科学辟谣

早餐吃牛奶配鸡蛋就够了？

流言：早餐吃牛奶配鸡蛋，营养就够了。

真相：一顿营养充足的早餐，应该包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类四大类。鸡蛋和牛奶提供的营养主要都是蛋白质，也可以提供少部分的维生素和矿物质，但热量较低。一个鸡蛋和250毫升牛奶能提供的热量约为230千卡，还不到中午就会有明显的饥饿感，会影响工作和学习效率。因此，早餐只吃牛奶和鸡蛋是不够的。

要想让大脑正常工作，就離不开充足的碳水化合物。丰富的碳水化合物对健康的身体和积极的情绪都有帮助，也更有利于平稳餐后血糖。但不要只吃精米白面，要粗细搭配。我国居民早餐大多爱喝粥，可以用全谷物代替1/3白米做粥，比如玉米、小米、藜麦、燕麦米、青稞米、黑米、糙米、薏米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等。另外，还得注意煮粥时间，不要煮得太烂，这样更有利于控血糖，也不要加碱，避免破坏食物中的B族维生素。

很多人吃早餐时容易忽略蔬果的摄入，新鲜蔬果不仅能提供维生素和矿物质，也可以提供膳食纤维和植物化学物，能增强饱腹感、抗氧化。

吃药时，一定要用热水送服？

流言：吃药时，一定要用热水。

真相：这个说法是以偏概全的，不同的药物有不同的服用方法，在一些情况下，热水是会起副作用的。比如，在服用维生素、益生菌、活疫苗的时候，40℃以上的温水会破坏它们的结构；在服用胶囊的时候，热水还可能会加速胶囊壳的溶解，导致胶囊里的药物提前释放；而在服用糖浆来止咳的时候，用温水调和同样会导致药效变低，毕竟，糖浆就是要附着在咽喉表面才能起作用。总之，吃药时一定要看说明书的注意事项。

耳朵大小与寿命有关？

流言：一个人的耳朵大小，与他的寿命有关。

真相：民间一向把耳朵大作为有福和长寿的象征，其实这两者没什么关系。我们耳朵的大小都是从一出生就已经决定好了，与先天发育有关，受遗传因素的影响。耳朵的大小和轮廓只对五官形状和美观起重要的作用，与身体健康程度以及寿命的长短没有什么关系。人的寿命跟先天体质、营养条件、生活环境以及意外因素等多种原因有关系，所以如果想要长寿，平时就要保持身心健康，饮食规律，劳逸结合，多做运动，强身健体。

反复烧开的水是不能喝的？

流言：烧开多次的水里有亚硝酸盐，对人体有害，不能喝。

真相：水烧开多次，本身是不会影响人体健康状况的。在一些微信群聊里，总是有这样的传言，说反复烧开的水里有亚硝酸盐，对人体有害。俗话说，抛开计量谈毒性都是耍流氓。有研究统计了水烧开1次与20次的亚硝酸盐含量，分别是0.021毫克/升与0.038毫克/升，这个量远远低于国家生活用水的标准。而且，研究里的20次已经是极端情况了。现实里，水顶多烧开两三次就会喝完，亚硝酸盐的增长量可以忽略不计。

不过，如果是用饮水机喝水，那要注意了：饮水机在一冷一热的使用过程中会滋生细菌，从而污染水。想解决这个问题，定期清理饮水机即可。