食品安全检验检测技术要点及有效应用探讨

闫丽，燕佩霞

摘 要：随着人们生活水平的不断提高，对食品安全问题也愈加重视。食品安全检测检验能够有效地帮助人们精准识别存在安全问题的食品，对食品市场秩序的规范和人们的身体健康有积极的促进作用。本文将对食品安全检验检测技术展开讨论，分析食品安全检验检测技术的要点，探讨相关技术的具体应用，以供参考。

关键词：食品安全检验；检测技术；要点；应用

Discussion on the Key Points of Food Safety Inspection Technology and Its Effective Application

YAN Li， YAN Peixia*

（Market Supervision and Administration Office of Suzhou Town， Dunhuang City， Dunhuang 736200， China）

Abstract： With the continuous improvement of peoples living standards， more attention has been paid to food safety. Food safety inspection can effectively help people to accurately identify food with safety problems， and has a positive role in promoting the regulation of food market order and peoples health. This article will discuss the food safety inspection and detection technology， analyze the key points of food safety inspection and detection technology， and discuss the specific application of related technologies for reference.

Keywords： food safety inspection; detection technology; main points; application

在社会经济快速发展的背景下，人们对生活质量有了更高的要求，同样也对食品安全问题给予了更多的关注。在食品市场竞争愈加激烈的情况下，一些不良商家通过低价售卖劣质食品来获取更多的利润，这不仅给人们的生命财产安全造成了严重的威胁，同时也破坏了食品市场的正常秩序。因此需要进一步加强对食品安全检验工作的重视程度，通过检测技术的升级来提高食品的安全检测质量，为人们提供更加放心的食品，这样才有利于促进我国食品市场的健康发展，为我国经济建设提供强有力的支持。

1 食品安全检验检测技术应用的现状

目前，我国仍然存在较多的食品安全问题，对食品安全检验检测工作提出了更高的要求，需要不断推动检测技术的优化和升级，不断创新和开发先进的检测技术和检测设备，促进检测工作质量的有效提升。因此相关部门需要立足于我國食品行业的发展现状，总结食品安全检验检测中出现的各类问题，不断提高技术的应用范围和应用效果，为我国食品安全提供强有力的保障。

（1）我国目前的食品安全检验检测存在严重的两极分化现象，省市级的检验检测机构往往具有更加先进的设施设备，能够满足多样化的检测需求，检测的质量和效率也相对较高；而一些县级的检测机构受到发展条件的限制，不仅没有能够及时进行检测设备的更新，同时也缺乏食品安全检验检测的专业人才，导致能够开展的检测项目相对较少，检测的效率和质量也相对较低，得到的检测结果只能作为参考数据，并不能为食品安全检测工作提供权威性的评价。

（2）我国并没有建立起完善的食品安全检测检验体系，不同部门在对食品市场进行管理的过程中，往往会依据管理的需求颁布相应的法规。但是不同部门之间并没有实现有效的沟通与交流，这就导致食品安全信息的共享渠道未能有效建立，影响了食品安全检验检测技术的进一步应用，也不利于维护食品市场的正常秩序。

（3）食品安全检验检测工作的强度相对较大，在进行样品检验前需要进行长时间的准备，同时检验的流程也比较复杂，一部分管理人员对食品安全检验检测工作的重视程度不足，对各流程和关键环节没有加强把控。这在一定程度上也会导致检验检测人员工作积极性的降低，不能为检验检测工作的顺利开展提供有效的支持，也影响了食品安全检验检测技术的进一步普及。

（4）食品生产企业没有进一步实现自我检测能力的有效提升，在进行食品生产的过程中并没有实现全过程的食品安全检测工作，没有加强对食品原材料采购和存储运输环节的质量监管，也没有对生产加工过程中的各项安全检测工作加强重视。这就很容易导致食品安全问题频发，增加了食品安全检验检测工作的难度，不利于食品市场的稳定发展。

2 食品安全检验检测技术的应用要点

2.1 质量要求

在进行食品安全检验检测技术的应用时，首先应该满足最为基础的质量性要求。由于食品与每个人的生命健康息息相关，因此食品安全检测工作的质量要求也随之不断提升。在检测的工作过程中，应该使用更加稳定和成熟的技术方法，这样才能够确保检测结果的准确性，确保检测出的各项数据与实际情况相符合，为食品检测报告的科学性和可信度奠定良好的基础。

2.2 安全要求

在进行食品安全检验的过程中，所使用的各类检测技术不仅需要达到良好的质量要求，同时也不能对检测工作人员造成危害，不能对周边的环境造成污染和破坏。这样才能够保证检测工作的安全性，也能够避免检测活动对食品样品造成污染，提高检测结果的精准度和可靠性。

2.3 可操作要求

在进行食品安全检验的过程中，工作人员所使用的检测技术应该具有较好的可操作性，能够在规范的流程下顺利完成各类样品的有效检验，不能出现无法操作的检测项目。达不到要求不仅会对整体的检测效率造成影响，还会对检测结果带来负面的影响，无法帮助工作人员准确判断食品的安全性，不利于食品安全检测工作的顺利进行[1]。

