玉米作为一种新型食品越来越受到消费者的欢迎。河南省从2001 年开始示范推广鲜食糯玉米，收效显著，种植面积不断扩大。2005 年河南省第1 个鲜食糯玉米品种审定后，鲜食糯玉米种植面积迅速增加，到2010 年全省各地均有种植，但由于没有进行大规模市场开发，未形成完整的产业链，至今未能实现规模化和区域化种植［1］，未能形成优势产业。主要是由于种植条件要求较高、储藏技术和条件受限、加工技术不成熟等原因造成［2］。为此，从2018 年开始对鲜食糯玉米品种进行收集、比较和筛选，选出6个适合豫北地区种植的鲜食糯玉米品种，摸索出一套适合豫北地区的鲜食糯玉米优质高产栽培技术及初步加工技术并进行示范推广，增收效果十分明显。从品种选择、最佳播期、分期播种、种子处理、隔离措施、田间管理、采收时间和加工储藏等方面提出豫北地区鲜食糯玉米优质高产栽培技术，为豫北地区鲜食糯玉米优质高产生产提供技术支持。

1 选用优良品种

为了筛选出适合豫北地区种植的鲜食糯玉米品种，2020—2021 年在焦作市农林科学研究院东办公区试验田对近年通过国审和河南省品种审定试验中表现好的26 个鲜食糯玉米品种（系）进行对比试验，筛选出适合豫北地区种植的优质早熟糯玉米品种，包括郑白甜糯6 号、万黑糯109、洛白糯2 号、郑白甜糯3号、新白糯018、周糯9 号等。6 个适合豫北地区种植的优质早熟糯玉米品种的生育进程详见表1。从表1 可以看出，周糯9 号和洛白糯2 号熟期较早，生育进程较快，选用这些早熟品种既可提前上市，获得价格优势，又可增加种植茬数。从表2 可以看出，万黑糯109 鲜穗产量最高，抗倒性好，皮渣率低，口感好，品尝鉴定得分高，是一个不可多得的鲜食糯玉米品种，其次为郑白甜糯6 号。2021—2022 年种植及销售结果表明，万黑糯109、郑白甜糯6 号和新白糯018鲜穗产量高、皮渣率低、品质优良，市场销售效果好，经济收益高。

表1 鲜食糯玉米品种生育时期月-日

表2 鲜食糯玉米品种农艺性状

2 确定最佳播期

糯玉米最佳播期主要受栽培方式影响［3‑4］，在豫北地区设施栽培最早播期可提前到2 月下旬，可采用日光温室内地膜覆盖再加上小拱棚等方式进行栽培或先育苗后移栽。大田地膜覆盖最早可提前到3 月下旬，地表温度稳定在12 ℃左右，即可进行播种。为保证一播全苗，早期播种每穴播种2~3 粒为宜，覆盖白色地膜，以提高地温，免受冻害。为保证授粉效果，最晚播期黄河以南地区最好不要晚于7 月30 日，黄河以北地区最好不要晚于7 月20 日，确保10 月5日前授粉结束。

3 分期播种

对于规模化种植地块，由于鲜食糯玉米适宜采摘、加工的时间较短，为便于管理，方便采摘和加工，鲜食糯玉米可采取分期播种的方式进行栽培管理和采摘、加工［5］。播期间隔以15~20 d 为宜。最早和最晚播种的品种必须是早熟品种，才能保证正常生长和收获。

4 种子处理

早期播种的鲜食糯玉米，由于气温低，生长速度慢，极易受到病虫危害，影响出苗和幼苗生长，造成缺苗断垄。因此，早期播种必须进行种子处理。

4.1 播前晒种

播种前，鲜食糯玉米种子在阳光下暴晒3~4 d，杀灭种子表面的病菌，同时打破种子休眠，提高出苗率，增强幼苗长势。

4.2 农药拌种

为防止地下害虫蝼蛄、金针虫和蛴螬以及苗期病害的危害，造成缺苗断垄，在播种前将50%辛硫磷乳油和三唑酮等按药∶水∶种子1∶100∶1 000 的比例混合进行拌种或者直接选用含有杀虫剂、杀菌剂、微肥的复配拌种剂进行拌种，拌匀后堆闷4~6 h，然后进行播种，以杀灭病菌和地下害虫，保证一播全苗，苗齐、苗壮、苗匀，增强苗势。

