食疗养生中的创业路余欣然

张颖

健康是人类永恒的追求。身体健康是人们关切的话题，其中饮食健康更是重中之重。药补不如食补，作为一名青年创业者，罗哲也看到了食疗养生产业发展的广阔前景。他乘势而上，放弃宝贵的留学机会，选择就读江西中医药大学健康管理专业，研究如何让现代健康管理与传统中医药相结合，开创食疗养生的新途径，用中国传统智慧为人们的健康保驾护航。他走出了一条属于自己的创新创业之路。

钻研知识，扎根双创

2018年，青涩的罗哲也第一次走进江西中医药大学。他潜心学习专业知识，确立了要用中式滋补来滋养中国人的信念。他说要立鸿鹄志，做奋斗者。通过研究食疗养生市场的现状，罗哲也发现消费者对传统食疗养生依然存在3大疑虑：一是不懂食物如何配比，使营养均衡，苦恼吃什么有营养；二是不知道如何处理食物，使菜品美味，烦恼怎么做才好吃；三是不放心食材来源，焦虑如何安心吃。他发现，正是这3大疑虑阻碍了食疗养生市场的发展。为了捕捉创新创业的每一个机会，罗哲也悉心求教，拜国医大师龚千峰教授为师，尝百味，寻佳料，试千回，研秘方，最终凭借着对中医药文化的热爱和勇于创新、敢为人先的闯劲和干劲，他打造了108道独家食疗养生秘方。在江西中医药大学创新创业学院的支持下，他研究的项目成功申请为学校创新创业项目，并吸引了一批来自药学营销、中医养生等多个不同专业的创新型人才，组建了一支多学科交叉、多领域交融的团队，为打造新式食疗养生项目奠定了坚实的基础。

“创新的形式多种多样：攻克一项新技术是创新，打造一个新产品是创新，解决一个难题也是创新。”罗哲也说。在他看来，想要满足消费者的食疗养生需求，打造质量过硬的产品才是正道。正因为如此，他们创作的每一道菜品都蕴含着一颗厚重的匠心。拜师期间，为研制出食材配方，罗哲也和伙伴们细读了上千页的古方，悉心搜寻各类古医书，努力将中药元素融入菜品。最终他们精心研制出阿胶黄连花胶汤等24种独家配方产品，真正实现菜品均衡滋补。同时，为了打破市场对于传统食疗养生菜品味道差的刻板印象，解决传统食疗养生重补轻味的深层困境，罗哲也寻访了曾获得2021年烹饪技能大赛金奖等多项荣誉的米其林三星主厨赖文勇。经过学习，他细心调制菜品，让菜品更加美味，获得了众多消费者的喜爱。

除了高质量的配方，菜品承载的技术含量也不容小觑。随着配方研制逐步深入，罗哲也及其项目团队遇到了许多新难题，比如他们发现想要彻底消除菜品中中药的苦涩口感，光是调制菜品口味还远远不够。为此他们尝试了多种方法，但都效果不佳，屡屡受挫。面对这样的难题，罗哲也没有退缩，而是继续用泰山压顶不弯腰、越是险阻越向前的魄力，借助江西中医药大学的科研平台，将细胞破壁技术与中药掩味技术创新运用于食疗养生菜品当中。破壁技术和掩味技术的强强联手，让菜品兼顾了营养吸收和口感提升。项目团队在传承经典古方的同时，结合现代工艺，终于研发出具有中医药特色的创新食疗养生产品。

回顾罗哲也的创业成长之路，如果说过硬的专业知识是启动他创新之舟的船桨，那么学校提供的各种支持便是助力其在创业海洋遨游的东风。借助学校平台，通过参与项目孵化、产品推介、竞赛辅导、路演演练和创业沙龙等创新创业活动，罗哲也完成了他的自我蜕变，实现了从传统食疗养生到新式滋补的全新突破。

硕果累累，情系母校

学校平台助力、大师精心匠造、团队合力研发，多方支持让罗哲也收获创业硕果。2021年，罗哲也成功迈出了创新创业梦想落地创收的第一步，正式成立了江西伴盏滋本健康发展有限公司。他坚信越是志存高远，越需要脚踏实地。从理念到实践创新，他凭借着强烈的创业热情和吃苦耐劳的精神，多次尝试，不断调整，最终实现了用线上推广打造私域流量，同时开放到店堂食和社区精准配送服务，形成了“线上、线下，到店、到家，社区、社群”的多层次商业模式，运用复合创新思维打造新业态：打造流量转化平台，线下体验与线上引流共同发力，线下开展活动打造爆款堂食，线上通过手机软件导流带动社群营销，构建信息生态圈。目前，该公司已创立4家直营店、12家加盟店，单个店铺单日营业收入高于3500元，96%的加盟店在3至6个月实现盈利，存活率达100%。

在罗哲也看来，创新永无止境，对商业模式的创新只是一个新的起点。每一道菜，从调味到包装都蕴含着一颗匠心，从产品研发到包装成品，从原料溯源到佳肴烹饪，他与团队成员严把每一道关卡，建立了标准化的产品生产和流水链条。好产品离不开好运输，为保障各个门店与社区的配送条件，公司建立了以南昌为中心的全覆盖冷链运输网络，让消费者能吃到保质、保鲜的食疗产品。公司传承古法烹制，结合现代工艺，让旧时宫廷宴进入了今朝百姓家。对于公司提出的融入药膳的食疗养生方式和新型商业模式，业界也好评不断。

不論树长得多高，根永远扎在土里。作为一名青年企业家，罗哲也始终心系民生发展，向社会无私奉献。截至目前，公司已带动直接就业113人，间接就业893人。面对突如其来的疫情，公司团队成员在罗哲也的带领下积极向防疫一线捐赠物资，用青年创业的力量回馈社会。

作为青年创业者，罗哲也始终认为青年是社会上富有活力和创造性的群体，应该走在创新创业的前列。他躬身实践，情系母校，积极助力江西中医药大学创新创业项目发展，与团队开展多场创新创业经验分享交流会和培训，累计培训1000余人次，他也获得了“南昌市大学生就业导师”称号。同时，为了助力传统食疗养生文化传承创新、发展创新、转化创新，他向母校提出申请，谋求合作，建设了校企共建的健康食疗养生实验室，用行动积极支持学校专业发展。

守正创新、守心创业，机遇属于勇于创新、永不自满的人。罗哲也积极响应建设健康中国的号召，敢为人先、勇于创新，带领公司团队服务人们的健康需求，让青年创业聚焦国家发展战略和人民美好生活需要。他将不断挑战自我，为实现“百城、千店、万家”的目标不断奋斗，让食疗养生的好产品走向中国人的餐桌，让人们能享受健康好滋味。

（作者单位：江西中医药大学）