冰天雪地里的快乐事

隋丽文 王天抒摄影

辽水汤汤，泽被万物，孕育出古老却富有生机和创造力的红山文化。多民族文化的碰撞相融，也塑造了辽宁火辣奔放、风趣幽默、包容大气的文化品格，形成了多姿多彩的文化形态。

辽宁有哪些让人印象深刻的文化符号？辽宁有哪些值得了解的特色非遗项目？如何理解它们中蕴含的历史文化和风土人情？自本期起我刊开辟“家乡风情”栏目，为大家细致讲述发生在辽宁黑土地上的故事。

“烈风吹雪一丈深，大布缝衫重七斤。”北风烟雪，天寒地冻，冰雪和寒冷给了辽宁这块土地以特殊的磨砺，也赋予了其坚韧的地域性格，苦中作乐、自得其乐的从容更彰显大气和洒脱。

“腊七腊八冻掉下巴”，进入十一月以后，辽宁的气温便基本在零度以下了，冬天如约而至。辽宁人把过冬也说成“猫冬”，猫冬的时候，人们的生活范围退回到温暖的室内。“窗户纸糊在外，草坯房子篱笆寨”“反穿皮袄毛朝外，乌拉棉鞋脚上踹”“大缸小缸腌酸菜”“火盆土炕烤爷太”“狗皮帽子头上戴，狗拉爬犁比车快”，这些俗语生动地再现了旧时辽宁人猫冬期间衣、食、住、行等方面的习俗。火炕是屋子当中最重要的取暖设施，炕头连着灶台，烧火做饭，热流贯通炕体，人们在热炕上或坐或卧，火炕不仅是睡觉的地方，也是家中的公共空间，会客、娱乐、吃饭基本都在炕上。除了火炕，火盆也是过去取暖的工具，有泥制的，也有铁制的等，里面盛放炭火，除了取暖，还可以烘烤食物。窗户纸是“麻纸”做的，把麻皮泡筛、沉淀、晾干，经过处理的这种麻纸不怕雨水和潮气，它被“糊在外”，从风力角度来说顺应了风向，不怕被风吹坏。草坯房子抗风保暖，冬暖夏凉。乌拉鞋是用牛皮做的，抗磨防风透气，保暖性好，里面絮上乌拉草，暖和又舒适。这些保暖的措施，给了人们应对冰雪的底气。当然，窗户纸、草坯房、乌拉鞋等如今早已成了过去式。新式房屋的保暖和供暖技术更加先进成熟，有暖气的屋子干净整洁，温暖如春。

在过去，冬季食物缺乏，尤其是绿色蔬菜无法生长，也无法长期保存，于是秋天的时候，家家户户要腌酸菜，把白菜撒上盐，放入大缸中，经过数月的发酵，变成了酸脆可口的美味。酸菜炖血肠、酸菜炖排骨，酸菜是辽宁人冬季餐桌上的霸主。在冰天雪地中，室内是猫冬的小窝，室外却是一个天然的大冰箱。冻秋梨是辽宁冬季非常有特色的美味，有久远的食用历史。据宋代庞文英的《文昌杂录》记载，契丹人已经知道采集秋果做成冻秋梨了。凍秋梨出自辽宁东部山区，秋天果子成熟之后，捆包运到各地，冬天放到室外的缸里冻上，冻牢的秋梨坚固如铁，色泽发黑，吃的时候，需在冷水里浸泡，不一会儿就会结冰，待片刻，去除冰碴，里面的冻梨就变软了，吃到嘴里冰凉沁心，甜美可口。辽宁人的室外大冰箱万物皆可冻，冻豆腐、冻黏豆包、冻鱼、冻肉、冻饺子等不一而足。除了饺子，黏豆包是辽宁人过年时必备的食物之一，取“年年高”之寓意。勤劳的家庭妇女在过年之前，用黄米和玉米面按照比例和好面，红豆和白糖做成豆沙馅儿，把蒸好的黏豆包放到室外的小缸里冻上，一直能吃到出正月。黏豆包还是邻里间互相馈赠的礼物，增进了邻里感情。

