食品行业发展电子商务前景广阔

戴静雯

食品行业电子商务概述

相较于线下实体商务，电子商务可以突破时间和空间的限制，让人们通过网购平台随时随地可以浏览各种各样的产品，购买自己需要的产品或服务，具有快捷方便的优势，因此近年来发展迅猛。食品行业的电子商务发展前景也非常巨大。食品行业在消费品行业中属于低门槛行业，虽然市场竞争激烈，但是规模日益增长且发展潜力大。随着我国经济发展水平的不断提升，人们对食品的消费需求从追求质量、安全转变为多样化、方便化。例如，近年来冷冻食品、预制菜食品销量增长强劲，整体发展前景良好。相关统计数据显示，我国食品行业电商呈现快速发展态势，目前交易规模达已达5000亿元左右。

我国食品行业发展特征主要有以下几方面：一是生命力强。食品作为人们生活的必需品，消费市场巨大且经营风险相对较小，不容易受到经济、政策的影响；二是需求量高。虽然食品市场竞争激烈，但是我国人口数量庞大，加上食品的种类丰富且单价相对较低，因此需求量也相对较高；三是保质期限制。食品最重要的是质量与安全，为了避免消费者购买到过期、变质产品，因此需要在保质期之前完成销售；四是价格变动频繁。在激烈的市场竞争中，为了刺激消费，商家经常会推出各种各样的优惠销售策略，价格变动频繁；五是配送速度快。随着我国物流产业的快速发展，食品配送速度也更快。

食品行业加速电子商务发展的重要意义

食品行业作为我国的基础性产业，与民生息息相关。虽然很多大型食品企业都有自己的官网，但是对消费者的吸引力较低，大部分食品企业的官网都是以产品和企业宣传为主，没有充分发挥应有的作用。同时有很多食品企业仍旧采取传统的销售模式，以商超销售为主，线下销售占比较高，因此，优势明显的食品行业电子商务未来具有较大的发展前景。

降低销售成本 从相关调查来看，在传统的食品销售过程中，食品包装、运输、广告费用就占到食品总价格的40%。而在电子商务模式中，消费者可以更好地了解食品的原材料、生产方式、食物营养成分等信息，很容易选择自己喜欢的产品；同样，食品企业也可以根据消费者的购买意愿生产出消费者喜欢的产品，避免盲目生产造成的产品库存积压、成本损耗等问题。同时，电子商务中还可以节省一些传统交易模式中的营销费用，例如摊位费、陈列费等，可以降低食品的销售成本。

完善服务功能 电子商务可以突破传统销售模式中由于信息不对称而导致的各种问题，构建信息通畅、透明度高、产品多样化的食品市场，建立反应速度快、功能健全的市场体系。电子商务平台通常还可以提供各种信息服务，例如借助大数据技术来定向推送产品，帮助用户找到自己感兴趣或喜欢的产品，减少筛选产品的时间成本，刺激消费意愿，从而帮助食品企业卖出更多的产品。

拓宽销售渠道 发展电子商务可以拓宽食品销售渠道。电子商务本身的特点决定了其可以突破传统销售模式的束缚，实现食品流通的信息化、规模化，减少交易成本，并且确保双方信息对等，减少由于信息不对称而产生的各种纠纷，让食品企业获得更好的经济效益，也让消费者购买到自己想要的产品。

我国食品行业的电子商务发展模式

目前电子商务发展过程中出現了很多种不同的模式，根据交易对象不同，可以细分为B2B、C2C、B2C模式。B2C模式主要是指食品企业与消费者借助电子商务平台完成食品交易的模式。在这种模式下，由于食品企业可以直接与消费者交流，能准确了解消费者的需求，从而确保食品生产更加适销对路，减少产品库存积压，提高经济效益。因此该模式成为目前食品行业电子商务的主流发展模势。B2C模式主要包括以下几种类型：

食品企业自建B2C平台 食品企业自建B2C平台中比较典型的是中粮集团创立的中粮我买网。该网站背靠中粮集团，目前已经运营了13年，不仅社会知名度高，并且由于中粮集团给予了足够的支持，营销成本相较于商超渠道也明显降低。但是，由于食品产品的单价低，消费频率高，配送难度较大，企业自建B2C平台容易受到来自与大型综合电商平台的冲击，例如淘宝网、京东网、拼多多等。

