快餐之王

董淑亮

快餐（Fastfood），在英语中的意思是“快速的食品”，省时、方便，是为了满足现代快节奏生活的需要而产生的一种新型饮食方式。

说到快餐，我们不得不提世界最大的快餐食物连锁店、世界餐饮行业的第一品牌——麦当劳。那么，你知道是谁创建了麦当劳吗？

1928年，刚从高中毕业的美国人小麦当劳因为找不到工作，只好去加州投奔他的哥哥大麦当劳。起初，麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙迪那经营简陋的汽车餐厅，并且取得了成功。但后来效仿者很多，生意开始萧条。1938年，兄弟俩关闭了汽车餐厅，转营快餐，由卖热狗逐渐转变为卖薯条、汉堡的速食连锁店，很快生意兴隆。可以说，麦当劳兄弟为麦当劳快餐业的发展奠定了基础。

1954年，雷蒙·克罗克作为麦当劳特许经营的代理商，替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。很快，他便将麦当劳发展为一家优秀的公司。因而人们常常把雷蒙·克罗克视为麦当劳的创始人之一。至少，他是把麦当劳推上快餐业顶峰的人。

克羅克最早是在店里做杂工的。中学毕业后，他到快餐店打工，老板让他从擦桌子干起，他觉得这活儿太简单，学不到东西，当天就溜回家。“我的理想是做老板，不是擦桌子。”父亲没有责备他，而是让他先把家里的餐桌擦干净。克罗克为应付父亲，简单地擦了擦桌子了事。父亲拿起一块白毛巾，又把桌子认真地擦了一遍。

“你认为很简单的事，却干得很糟，如果连桌子都擦不干净，你凭什么还妄想当老板？”父亲指着桌子和脏了的白毛巾说。

克罗克羞愧难当，回到快餐店后，他从认真擦桌子做起，丝毫不敢马虎，并琢磨出一套方法。慢慢地，他干活儿越来越麻利，桌子也擦得越来越干净，得到了老板赏识，还升了职，进入快餐店经营队伍。这也为后来他经营快餐连锁店打下了基础。

1954年，克罗克找麦氏兄弟商谈取得推进全国连锁权利的时候，麦氏兄弟提出一个极为苛刻的条件：权利费用为950美元，克罗克只能抽取连锁店营业额的1.9%作为服务费，其中1.4%是用于对连锁店的服务，0.5%给麦氏兄弟，作为使用店名和生产体系的权利金。为实现自己的梦想，克罗克还是咬牙接受了。

1955年，克罗克在芝加哥东北部开了第一家真正意义上的现代麦当劳特许经营店，他创建了一套极其严格的经营制度：为人们提供品质一流的产品、周到的服务、干净的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。

1961年，麦当劳兄弟以270万美元的价格把麦当劳全部转让给了克罗克。在后来的30多年里，由于克罗克经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业，拥有无数家分店，遍及全球128个国家和地区，其中最南位于新西兰因弗卡吉尔，最北位于俄罗斯摩尔曼斯克。

目前，麦当劳已在中国开设几千家分店。麦当劳的大黄金拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

麦当劳由一家默默无闻的快餐店迅速成长为今天的“快餐业之王”，在全球拥有近4万间分店。它的成功是个奇迹，而克罗克正是奇迹的创造者。