玉米芯栽培草菇—双孢蘑菇技术规程

王家才 郭 蓓 黄海洋

（商丘市农林科学院食用菌研究中心，河南 商丘 476000）

作为双孢蘑菇主产区之一的河南省夏邑县，将常规麦秸栽培草菇—双孢蘑菇即“一料两菇”[1]发展为玉米芯栽培草菇—双孢蘑菇。该栽培技术规范了玉米芯栽培草菇—双孢蘑菇要点，在同一栽培设施内连续栽培两种菇类，既充分利用原料，节省原料资源，又充分利用栽培设施，节省场地和设施投资，是一个很有发展前途和发展优势的栽培模式[2]。玉米芯栽培草菇—双孢蘑菇最大化利用河南省丰富的玉米芯资源，为促进河南省草菇、双孢蘑菇的生产提供了技术支撑。现将有关生产技术规程总结介绍如下。

1 菇房规格

菇房一般长15 m，宽9 m，脊高5 m，檐高4 m，墙体为砖混结构或保温阻燃材料，栽培面积宜为500 m2为宜。其他具有保温保湿条件的栽培设施也可作为菇房。菇房内通风口一般高0.3 m，宽0.25 m，床架之间各设置上下5 个通风口。床架宽1～1.2 m，层间距0.5 m，架间距1 m。

2 栽培季节

2.1 草菇栽培周期

草菇播种期为4 月中、下旬，采收期为5 月上旬至6月上旬。

2.2 双孢蘑菇栽培周期

7 月20 日至8 月10 日双孢蘑菇培养料建堆发酵，8 月15 日至8 月25 日二次发酵，8 月25 日至9 月10日播种，9月10日至9月30日发菌管理，9月20日至10月20日覆土，10月20日至12月30日为秋菇生长期；翌年1—2月为越冬期，3—4月为春菇出菇期。

3 玉米芯栽培草菇技术要点

3.1 培养料配方

以栽培面积500 m2的菇房为例需要玉米芯15 000 kg，干牛粪3 000 kg，石灰300 kg。

3.2 培养料发酵

3.2.1 预湿、堆料、一次发酵

玉米芯用2%石灰水浸泡4 h，干牛粪加适量水堆积1～2 d，料含水量50%～60%，以手握成团，松手微散为宜。

将预湿后的玉米芯捞出，沥去多余水分，含水量为65%～70%，然后均匀加入用量一半的牛粪，建宽2 m，高1 m，长度不限的料堆。发酵3 d 后翻堆，翻堆2 d后移入菇房二次发酵。

3.2.2 铺料

培养料均匀铺放在床架上（厚约30 cm），轻压一下，再将另一半牛粪均匀铺在料面。培养料用量为3 kg∕m2，每天料面喷水一次，连续3 d，喷水量为1 kg∕m2。

3.2.3 二次发酵操作要点

升温：菇房通入蒸汽使料温升至65～68 ℃，维持10～12 h。恒温：适当通风，将料温降至50～55 ℃，维持4 d。降温：开窗通风，1 d 内使料温逐渐降至45 ℃。

3.3 播草菇菌种

播种前检查调整培养料含水量（喷水调节达65%），将碎菌种均匀撒在料面上，用种量为0.5～0.75 kg∕m2。草菇菌种质量应符合GB∕T 23599—2009[3]，适合菇房周年化生产的草菇菌株以V28、V30为主。

3.4 发菌管理

发菌前期控制料温为35～38 ℃，空气相对湿度为75%～85%，遮光，3 d 后稍开窗，每天通风2 h，保持菇房温度为30～33 ℃。

3.5 出菇期管理

播种后6～7 d 菌丝开始扭结，喷一次出菇水，喷水量为1～1.5 kg∕m2，喷水时适当开窗通风，保持料温为30～33 ℃，空气相对湿度为85%～95%，光照强度为50～100 lx。出菇期培养料温度为28～30 ℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为100～200 lx，视出菇量和料温适当通风。

图1 玉米芯栽培草菇出菇状态

3.6 采收

草菇菇体由宝塔形变成卵形，及时采收，也可根据市场需求适时采收。

4 草菇、玉米芯栽培双孢蘑菇技术要点

4.1 草菇菌渣处理

草菇采收结束后打开门窗通风，菌渣在床架上自然风干，备用。

4.2 培养料配方

以栽培面积500 m2的菇房为例需要草菇菌渣13 000 kg，鲜玉米芯7 000 kg，干牛粪10 000 kg，过磷酸钙350 kg，轻质碳酸钙350 kg。