2.4 快速性要求

由于食品安全检验工作中需要对种类和数量较多的样品进行检测，因此所采用的检测技术应该能在较短的时间内反馈检测结果。尤其是在现场检测的环境中，需要进一步提高检测的效率，这样才能够更快地发现食品中潜在的安全风险，以便要求食品生产企业进行整改。这样不仅能够帮助食品企业有效减少损失，还能够促进食品安全检验工作质量的有效提升。

3 食品安全检验检测技术的有效应用

随着科学技术的不断进步和发展，食品安全检验检测技术也在实现创新和突破，为食品安全提供了强有力的保障。目前常见的食品安全检验检测技术主要包括色谱技术、生物检验检测技术、液相色谱-质谱联用检测技术和原子吸收分光光度法等，本文将对此进行简单介绍。

3.1 色谱技术

色谱技术是目前食品安全检验检测技术中常见的检测技术之一，这种技术不仅具有较高的选择性，同时也能够实现更加灵敏的检测，在检测过程中具有较高的分离效率，检测操作相对比较方便，还能够减少样品的使用量。例如，在对农药残留进行检测的过程中，这种技术就具有十分强大的应用优势。农药作为一种人工合成的有机化合物，热稳定性相对较差，且挥发性相对较低，分子量也相对较高，如果没有及时检测出农药残留，就会对人体造成严重的伤害[2]。通过气相色谱法，能够对食品样品中的农药、兽药残留等进行快速定量分析和定性分析，检测流程简单、精准性高，能够促进检测质量的有效提升。

3.2 生物检验检测技术

随着技术的不断升级，生物检验检测技术也获得了很大的进步，能够为食品安全检验工作提供更多的支持。生产食物所使用的原材料大多是动植物，因此绝大多数食品本身并不含有天然的毒素，但在生产食品的过程中，很有可能因为监督的不完善而出现一些有毒有害物质的污染，导致食品中存在不同程度的污染风险，使得食品的卫生质量大大降低，对人们的生命安全造成严重威胁。生物检验检测技术能够准确识别出食品中所含有的特殊添加剂或有害成分，从而进一步提高检测的精准度和效果，及时发现食品中潜在的安全风险。不仅能够保障人们的生命健康安全，同时也能够对食品生产企业的各项生产环节实现有效的监督和管控，减少食品生产过程中的风险因素，为人们提供更加放心满意的安全食品[3]。

3.3 液相色谱-质谱联用技术

液相色谱-质谱联用技术是目前食品安全检验检测技术中最为重要的一种技术，在实际应用中发挥着十分重要的作用，能够对样品实现更加高质量的分离和鉴定。其中，色谱技术能够进一步提高检测中的分离质量，为更多混合物样品的有效分离提供更加便利的方式。液相色谱法具有十分宽广的检测范围，能够对80%以上的已知化合物进行精准的检测。同时，在液相色谱-质谱联用技术中，颗粒流界面技术和内部射流技术也日益受到人们的重视，且在实际运用中取得了一定的成果，對于一些具有较大分子量和稳定性较差的化合物能够实现更加精准的检测，以此来弥补气相色谱检测工作中存在的不足[4]。通过液相色谱-质谱联用技术的有效应用，不仅能够对样品的不同检测项目实现同时段的有效检测，还能够形成定性和定量检测结果，具有较高的灵敏度和优异的选择性。同时，检测出来的数据也相对更加可靠，有利于进一步提高食品安全检验的水平，给人们提供更加安心的食品选择，促进我国食品市场秩序的有效构建。

3.4 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法同样是食品安全检验中的重要方法之一，可以对食品样品中的元素含量进行有效检测，从而帮助工作人员更好地鉴定食品中铜、铅、铬、铝的含量情况。在使用这一方法时，主要是通过原子吸收特征光的特性来进行检测分析。样品中待测元素的基态原子会在光源辐射的作用下吸收特征光谱，此时特征光谱由于被吸收出现了不同程度的减弱，就能准确地反映出待测元素的具体含量[5]。原子吸收分光光度法操作起来相对比较便捷，能够帮助工作人员了解食品中所含有的有害元素成分与含量，避免存在风险的食品流入市场，有利于保障人们的生命财产安全，也能够为我国食品质量的提升奠定良好的基础，促进我国食品行业的健康发展。

4 结语

综上所述，在社会经济快速发展的背景下，人们越来越关注食品的安全问题，对食品安全检验检测工作提出了更高的要求。提高食品安全检验检测技术的使用质量，能够进一步提高食品的安全性，确保人们的饮食健康，也有利于社会的和谐与稳定。因此，需要进一步加强对食品安全检验检测技术的开发和创新，不断提高检测技术的应用水平，为食品安全检验工作奠定良好的基础，不断优化检测工作流程，规范检测程序，提高检测结果的时效性和精准度，保证检测质量的有效提升，为我国食品安全问题的有效解决提供更多的支持。

参考文献

[1]陈蒙蒙，马晓，高盼盼.探究食品检测技术在食品安全中的应用[J].食品界，2022（5）：82-84.

[2]赵艳.食品安全检验检测技术与方法探究[J].现代食品，2019（9）：144-146.

[3]赵镇俊.探究食品安全检验检测技术与方法[J].现代食品，2019（1）：74-76.

[4]张珂珂，周盼.我国食品安全相关问题分析及相关检测技术问题探讨[J].现代食品，2021（17）：148-150.

[5]张峰.食品安全监测技术在保障大型活动食品安全中的应用效果研究[J].食品界，2022（1）：117-119.