辣得超乎想象
2023-05-30
红领巾·探索 2023年2期
食物中的辣味主要来源于辣椒素,这种物质对大多数哺乳动物都有刺激性。
辣味并非味觉,而是一种会产生灼烧感的痛觉。大部分哺乳动物都会避开有辣味的食物,但相当多的人却很喜欢这种刺激感,并不断追求超乎想象的辣味。
小资料
人们常用斯科维尔辣度单位(SHU)来度量辣椒素的含量。辣椒素越多,SHU值就越大。
你知道嗎?
不含辣椒素的甜椒的SHU值为0,普通辣椒的SHU值一般也就8000左右。
特别排名:龙息和X辣椒
名为“龙息”以及“X”的新超级辣椒号称超越了“卡罗莱纳死神”,其SHU值分别为248万和318万,但目前还未申请吉尼斯世界纪录。