4.3 培养料发酵

4.3.1 预湿、堆料、一次发酵

将玉米芯和干牛粪混合均匀，喷水预湿，含水量为65%～70%。建宽2～2.5 m，高0.8～1 m，长度不限的料堆（建堆时均匀加入过磷酸钙），发酵。

按照间隔时间6 d、5 d、4 d、4 d 翻堆，第3 次翻堆时加入草菇菌渣，加入前调整菌渣含水量为65%～70%。第4 次翻堆时均匀加入轻质碳酸钙，最后一次翻堆3 d后将培养料移入菇房二次发酵。

4.3.2 二次发酵

双孢蘑菇培养料二次发酵同草菇料二次发酵。

4.4 播种

当发酵料内温度降至28～30 ℃即可播种，播种量为0.5～0.75 kg∕m2。在播种前要结合病虫害防控进行料补水，补水量为1～1.5 kg∕m2。双孢蘑菇菌种质量应符合GB 19171—2003[4]，双孢蘑菇菌株以W192、W2000为主。

4.5 发菌期管理

双孢蘑菇菌种播种后，三天内控制料温为24～28 ℃，空气相对湿度为70%～85%，关闭门窗，避光发菌；发菌4～14 d 随着菌丝生长，调整通风量至每天2～3 h，控制料温为20～26 ℃，空气相对湿度为65%～75%，光照强度为50 lx；发菌25～30 d打开门窗通风24 h，这个阶段不再关闭门窗，促使菌丝向培养料内部生长。控制料温为20～22 ℃，空气相对湿度60%～65%，光照强度50～100 lx。当菌丝基本长满培养料，即可覆土。

4.6 覆土

4.6.1 覆土材料与配方

覆土材料质量应符合NY∕T 2375—2013[5]。每500 m2播种面积需备土18～20 m3，石灰200 kg，干稻壳500 kg。上述原料拌匀并调覆土含水量为23%～25%。

4.6.2 覆土

应在播种后及时准备好覆土材料。将大的土块粉碎暴晒10 d 左右，然后将覆土材料混合均匀，喷雾5%杀菌剂，边喷边调节土壤含水量，使之手握成团，落地即散。调湿后的覆土材料用塑料薄膜闷堆3 d 后，摊开散尽药味，均匀覆盖在料面上，覆土厚度为3～4 cm，覆土应一次到位。

4.6.3 覆土后管理

覆土后关闭门窗，第3天开始调水，每天喷雾调水1 次，连续调水3 次，调至土层最大含水量。覆土调水后菇房适当通风，控制温度为18～22 ℃，料内温度为22～26 ℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为50 lx。

4.7 秋菇管理

4.7.1 催蕾

当菌丝长入土层1 cm 进入催蕾及育蕾阶段，控制菇房温度为16～20 ℃，空气相对湿度为85%～90%，每天通风2～3 h，保持光照强度为50 lx。当菇床上出现米粒大小原基时，即进入出菇管理阶段。

4.7.2 出菇期管理

菇床现蕾后要逐步加强调湿通风管理。当子实体长至黄豆粒大小时，每2 d 喷水1 次，每次用水量为0.5～1 kg∕m2，连续喷水2～3 次，保持空气相对湿度为85%～90%，控制菇房温度为14～16 ℃。根据气温变化和出菇量，合理调整通风量，并避免强光直射，控制光照强度为50～100 lx。

4.8 越冬期管理

翌年1—2 月外界气温处于-2 ℃～10 ℃，不利于双孢蘑菇子实体生长，进入越冬期。越冬前用消毒、杀虫剂处理菇房和料面，2 d后打开门窗通风，料面降湿。

4.9 春菇管理

进入翌年3月，菇房温度稳定在8 ℃以上或料温稳定在10 ℃以上开始春菇管理。出菇前喷水调整培养料含水量，每天一次，第一次喷水1～1.5 kg∕m2，第二次喷1 kg∕m2，第三次喷0.5～1 kg∕m2。调控菇房温度为13～20 ℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为50 lx，根据外界气温和出菇量合理通风。

4.10 采收与贮藏

双孢蘑菇菌盖直径3～4 cm，菇形圆正，色泽洁白，菌膜未破裂时及时采收，或按照市场需求适时采收。采收后的鲜菇于1～5 ℃冷库贮藏待售。

5 病虫害防控

坚持“预防为主，综合防治”的原则。以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。根据不同时期，不同环节，按照NY∕T 794[6]和NY∕T 2798.5[7]要求用药防治病虫害。

图2 草菇菌渣、玉米芯栽培双孢蘑菇出菇状态