在食物获取方式上，冬捕算得上是最辛苦、最隆重的一种劳作了，也是带有专业化色彩的一个行当。过去辽河流域有冬季凿冰捕鱼的传统。祭祀仪式过后，人们开始凿冰窟窿下网，一网捞上来，能捞几百斤鱼。辽河流域河沟纵横，冬季是捕鱼的好时候。辽河冬鱼味道鲜美，以抚顺大伙房水库的冬鱼为最。据记载，辽王喜欢吃冬鱼，对冬季捕鱼情有独钟，经常率百官到“春捺钵”凿冰捕鱼作乐。

在过去，爬犁是冰雪天气中最便利的交通工具，又称为扒杆、雪橇、冰床、拖床，满语称为法喇。清代阮葵生的《茶余客话》中记载：“法喇，似车无轮，似榻无足。覆席如龛，引绳如御。利行冰雪中，俗呼扒犁。”爬犁是用木杆做成架子，没有轮子，一般用牛、马拖拉，过去的东北少数民族如女真、赫哲族、鄂伦春族等也用狗、鹿等动物来拉。还有一种小型的爬犁，由人来拉，主要是在冰上或者雪地上运东西。遇到有坡的地方，人们还可以骑着木杆，顺势而下，速度极快。冰雪中，人们会巧妙利用各种“坡”，随手用一些辅助工具比如木杆、皮毛等就可以提高行进速度，实在没有家伙什，鞋底也可以作为滑行工具。

辽宁人很早就已经进行冰上的游戏和运动。《满文老档》中曾记载了太子河上一场精彩的冰球运动和冰上游戏。“乙丑年正月初二日，汗率众福晋、八旗贝勒、福晋、蒙古诸贝勒、福晋、众汉官及汉官之妻，至太子河冰上，玩赏踢球之戏。”天命十年正月初二，努尔哈赤率领贵族子弟、汉官及家眷们，来到太子河冰上游玩，玩赏踢球之戏。贝勒和随从等玩儿过冰球之后，又在冰上各处置银钱，让众女眷于冰上奔跑取银钱，有人摔倒在冰上，努尔哈赤和众人哈哈大笑。从这些记载中，我们可以想象出当时人们已经能够穿着冰鞋在冰上踢球和进行带有竞技性的速滑了，场面热烈非常。

射球、抬杆、跑冰鞋、拖冰床、打滑溜、雪地走、抽冰陀螺、冰上抢球、单腿驴、滑冰车，等等，也是老少咸宜的冰上娱乐方式。除了这些体育类的冰上娱乐之外，在辽宁满族聚居的地方还有正月十六轱辘冰的习俗。正月十六晚上，妇女们结伴执灯，来到冰面上，卧在冰上左右翻滚，一边翻滚，一边诵念：“轱辘冰轱辘冰，腰不疼，腿不疼”“轱辘轱辘冰，身上轻一轻”。

冰灯是冰雪世界中最静默的存在，它为冰天雪地的世界带来了浪漫的诗意。旧时普通人家把水桶里冻出的冰块或者冰坨凿开，放上灯捻或蜡烛，就做成了冰灯，别有一番古朴天然的情趣。一些士大夫则以矾水凝雪成冰，精雕细刻一些人物花鸟等，夜晚放上灯，惟妙惟肖，美不胜收。随着时代发展，现在已经有了造型多样的冰雕、雪雕艺术。除了冰灯，窗花也是大自然特别馈赠的艺术品，早晨从热炕上爬起，一定要先看看窗户上结成的纹理错落有致的冰凌，张开想象的翅膀，就可以进入一个别有洞天的奇妙世界。

冰雪世界映照着热气腾腾的老百姓的日常生活。冰雪民俗不仅是寒冷气候条件下的文化选择和文化适应，更是辽宁各族人民共同创造的智慧和财富。