2022 年上海市食品安全状况报告摘录（二）

食品产业和供应情况

2022 年，上海市食用农产品总消费量 2 000 多万吨，外省市供沪量约占上海市消 费量的 80%。上海市主要食用农产品批发市 场 17 家，年批发交易食用农产品 650 万吨， 其中猪肉 23.8 万吨、蔬菜 226.8 万吨。

上海市现有蔬菜专业合作社 900 户，地 产蔬菜年上市供应 252.94 万吨 ；规模生猪 养殖场 136 家，域内生猪年出栏 90 万头 ； 水产品养殖基地 881 个，年供应量 8.34 万 吨。地产食用农产品领域共有有机产品认证 获证组织 11 家、证书 18 张 ；有效期内绿色 食品企业 987 家，产品 1 902 个，获证产量 124.83 万吨，绿色食品认证率为 30.9%。

2022 年上海口岸进口食品 979 万吨， 其中金额排前三位的品种依次是牛肉产品、 巴氏杀菌乳和其他乳制品、水产品，金额分别为 548 亿元、235 亿元、192 亿元 ；上海口岸 出口食品 166 万吨，其中金额排前三位的品种 依次是蔬菜及其制品（保鲜和脱水蔬菜除外）、 蛋白质及其衍生物、其他调味品，金额分别为 116 亿元、65 亿元、51 亿元。

食品安全监督性抽检情况

监督性抽检是日常监管中的一项重要手段。 2022 年， 上 海 市 共 监 督 抽 检 各 类 食 品 样 品 137 359 件，其中农业农村部门 3 800 件、市 场监管部门 108 448 件、海关部门 25 111 件， 合格率为 98.63%，问题发现率 1.37%，同比 提高 0.07 个百分点；快速检测 1 103 050 项次， 快速检测筛检阳性数为 3 990 项次 ；开展进口 冷链食品核酸检测 2 546 211 件。

根据食品安全监督性抽检结果分析，在 导致食品安全不合格的主要因素中，农药兽药 残留超 标占比 50.03%、微 生 物 污 染占比 33.91%、 重 金 属 污 染 占 比 8.33%、 有 机 物 污染占比 3.08%、质量指标不符合要求占比 2.6%、超范围、超限量使用食品添加剂占比 1.57%、生物毒素污染占比 0.27%、其他类别 污染物等占比 0.22%。

根据食品安全监督性抽检结果，各环节食 品不合格情况分析（特殊食品无不合格情况） 如下 ：

从主要食用农产品抽检情况看 上海市地产 农产品质量安全继续保持较高水平。在市场销 售的部分食用农产品中检出禁用农药或限用农 药超标，农兽药不合格主要涉及流通环节的蔬 菜和水产品。

从食品生产加工环节抽检情况看 上海市食 品生产环节合格率总体保持较高水平，不合格 项目主要集中在微生物污染，以及超范围、超 限量使用食品添加剂等。

从食品流通环节抽检情况看 抽检不合格食 品品种及指标主要为 ：市售食用农产品农兽药残 留不符合相关标准要求 ；生干籽类、饼干和炒货 食品及坚果制品等食品的质量指标不符合食品安 全标准；肉制品、酒类等食品的食品添加剂超标；肉制品、糕点等食品的微生物指标不合格。

从餐饮服务环节抽检情况看 抽检不合格食 品品种及指标主要为 ：餐饮具大肠菌群和阴离 子合成洗涤剂项目不合格 ；食用农产品农兽药 残留超标 ；餐饮单位自制的水产制品和餐饮套 餐微生物指标不合格。

从食品相关产品抽检情况看 抽检不合格的 食品相关产品品种及指标主要为 ：个别类型产 品安全性指标不合格，如食品接触用搪瓷制品 的镉迁移量 ；部分产品使用性能指标不合格， 如一次性塑料餐饮具的负重性能 ；标签标识不 符合标准要求，如密胺餐具、食品接触用搪瓷 制品等。

从进口食品检验检疫情况看 进口食品的不 合格原因主要有以下情况：感官或标签不合格， 如货物腐败变质、无中文标签、标签标注不合 格以及产品超过保质期 ；未获准入、含有未获 准入的肉类等成分或不能提供境外官方证书或 必须的证明材料 ；货证不符，即随附单证与货 物的实际情况不一致，存在货物夹带等情况 ； 实验室检出动物疫病、微生物及其他安全或品 质项目不合格。

投訴举报受理及处置情况

2022 年，市场监管投诉举报热线“12315” 共接到食品类投诉举报 254 843 件，其中记录 为“食品安全问题”的 69 356 件。此外，解 答食品类咨询 157 961 件。2022 年，落实有 奖举报 562 件，奖励金额 155 729.28 元。

食品安全投诉举报量居前五位的品类依次 为 ：肉制品、烘焙食品、乳制品、方便食品、 粮食加工品，主要反映通过电商平台、商超门店、 菜市场、社区团购等购买的食品存在变质、过期、 有异物、食用后不适、标签标识不规范以及疑 无资质生产加工销售等方面问题。

集体性食物中毒情况

2022 年上海市未报告发生集体性食物中 毒事件，未发生重大食品安全事故。