5 隔离措施

鲜食糯玉米的糯性特点是由隐性基因控制的，如与其他玉米混杂种植，或隔离措施不当，在授粉期间发生串粉现象，极易造成基因组合发生变化，其他基因会影响糯性隐性基因的表现，导致其失去糯性特点而失去鲜食价值。鲜食糯玉米的隔离方式有空间隔离、时间隔离和障碍物隔离3 种方式［6］。

5.1 空间隔离

采取空间隔离时，与其他玉米品种种植隔离距离应在300 m 以上。

5.2 时间隔离

采取时间隔离时，与其他玉米品种种植时间间隔为春播30 d 以上、夏播20 d 以上。

5.3 障碍物隔离

采取障碍物隔离时，以山体隔离、房屋隔离和树林隔离较佳。利用墙体隔离时，墙体高度在3.5 m以上。

6 田间管理

6.1 精细整地

鲜食糯玉米只有在高水肥条件下才能保证产量和品质。因此，种植鲜食糯玉米必须选择地势平坦、肥力均匀、土层深厚的两合土地块。播前深翻土地，犁平耙实，无明显的大土块，确保播种均匀，出苗顺利。

6.2 施足底肥

结合翻地，底施有机肥约225 00 kg/hm2、复合肥约600 kg/hm2，保证前期水肥供应充足。

6.3 合理密植

为防止倒伏，保证结实性和良穗率，鲜食糯玉米以宽窄行种植为宜，一般宽行行距为0.83 m，窄行行距为0.5 m，株距为0.25~0.28 m，早熟品种密度最好控制在60 000 株/hm2左右，中熟品种密度控制在52 500株/hm2左右。春播地块播种后尽快覆盖白色地膜，然后浇蒙头水，蒙头水要浇足浇匀，满足种子发芽所需的地温和土壤水分。出苗后，3 叶期结合间苗扣开薄膜，露出玉米苗并将周围薄膜用土压实，以提高地温，保持土壤水分，控制杂草生长。5 叶期定苗后，及时防治玉米螟，浇水施肥，培养壮苗。

6.4 浇水施肥

根据土壤墒情，应重点浇好拔节水、孕穗水和灌浆水；结合浇水，在玉米拔节前和孕穗前分别施150 kg/hm2和225 kg/hm2尿素，确保中后期营养充足。

6.5 去除分蘖

由于鲜食糯玉米种植地块水肥充足，加上多数品种具有分蘖特性，建议前期及时去除分蘖，既避免浪费营养，又能保证植株正常生长。

6.6 及时防治病虫草害

播种后出苗前，可用50%乙草胺乳油或异丙莠悬浮剂加水均匀喷雾，进行地面封闭；出苗后，可用烟嘧磺隆进行茎叶处理，防除杂草。玉米定苗前和拔节后用甲基阿维菌素钠盐防治虫害。由于鲜食糯玉米采收后直接鲜食、冷冻销售、加工成罐头食品，鲜食糯玉米的虫害防治尽量少用或不用化学农药，一般采用黑光灯诱杀、B·T 颗粒剂丢芯或白僵菌治螟等生物和物理防治技术进行防治。如玉米螟暴发，危害严重时，可用4.5%辛硫磷颗粒剂37.5~45.0 kg/hm2撒入鲜食糯玉米心叶。

7 适时采收

鲜食糯玉米的采收时间直接影响其口味和品质，采收时间过早，干物质积累少，缺乏营养、口味淡；采收时间过晚，籽粒表皮变硬，渣多、口感变差［7］。鲜食糯玉米采收时间以授粉结束后22~25 d［8］为宜，此时风味最好，口感适宜。为防止玉米鲜穗采收后快速脱水，影响口感和品质，采收鲜食糯玉米时尽量选择在早晨或傍晚时进行，快采、快收、快运、快储藏。