绿满谷雨试新茶

钟芳

“谷雨谷雨，采茶对雨”。家乡的谷雨，是一杯清香的茶。谷雨时节，暖风拂面，柳絮飞舞，牡丹花开，万物都蓄满生长的力量。谷雨这天，除了踏青赏花外，让我最难以忘怀的莫过于母亲做谷雨茶了。

明代许次纾在《茶疏》中说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”意思是说，谷雨时采摘的茶香烈味厚，也易于收藏。朱权在《茶谱》中则从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。

记得儿时，每年的谷雨一到，母亲都会肩背茶篓，带我到山坡上的茶园去采摘新茶。土黄色的山路往绿色的山坡上延伸，漫山遍野一片绿，我乐不可支地穿行在春天的茶园里，眼前是满目的青翠欲滴，风中夹杂着布谷鸟的吟唱，濛濛雨丝扑在脸上，晨光中弥漫着淡淡的茶香，让人心旷神怡。

母亲摘茶速度飞快，只见她弯着腰，把小茶芽一撩，两手上下一折，一片完好的茶叶就落在手心里了，再去采第二片、第三片……等采到手握不住的时候，一把鲜亮的嫩茶便装进了肩上的茶篓中。采茶是门技术活，几叶一芽或一叶一芽，都有讲究，老叶不行，枯枝更不行。一芽一叶的茶叶泡在水里，叶如旗、芽似枪，被称为“旗枪”；一芽两叶的则像雀类的舌头，被称为“雀舌”，这些都是茶中珍品。所以，母亲一边熟练地采摘着茶叶，一边不忘教我怎么采茶：先要挑选那些叶子嫩、品质好的芽尖来摘；其次要保护好芽叶的完整性。

采摘回來的鲜茶叶，母亲迫不及待地用清冽的泉水将其洗净，均匀地摊在晒箕里晾干，然后把茶叶倒进铁锅里炒制杀青。她一遍遍地用手掌翻炒，使茶叶均匀受热失水，待叶质柔软，叶色变得暗绿，就开始揉捻，把揉好的茶叶放在锅里烘焙，待到有刺手感、茶梗能折断，茶叶便做好了。在氤氲的茶香中，她告诉我，人要像谷雨茶一样，洁净中见天然，简朴中见自在，宁静中见真善。

中医理论认为，饮谷雨茶是顺应天时养生。《神农本草》一书便有记载：“谷雨茶久服安心益气，轻身不老。”

谷雨万山绿，惬意试新茶。长大后外出求学和工作，每年春天我都会收到母亲从老家给我捎来的一包上好的谷雨茶，当茶香扑鼻而来时，我能感受到母亲爱的味道，温馨暖人，历久弥香。

编辑：薛华  icexue0321@163.com