温室栽培羊肚菌外源营养袋技术的优化试验

2023-06-05薛变丽李武辉赵若愚史小珂

食用菌 2023年3期

薛变丽李波李武辉赵若愚史小珂

（1万荣县农业农村局，山西运城 044200；2山西农业大学棉花研究所，山西运城 044000）

羊肚菌Morchella esculenta，因形如羊肚而得名，主要分布于北半球，味道鲜美、营养丰富，富含多种氨基酸、矿质元素、维生素[1]，所含的多糖和蛋白质具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化和降低胆固醇等作用[2]。羊肚菌制种技术、外源营养补充技术是影响我国羊肚菌产业化快速发展的两个关键因素[3]。自羊肚菌外源营养袋技术应用以来，大田栽培羊肚菌得到了迅速推广[4]。

外源营养是羊肚菌栽培获得稳产、高产的重要因素之一[5]。因此，为更大程度利用外源营养，降低羊肚菌栽培成本，获得优质高产羊肚菌，笔者就外源营养袋的摆放量、摆放时间（接种至摆放间隔时间）及撤出时间（摆放至撤出间隔时间）进行优化试验。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菌株为六妹羊肚菌，由山西农业大学棉花研究所提供。选择保藏时间短，转代次数少，生长旺盛的菌种[6]。

外源营养袋配方：木屑30%，麦粒40%，谷壳20%，腐殖土6%，石膏2%，葡萄糖2%。每袋装料量为500 g[7]。

1.2 试验方法

1.2.1 建畦及播种

供试温室大棚上覆盖薄膜和保温棉被，可以抵御外界不良环境，满足羊肚菌生长要求[8]。温室大棚内旋耕松土（5～20 cm 深）后作畦，畦面宽0.8～1.2 m，1.2 m 畦面均匀开沟3 条，沟深2～3 cm。畦间留宽60 cm、深10～25 cm 作业道。羊肚菌菌种均匀的撒播在沟内后，覆土、整平畦面。播种3～5 d 后，浇一次透水，但畦面不能有积水。

1.2.2 制备外源营养袋

羊肚菌播种后，开始制备外源营养袋。按配方称量麦粒、木屑、谷壳等，然后将麦粒放入温水中浸泡至透心，捞出控水。木屑经过渥堆发酵，采用二次给水方式调含水量，然后与麦粒、预湿的其他料搅拌均匀。用17 cm×24 cm×0.005 cm 高压聚丙烯免割折角袋装料，高压灭菌，冷却后备用。

1.2.3 添加外源营养袋单因素试验

1.2.3.1 外源营养袋的最佳摆放量筛选

羊肚菌菌种沟播后，待畦面长满菌丝（约10 d），摆放外源营养袋。分别按照0 袋∕m2、2 袋∕m2、4袋∕m2、6 袋∕m2、8 袋∕m2的摆放量摆放外源营养袋，外源营养袋“一”字划口，划口面紧贴畦面[9]。每个处理10 m2，重复3次。

比较各处理羊肚菌原基形成时间、头潮菇采收时间、每10 m2原基数、每10 m2子实体数、子实体鲜重等。

1.2.3.2 外源营养袋的最佳摆放时间筛选

羊肚菌播种后第6 天、第8 天、第10 天、第12天、第14 天，按6 袋∕m2摆放量摆放外源营养袋。试验面积、重复、后期管理、考察指标同1.2.3.1。

1.2.3.3 外源营养袋的最佳撤出时间筛选

羊肚菌播种后第10天，按6袋∕m2摆放外源营养袋，在摆放后的第20 天、第25 天、第30 天、第35 天、第40 天将外源营养袋撤出畦面。试验面积、重复、后期管理、考察指标同1.2.3.1。

1.2.3.4 正交优化试验

在单因素试验基础上，对外源营养袋的摆放量、摆放时间、撤出时间进行三因素三水平正交试验，以优化羊肚菌外源营养袋技术。正交试验因素及水平见表1。

表1 外源营养袋技术正交优化试验

1.3 数据分析

利用Excel 2010进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 外源营养袋单因素试验结果

2.1.1 外源营养袋的最佳摆放量筛选结果

由表2 可知，不摆放外源营养袋（摆放量为0），不产生羊肚菌原基，其他处理对原基形成时间及头潮菇采收时间无明显影响。外源营养袋摆放量6袋∕m2，羊肚菌原基数、子实体数最多，子实体鲜菇产量最高。外源营养袋摆放量2 袋∕m2，原基数、子实体数最少，子实体鲜菇产量最低，且极显著低于其他3 个处理。当外源营养袋摆放量大于6 袋∕m2时，鲜菇产量有所下降。可能外源营养过于丰富，反而会影响羊肚菌菌核的形成，进而影响其产量。每个处理的子实体数都比原基数少，可能因出菇期一些环境因素造成原基的损失所致。

表2 外源营养袋不同摆放量对羊肚菌出菇的影响

2.1.2 外源营养袋的最佳摆放时间筛选结果

由表3 可知，外源营养袋摆放时间对羊肚菌原基形成和产量都有影响。外源营养袋摆放时间越早，原基形成时间越早，然而摆放过早外源营养袋的污染会加重，导致一些原基无法正常生长。外源营养袋摆放过迟，会影响羊肚菌菌核的形成，降低产量及栽培效益。接种后第10天摆放外源营养袋，羊肚菌原基最多，产量最高。接种后第6 天摆放外源营养袋羊肚菌原基最少，产量最低。

表3 外源营养袋不同摆放时间对羊肚菌出菇的影响

2.1.3 外源营养袋的最佳撤出时间筛选结果

由表4可知，外源营养袋撤出早、晚对羊肚菌原基形成没有显著影响。外源营养袋摆放后第20 天撤出，羊肚菌原基最少，产量最低。由于外源营养袋撤出过早，外源营养供应不足，导致原基数量少，产量低。外源营养袋摆放后第30天撤出，羊肚菌原基最多，子实体最多，产量最高。外源营养袋撤出时间过晚，一是外源营养袋中的营养所剩无几，再留在畦面意义不大；二是引起畦面污染，进而影响羊肚菌产量、品质。

表4 外源营养袋撤出早晚对羊肚菌出菇的影响

2.2 外源营养袋技术正交试验优化结果

由表5 极差R值可知，外源营养袋摆放量、摆放时间、撤出时间三个因素对羊肚菌出菇影响主次顺序：摆放量>摆放时间>撤出时间（A>B>C）。正交试验表明，能够使羊肚菌早出菇、产量高的技术组合：A2B2C2。由表6 可知，三个影响因素中，外源营养袋的摆放量、摆放时间极显著影响羊肚菌的产量，外源营养袋的撤出时间对羊肚菌的产量影响未达显著水平，即三因素对羊肚菌产量影响次序为A>B>C，其中外源营养袋摆放量影响效果最显著，与极差分析结果基本一致。因此确定应用外源营养袋的最佳技术组合为：摆放量为5 袋∕m2、摆放时间为接种后第9天、撤出时间为摆放营养袋后第30天。