贵州各地名茶

孙晋楠 整理

黔东南 银球茶

银球茶是贵州的独创，是难得的球状茶，其形状独特，是一个直径18-20毫米的球体。表面银灰墨绿。喝银球茶一杯使用一个，用沸水200ml冲泡，五分钟后，再用沸水50ml冲泡，这时饮用，清香、味浓、爽口、回甜，提神健脑。 银球茶是清明茶，是上年秋季形成的越冬芽，在清明节前后发育而成。越冬芽的物质积累丰富，茶叶品质优异，叶肉肥硕柔软，香味浓醇，爽口回甘，耐于冲泡。

遵义 湄潭翠芽

湄潭翠芽，是遵义市的特产，也是中国国家地理标志产品。

湄江翠芽采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明节前后开采，以明前茶品质最佳。通常，制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠芽约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般历时3-5小时。 湄江茶是肩形高级绿茶，有40年历史。原设于湄潭境内的中农所相茶试验场，以湄潭苔茶群体品种为原料，仿照龙井工艺试制而成。1954年将湄江河名与茶名融在一起正式定名为湄潭翠芽。湄潭翠芽的茶叶品质别具一格，冲泡后一片片扁平秀直的茶条，顷刻变成一朵朵、一芽一叶的小花在杯中怒放，散发出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一种高雅的艺术珍品，又给人们以美的享受。

黔西南 普安红茶

普安红茶是黔西南布依族苗族自治州普安县的特产，中国国家地理标志产品。

普安县位于南盘江、北盘江两大流域，属典型的中亚热带湿润季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，立体气候明显；这里处于低纬度、寡日照、高海拔地区，且空气、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富，适宜优质有机生态茶种植。在普安、晴隆两县西部交界的云头大山就曾发现100多万年前的新生代第三世纪四球茶茶子化石。可见普安茶历史之久远。

普安红茶外形条索细紧多峰苗，匀齐、净，色泽红润，明亮；香气鲜嫩持久；汤色红艳浓亮；滋味醇滑；叶底嫩匀红亮。红碎茶外形颗粒紧实、金毫显露、匀齐、色润；香气嫩香、强烈持久；滋味浓强鲜爽；汤色红艳明亮；叶底嫩匀红亮。

20世纪50年代，普安县建有国营新寨茶场、江西坡茶果场、青山小屯茶场，以及部分乡镇小型茶场等。直到2015年5月，普安县所产的“福娘茶”正式改名为“普安红”，建立起了自己的品牌。

毕节 金沙贡茶

金沙县是西部中国贡茶文化的发源地，可追溯到汉武帝时期唐蒙出使夜郎，到清朝嘉庆年间（1796—1820年）。金沙县保存40余株有上千年历史人工栽培的古茶树群。金沙贡茶，形似鱼钩，绿润、披毫；栗香浓；汤色黄绿明亮；滋味醇厚、回味甘甜；叶底嫩绿匀整。清池是金沙古老茶区之一，产茶历史十分悠久。在清朝嘉庆年间，朝廷曾特许当地茶农以茶代税。茶叶被作为贡品专程奉送京都，故此清池茶有“贡茶”之美誉。

清池翠片的外形酷似鱼钩，颗粒壮实饱满。开水冲泡后色如翡翠，清香馥郁，味浓醇和，回味甘爽。生长于富含多种矿物质的沙性土壤。具有外形紧结、綠润、显毫、卷曲、汤色黄绿明亮，香气纯正，滋味醇和，叶底黄绿的独特品质。

六盘水 水城春茶

水城春茶因富含有机茶硒和十余种人体必需的微量元素而享誉贵州省内外，同时也因其优越的生态环境，比同等气候条件下的其他春茶的采摘时间要早。

水城春茶生长在海拔1200—2200米之间，每年开园比贵州省遵义、铜仁等产茶区早10—15天，比江、浙一带早10—25天。“水城春”茶共有倚天剑、明前翠芽、凤羽等13个品种。水城春茶以水城区的优质茶树茶青为原料，运用传统工艺和现代制茶技术相结合，精选精制而成。水城春茶富含有机硒和多种人体所需微量元素，具有风味独特、栗香高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚，回味甘长，叶底嫩绿匀亮的质量特点。

铜仁 石阡苔茶

石阡是“中国苔茶之乡”，是茶树的原产地之一，有千年的茶叶栽种历史。最早可追溯至唐代，明万历年间《贵州通志》记载：“石阡茶始于唐代，种茶、饮茶盛于明初，黔省各属皆产茶……石阡茶……皆为贡品”。

石阡苔茶扁形绿茶，外形自然芽状、稍扁、有毫，绿润，匀整，汤色黄绿、明亮，清香，滋味鲜爽，叶底完整、嫩匀。早在唐朝“茶圣”陆羽《茶经》中记载石阡荼“往往得之，其味极佳”，宋明清时期作为贡品上贡朝廷，誉为“贡茶之乡”。

新中国成立后，石阡是贵州省红茶的试验区和青毛茶（黔青）的主产区，生产的青毛茶是贵州省唯一的一个国家级的茶叶标准样。1958年周恩来总理亲笔为石阡题词“茶叶生产，前途无量”。

安顺 朵贝茶

朵贝茶中国贵州名茶之一，产于安顺市普定县化处镇朵贝村将军山脚下磨香河畔。自明初洪武年间便作为贡品供奉皇室，清代尤甚。朵贝茶具有条索紧实、匀整，色泽灰润，香气高长，滋味醇厚鲜爽等特点。朵贝茶经贵州省茶叶研究所测定，茶多酚、氨基酸、儿茶素及芳香物质含量丰富，产品色泽翠绿、汤色黄绿明亮，香味浓郁，不起茶垢，常饮有极佳的保健功能。

朵贝茶历史悠久，普定县化处镇的朵贝片区还留存有很多古老的茶树，张家寨村后的贡茶坡上的古茶树，据专家考证，已经有近千年的历史了，被认定为中国小叶茶树品种中最古老、最大、保护得最好的古茶树。

2013年2月21日，国家原质检总局批准对“朵贝茶”实施地理标志产品保护。

黔南 都匀毛尖茶

都匀毛尖，中国国家地理标志产品，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等作用。

都匀毛尖采用清明节前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性。

贵阳 久安古茶

贵阳市花溪区久安乡被誉为高原古茶树之乡。久安古茶树是目前国内已发现的最古老最大的栽培型灌木中小叶种茶树，其历史可溯源自唐朝，也是现今最大的灌木型古茶树居群，具有珍稀古茶树资源重要的利用和研究价值。

久安乡有悠久的产茶历史，《贵州志》里曾有“煤炭窑”茶叶上贡朝廷的记载。以古茶树为原材料，推出了久安千年绿、久安千年红两款佳茗，久安千年红，外形条索紧细卷曲，匀整，显金毫，色泽乌润，古韵深远，香味浓郁高长。（责任编辑/谢予谦）