第三方运作的B2C平台 在第三方运作的B2C平台中，最典型的还是淘宝网。相比于其他网站，淘宝网由于拥有巨大的流量，很多消费者在想要购买东西时，会第一时间在淘宝网搜索。同时，为了确保销售产品的安全性，淘宝网会对商户的资质进行第三方审核，尤其是获得消费者普遍信赖的淘宝旗舰店。

百货型B2C平台 百货型B2C平台也被称为线上超市，主要是网站以销售商的方式向各个食品企业购买或引进产品，然后以线上超市的方式进行销售。比较典型的就是天猫超市，食品企业通常是以供货商的身份与天猫超市合作。

其他平台 除了上述平台之外，越来越多的互联网企业开始着力于专业化平台建设，为消费者提供了更多的购买渠道。例如以外卖业务出名的美团公司，目前也建立了美团优选平台，致力于为用户提供各种类型的优质食品，以价格实惠、当日达或次日送达为运营特点，吸引了大批没有时间购物的都市白领。

何以推动食品行业电子商务稳步发展

食品行业发展电子商务是一个循序渐进的过程，不仅涉及到消费习惯、信用关系、物流配送、电子支付等因素，还涉及到信息基础设施建设、企业供应链管理、售后服务等方方面面，最终通过网络平台来进行资源整合。目前，从实际发展情况来看，我国食品行业电子商务发展中还存在着一些问题，例如食品单价低而配送费用高、对于仓储物流都有较高的要求、食品安全网络监管难度高等。因此，为了推动我国食品行业电子商务的平稳发展，需要从以下几方面着手：

健全信用体系 为了更好推动食品行业电子商务的健康发展，政府需要完善相关法律法规，确保在一个良好的法律环境中开展食品电子商务活动。政府应该加大执法力度，用法律来束缚企业，加强市场监管，确保企业公布食品信息的真实性与完整性，加强网络犯罪侦查，严厉打击各种违法犯罪行为，营造良好的食品电子商务市场秩序，确保食品电子商务各个环节的安全性。同时，还需要建立完善的信用评价体系，加强信用监督，鼓励行业建立信用评价制度，构建科学、权威、公正的信用认证机构，对下单体验、食品质量、服务态度、物流配送等方面进行科学评价，加强信息共享，做好企业征信管理，支持消费者选择信用高的食品企业。

完善食品供应链 食品企业需要加速建立健全食品供应链系统，构建集成式的电子商务模式，从而加强食品生产与市场供应的有效衔接，实现食品流通一体化发展，减少流通环节的成本，从而提高食品企业的经济效益，推动食品行业的稳健发展。

构建高效的食品物流体系 食品电子商务最终需要通过物流将食品配送到消费者手中，因此构建高效的物流体系具有重要的现实意义。首先，需要加强物流配送基础设施建设，完善融资渠道，通过财政补贴来推动物流体系的建设；同时，需要在全国科学规划和建立仓储及物流中心，构建具有仓储、加工、配送一体化功能的服务中心；此外，还需要加强与第三方物流企业的合作，共同分担成本，实现资源共享。

加强市场监督 科学合理的食品标准可以为消费者选择高质量食品提供有效支持，因此，需要加速推动食品标准化，减少消费者对于网购食品的疑虑，加强市场监管，从而推动食品行业电子商务的平稳发展。与此同时，通过有效的市场监管，引导食品企业自我管理，形成优质优价的市场环境，确保食品安全。此外，还需要加强网络食品监管及信息公开制度，及时曝光各种不良企业，形成良好的社会舆论环境，尊重消费者的知情权。

食品企业打造品牌 在电子商务中，如何提高对消费者的吸引力一直是各大食品企业需要思考的问题。形成品牌效应，扩大社会影响力，是现代食品企业的必然选择。以知名食品企业三只松鼠、良品铺子为例，这些企业都有着较高的社会知名度，企业形象好，从而能够更好地开展网络营销活动，为企业创造更高的经济效益。

综上所述，在新时代下，食品行业要想获得可持续发展，需要借助电子商务拓宽销售渠道，减少流通成本，从而提高经济效益，获得更大的发展空间。当然，目前食品电子商务发展中也存在一些问题，需要不断创新与改革才能够在市场竞争中占得先机。

作者单位：江苏食品药品职业技术学院