与茶结缘，书写佳茗传说

张静

随着生活水平的提高，人们对生活品质与健康的追求也越来越高，喝茶成了人们追求健康与品质生活的一种体现。中国人喝茶已经有几千年的历史了，形成了独特的茶文化。我国茶文化有着独特的美，与音乐、书画、插花、服饰等艺术紧密相连，同时也与时俱进地与文旅行业进行了创新融合。茶艺与茶文化专业是一个有着良好发展前景的新兴专业，健康、绿色、文艺、雅致是茶艺与茶文化专业的特色，近年来市场对这方面人才的需求逐年攀升，毕业生呈现出供不应求的状态。

1.茶艺与茶文化专业属于哪个大类学科？主要培养什么样的人才？

茶艺与茶文化是一门专科专业，由茶艺与茶叶营销专业更名而来，属于旅游大类中的旅游管理类专业，学制为三年，主要培养德智体美劳全面发展，具有相应的文化科学知识、深厚的茶文化底蕴，掌握茶叶的生产、加工、审评、茶艺美学等方面的基本知识和技艺知识，具备茶产品开发与营销能力，能从事茶叶加工与品质控制、茶艺展示与茶文化传播等工作的高素质技术技能人才。

2.该专业主要开设的课程有哪些？

职业教育的课程所涉及内容与实际生产、社会服务和管理紧密相关，重点是传授操作技能，注重知识的实际运用。茶艺与茶文化专业课程重点在生产、服务等职业技能的学习和职业道德、职业态度的养成方面，大概包括以下课程。

公共基础课程：基本上所有专业均有开设，包括大学语文、大学英语、大学体育、计算機应用、思想道德与修养等。

专业基础课程：包括形体与舞蹈、乐理试唱、古筝、中华茶史、生活型茶艺、表演型茶艺、插花艺术 、茶具鉴赏等。

专业核心课程：包括茶文化通论、茶树栽培学、制茶学、茶叶审评与检验、茶叶英语、茶叶营养与保健、茶席设计与茶艺创新等。

专业拓展课程：包括商务礼仪、茶叶市场营销、茶叶会展与策划、茶叶包装与贮运、茶馆经营与管理、企业经营管理、茶文化旅游等。

所有课程的设置都是为了让学生掌握茶叶的生产、加工、鉴赏、营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺。

3.学好该专业最重要的能力是什么？

学好茶艺与茶文化专业，最重要的是把握十二字箴言，即“打基础、勤练习、深挖掘、勇创新”。

“打基础”指扎实掌握基础课程，尤其是一些具有很强技能性的课程，比如弹古筝、制茶、审评；“勤练习”是指坚持实践和积累，所谓熟能生巧，方可胸有成竹，同时注意方法，勤练和巧练相结合才能事半功倍；“深挖掘”指挖掘专长，寻找自己的特长与特色，形成一些他人没有的职业竞争优势；“勇创新”是指根据行业发展要求，加强新技能、新形式、新产品的研发与落实，比如茶会策划、视频拍摄与剪辑、新品推广等。

4.该专业可以参加哪些大赛？可以考取哪些证书？

该专业的比赛主要包括茶艺竞赛、茶叶加工竞赛、评茶竞赛等，有全国（省）职业院校技能大赛、国（省）内行业职业技能竞赛，还有创业类的比赛，比如中国“互联网+”大学生创新创业大赛等。

茶艺师、评茶员的职业资格证书于2020年退出国家职业资格目录，转变为技能等级证书。国家相关部门委托第三方机构鉴定并颁发技能等级证书，国家负责监管，证书的效力基本不变，全网通用、官网可查，只是颁发证书机构发生了变化。职业技能等级证书共分为五个等级，五级即初级，四级即中级，三级即高级，二级即技师，一级即高级技师。考评内容基本不变，包括理论知识和技能操作，两项考核均为百分制，及格即可。

5.本专业的实习实训是怎样开展的？

茶艺与茶文化专业的实习主要分为三类。第一类为认知实习，指学校组织学生在校内实习基地或校外实习单位参观、观摩和体验，校内一般会配备相应的实训室，如古筝房、冲泡室、表演厅、审评室、加工厂等，目的是使学生形成对相关岗位的初步认识。第二类是跟岗实习，指具备一定工作能力的学生，在专业人员的指导下，辅助或相对独立参与实际工作的活动，一般在春天茶季节来临时赴各类茶馆、茶企、茶厂、茶园跟着正式员工一起从事相关工作。第三类是顶岗实习，是学生在完成校内学业任务后到专业对口的企业直接参与生产，需要完全履行其实习岗位的所有职责和生产任务。学校一般会在第六学期组织学生到合作的企业进行为期半年的岗位实践，强化实践操作。

另外，还有一种很有特色的培养模式，称为冠名班或现代学徒制班，由学校和相关单位一起开设，联合招生、联合培养，采用边学习边实践的方式进行，学生学成后直接反哺当地茶产业。例如，自2015年起，江西婺源茶业职业学院与陕西省安康市紫阳县进行联合培养，制订了专门的教学计划，联合培养了共4届近150名涉茶专业人才，现全部返回当地从事茶产业相关工作，为当地茶产业发展提供了有力的人才支撑。

6.该专业升学可以选择哪些专业？

学生可以通过“专升本”的方式提升学历。茶艺与茶文化专业属于旅游管理类专业，在“专升本”时可以选择旅游管理、酒店管理、会展经济与管理、旅游管理与服务教育等相关专业。需要注意的是，一般来说，“专升本”只面向应届高职毕业生，且不能跨省、跨专业报考，具体要求还要参考各校招生简章。

“专升本”不是通过性考试，而是选拔性考试，因此考试有一定难度，需要提前做准备。同学们可以根据报考学校和专业要求有针对性地复习，合理制订复习计划。

7.学生未来的就业方向有哪些？

茶艺与茶文化专业相关岗位比较注重实践和创新能力。在选择岗位的时候，大家要结合自身的优势综合考虑。沟通能力较强且喜欢与人打交道的同学可以考虑市场营销、客户管理等岗位；有一定策划和行动能力的同学可以考虑会展策划、茶艺展示和培训类岗位；有创新能力和分析能力的同学可以考虑技术研发相关的岗位。

近年来，人们对健康、养生越来越重视，茶叶因为有保健功能而被越来越多的人青睐，因此懂得全面的茶知识且有熟练操作能力，能指导人们根据自身身体状况有选择性喝茶的人才更受欢迎。同时，中国茶文化已走出国门，传播到世界各处，并备受国外友人的喜爱。因此，茶艺与茶文化专业毕业生就业前景光明。

（作者单位：江西婺源茶业职业学院）