食品安全要靠大家来“点检”

2023-06-07沈嘉禄

食品与生活 2023年4期

沈嘉禄

阳春三月，大地回春，商业街上的人潮开始涌动。受上海市市場监督管理局抽检处之邀，我来到上海三条著名的商业街——淮海中路、南京东路步行街和南京西路，参加食品安全“你点我检”走进“老字号”主题活动。主办方以中华老字号为“标的”，组成食品安全“你点我检” 观察团，特邀海派文化作家、新闻媒体、食品安全包保干部为体验官，通过现场观摩抽样检查过程、体验“你送我检”快速检测、听取市场监管干部科学解读食品安全风险预警、听取 “老字号”负责人介绍如何守住传统韵味使其焕发新生，进一步优化营商环境，激发“老字号” 的生命力，从而在食品安全抽检领域体现“人民城市”的内涵深意。

在我看来，食品安全“你点我检”活动需要两方面的合作：消费者“点”、监管者“检”，如此一来，老百姓关心的食品安全问题就有了更加饱满的积极意义。随着人民生活水平和消费能力的持续提高，食品安全被提升到前所未有的高度，这是社会进步的必然，但在许多人的概念里，食品安全的高质量发展单纯由政府职能部门来完成，消费者能做的只是投诉甚至抱怨。其实，现今的城市管理面临着更高标准与更新要求，职能部门一方面要下沉到基层，冲在第一线，争取把问题解决在第一现场；另一方面，也需要人民群众的理解与配合，尤其对与老百姓生活密切相关的食品安全问题，更要加强人民群众的主体意识和能动性，寻找最优的解决方案，这样才能真正体现“人民城市人民建”的这个“建”字。

诚如活动主办方上海市市场监督管理局抽检处负责人所言：创新监管方式，拓宽监管渠道，将食品安全“你点我检”与上海这座国际大都市独有的海派文化充分融合、与“老字号”品牌产品特点紧密贴合，架起的是市场监管部门与社会公众之间的沟通桥梁，“点”出的是市民关注，“检”出的是市民放心，激发的是“老字号” 品牌的消费潜力，增强的是公众的消费信心。

活动根据前期线上线下投票，选出消费者较为关注的“老字号”食品企业：“光明邨”“邵万生”“沈大成”和“梅龙镇”，并邀请第三方检测机构共同参与，以确保公正透明。在第一站“光明邨”活动现场，监管干部向排队购买食品的消费者发放调查问卷，详细介绍“你点我检”活动的流程和参与方法，邀请消费者选出自己最关心的食品品种开展抽检。我也针对性地向店经理就所售食品来源是否合法、品质是否安全展开问询。作为一个美食家，我在交流过程中也表达了希望“光明邨”继续保持全上海硕果仅存、采用平底锅煎鲜肉月饼的这一略显“笨拙”的传统工艺特色，以保持月饼馅心汁液饱满。

第二站锁定南京东路步行街上的“邵万生”。在“万物皆可糟”的消费场景中，“邵万生”越来越受到老百姓的关注，甚至成为上海市民文化的一个参照物。第三方检测机构的抽样人员对腌腊制品进行现场采样，我也来到腌腊专柜仔细检查了火腿、南风肉、咸肉等上海市民喜欢的食品，询问了腌腊制品中盐和猪肉的来源情况。因为前些年发现有地下作坊用工业盐腌制肉类的情况，猪肉更因为含有瘦肉精等问题令消费者困惑，这也是近年来监管部门检查与整治的重点。有意思的是，在我与售货员交流的时候，有一位顾客在旁听了我的话后立即购买了应市的南风肉。这说明，食品安全问题若能得到令人满意的解决，肯定有利于市场的繁荣与发展。

黄浦区内的最后一站是“沈大成”，监管干部在此设置了“你送我检”工作台，对消费者送来的蔬菜、腐竹、粉丝等食品进行了吊白块、硼酸等项目的快速检测，几分钟后就能让消费者知晓结果。直观的效果抵得上一堂理论课。我身边的一位外地帅哥由衷地表示：上海的城市管理就是先进，各方面工作都走在全国前列，在上海购物、吃饭、住宿等，都很放心。

最后，我们转场来到南京西路上的“梅龙镇” 酒家，街道的食品安全包保干部和第三方检测机构对“梅龙镇”的传统名菜“富贵鱼镶面” 的原料——鳜鱼进行了现场采样。我与店经理就鱼的鲜活度和货品来源，以及诸多调味品的采购与使用情况进行了沟通。因为我对“梅龙镇”的历史比较熟悉，还向大家介绍了“梅龙镇” 的历史及它与上海文艺界的渊源。