中百集团花样翻新

林楠

4月6日，中百集团（000759.SZ）举行新业态发布会，全资子公司中百集团武汉生鲜食品加工配送有限公司宣布，与武汉利恩科技有限公司合资设立武汉中百利恩科技有限公司，共同打造中百芊爽健康餐品牌，主推中式减脂、沙拉等轻食。

“合资公司前期在武汉已有2家门店试营业，今年计划新开约30家门店，并通过线上线下方式销售。”中百集团董事长汪梅方在接受支点财经记者采访时说，“未来中百集团湖北省内线下门店，也将陆续上线轻食产品，打造差异化竞争力，形成新盈利点。”

截至去年底，中百集团共有连锁网点1683家，根据规划，还将新增商业网点300家，其中便利店200家。

轻食起步，目标预制菜

汪梅方介绍，中百芊爽健康餐由中百生鲜旗下10万洁净等级中央大厨房统一生产，菜品加工后采用速冷技术，将品质定格在出锅时刻。在运送到门店过程中全程冷链，保持5-10摄氏度冷藏状态。菜品从出锅到客户手中不超过48小时。

“中央大厨房的统一生产，极大地提升了店面交付效率。我们的店面不需要后厨，仅需完成加热打包动作，3-5分钟即可交付。”利恩科技总经理方煜表示，店面也不需要很大，5平方米即可開店，解决了传统餐饮坪效与人效的难题。

汪梅方透露，中百集团之所以进军轻食，是因为人们越来越追求健康，对具有代餐功能的轻食需求不断增加。

艾媒咨询数据显示，我国代餐市场规模呈持续增长态势，2022年约为1300亿元，未来几年仍拥有较好发展前景。

合资公司中百利恩还想占据更大的市场。从本质上来说，轻食属于预制菜的即食、即热品类，预制菜还有即烹、即配品类。中百利恩的长远计划是，逐步建立从鲜食产品到长保产品矩阵。

预制菜的市场规模更大。公开数据显示，2022年该市场规模达4196亿元，预计2026年将突破万亿元。与此同时，国内还未出现全国化龙头企业。业内人士分析称，擅长供应链整合、大单品打造、渠道掌控的企业，有望成为行业领头羊。

“布局包括轻食在内的预制菜，将有利于改善我们的业绩。”汪梅方补充说，商业规则变化非常快，必须要不断有新业态，以适应消费新趋势，从而形成复合型业态，对抗市场风险。

“便利店+”、日咖夜酒，业态花样翻新

近几年，受疫情等因素影响，中百集团盈利能力减弱。2022年实现营业收入122亿元，归属净利润亏损3.2亿元，扣非净利润亏损3.3亿元，同比均有所下降。

“我们也在从自身找原因，归根到底还是要改革创新。”汪梅方解释，公司已探索仓储超市精选店、社区超市邻里系、便利店+、移动便利店等新业态。

2022年，中百集团净新增144家门店。其中，新增创新门店127家，包括45家便利店+门店，及2家日咖夜酒全时段经营复合型便利店。

汪梅方举例称，“便利店+”门店目前主打的是“便利店+生鲜”，主要为方便年轻人买一些小包装水果等生鲜；日咖夜酒即白天像咖啡厅、夜晚像酒吧，满足年轻人的全日段生活需求；移动便利店则是由大篷车改装，哪里人流量多就去哪里卖。

目前，这些新业态均有不错成效。根据中百集团2022年年报，截至去年底，共有连锁网点1683家，便利店、社区超市、大卖场及综合超市、电器专卖店、百货购物中心分别为774家、686家、197家、17家、9家。

便利店已成为中百集团门店数最多的业态，去年实现相关收入15.29亿元；便利店也是坪效最高的业态，店面坪效为2390元/平方米/月。