现代化养鸡场霉菌毒素的防控

苏存寿

中图分类号：S856.9 文献标识码：C文章编号：1673-1085（2023）05-0030-03

霉菌毒素有400～600种，几乎存在于所有作物中，其化学性质非常稳定，耐热处理（340℃条件下不会分解破坏），耐储藏，耐受加工处理过程（抗化学生物制剂和物理灭活），其毒性与分子结构密切相关。近些年，霉菌毒素给养鸡行业带来了巨大的损失。对于兽医来说，霉菌毒素极易误诊、漏诊。虽然经常能见到霉菌毒素的研究报道及相关病例，但在临床上很难分清遇到的病例是哪种霉菌毒素造成的，而且很难找到针对特定毒素的有效脱毒产品。养殖户通常使用的是市场上一些笼统的脱霉剂商品，是否有效很难保证。本文主要介绍几种对鸡危害较大的霉菌毒素，霉菌源疾病的中医辨证及预防，以期为生产中霉菌源疾病的防控提供一定参考和指导。

1 对鸡群危害较大的霉菌毒素

1.1 黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生。黄曲霉毒素B1对鸡群的危害表现为生长不良、抗应激能力降低，各脏器广泛出血，如心、肝、肠道出血、皮肤出血；肝脏肿大、腹水。

1.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮首先是从赤霉病玉米中分离得到，是玉米赤霉菌的代谢产物，后又发现如粉红色镰刀菌等多种镰刀菌也可产生这种毒素。玉米赤霉烯酮主要影响生殖系统，表现为雏公鸡打鸣、睾丸水肿，雏鸡冠大冠红，蛋鸡卵泡萎缩、输卵管积液、产蛋下降等。玉米赤霉烯酮的危害（家禽）：精神亢奋、喜欢打架；鸡冠发育过快，明显变大、变厚，紫红色；种禽产蛋量及蛋品质下降，输卵管囊肿；嗉囊黏膜明显增厚，覆盖灰白色斑块状假膜；公禽睾丸水肿。

1.3 呕吐毒素

呕吐毒素，又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），主要由鐮刀菌属产生，尤其是禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌。由于镰刀菌属属于田间霉菌，野外菌株，通常在作物生长期间就会造成污染，是饲料原料中最为严重的毒素，具有细胞毒性、免疫毒性、神经毒性。呕吐毒素中毒表现为病鸡采食量下降，甚至不食，呕吐，吐水；皮肤、口腔、肠道黏膜溃疡；肌胃损伤，腺胃、肌胃炎症；消化道出血，下痢；排饲料便，鸡群整齐度差，料肉比增加。

1.4 伏马毒素/烟曲霉毒素

伏马毒素对鸡群的危害表现为食欲降低，免疫力下降。临床症状为采食减少、腹泻、排黑色粘性粪、剖检后气囊有霉斑。

1.5 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素的危害表现为肾皮质变性、间质纤维化、肾小管萎缩。

表1为霉菌毒素对鸡群的危害。表2为霉菌源疾病的临床表现。

2 霉菌源疾病的中医辨证

西医理论对本病的发病原因比较直接，就是霉菌感染及其毒素对鸡造成的损伤，中医认为霉菌属于湿毒、阴寒之物，极寒之邪。霉菌病的本质为脾肾阳虚。

初期，霉菌不仅导致脾气虚，更主要的是脾阳虚，而且霉菌影响的不只是脾，肺、肾都会出现阳虚。临床只会表现脾气虚或肾阳虚的轻微表现，此时如果及时纠正霉变的根源，往往不治而愈。实践中见到的多数是使用颗粒饲料，霉变不容易发现，而且出现症状时多数存在误诊，后期才会出现脾肾阳虚的实际病情。

病初期湿寒引起脾湿阻中焦之症，湿邪困脾、脾阳不振、气滞食积、胃肠湿热，可用平胃散、胃苓散加减化裁。苍术、厚朴芳香化湿，健脾燥湿，升阳散邪，宽中止泻，行气消积；半夏、陈皮理气健脾，燥湿化痰和胃；茯苓健脾利湿，当归养血润燥；甘草调和诸药。

脾阳虚：脾为气血生化之源，脾之阳气不足则气血生化不足，表现为病鸡食欲不振，体瘦毛焦，消化不良，出现顽固性料便；同时阳虚生外寒，故有形寒怕冷的表现，因此霉菌病时病鸡很少有发烧的表现，反而表现冠、爪冰凉的证候。脾阳虚还导致中气下陷，因而产蛋鸡发生此病时往往还伴随有脱肛、啄肛增多的表现。

肾阳虚：首先肾阳虚衰不足，不能温煦他脏，宫寒不孕，也导致病鸡畏寒怕冷、冠脚不温，直接影响生殖功能，这也就是产蛋鸡发生霉菌病后产蛋率下降，种公鸡发病后精液量减少的原因。其次，肾主纳气，肾阳虚损则出现久咳气喘，呼多吸少，这也符合霉菌病时病鸡呼气时间长、吸气时间短的临床表现。

后期病情加重，可用真武汤、四逆汤、五苓散辨证加减。

3 霉菌源疾病的预防原则

3.1 种源净化

净化种鸡免疫抑制性疾病，如网状内皮组织增生症、淋巴细胞白血病、传染性贫血、呼肠孤病毒感染等有关疾病。免疫抑制是由于免疫器官、组织和免疫细胞受到生物或理化因素损害而导致的暂时性或永久性免疫功能不全。免疫抑制病非常普遍，是制约当前养殖业的核心问题，种鸡场必须净化沙门氏菌、滑液囊支原体等，加强种鸡饲养管理。

3.2 食源净化

做好饲料及原料的采购及储存（防潮）工作，避免采购霉菌毒素含量超标的饲料及原料，以及因饲料及原料储存不当而导致霉菌毒素含量超标。

饲粮中提供充足的优质蛋白质和维生素，可明显减轻霉菌毒素造成的危害。

在日常饲喂过程中最好做到至少2～3 d实施一次净槽，避免饲料在料槽内堆积时间过长而导致霉菌毒素超标；上料系统各个部件的衔接处要密封处理，避免由于密封不良而导致饲料受潮霉变，同时注意水线清理。

在育雏、育成阶段建议在饲料中定期添加脱霉剂及微生物制剂。降解霉菌毒素，降低消化道和血液中的霉菌毒素水平，减少霉菌毒素对机体器官的损害；解除免疫抑制，提高机体免疫力，减少疾病发生。提高鸡群均匀度，增加机体免疫力，平衡肠道益生菌群，保护和修复消化道黏膜。

3.3 环境净化

鸡场生物安全包括：鸡舍的隔离功能，严格的人员控制，鸡群控制，饲料、饮水控制，病死鸡、污物、废弃物的处理，舍内消毒、舍外环境消毒、车辆、物品、用具等消毒、人员消毒等。