奶油变形记

许心养

妈妈给我买了一个香甜的奶油蛋糕。我边吃蛋糕边想，这么细腻光滑的奶油是怎么做的呢？我能自己在家做奶油吗？

说干就干。第二天，我在网上查了一番关于“如何制作奶油”的资料，请妈妈按照视频教程买来了材料：一盒淡奶油和一袋白砂糖。拿到淡奶油后，我很纳闷，这不就是一盒牛奶吗？和蛋糕上的奶油一点儿也不一样。

带着疑问，我开始按视频中的步骤打发奶油。我把一盒淡奶油倒在盆里，并加入几勺白砂糖，接着把打蛋器开到最高速。打蛋器在盆里“突突突”地快速旋转，我用力握紧打蛋器，生怕它从我手中挣脱出去。液体状的淡奶油在盆里被打得四處飞溅，让我想起几个小朋友一起打水漂，水面溅起大大小小的水花的场景。

过了一会儿，奶油开始变得稠稠的，像酸奶一样。我把打蛋器速度调低，继续打发。奶油越来越稠，越来越厚，还出现了各种细密的纹路。我兴趣高涨，在奶油表面用打蛋器画出一个个图案，有简单的小花，有轻柔的白云……

最后，奶油变得十分绵密，几乎成固体状，细腻顺滑，像盆里开出了一朵洁白蓬松的花朵，让人很想去抚摸一下。哇！我成功啦！

尽管如此，我还是很好奇，为什么打蛋器能让液体奶油变成近似固体的状态呢？看来还是要求助网络“大神”。原来，打蛋器搅拌奶油时，将空气“挤”进了奶油，而奶油里的乳脂经过搅拌相互融合，形成一个个泡沫壁，把空气包裹在里面，像一个个微小的气球，无数个小气球挤在一起就变成了蓬松的半固体状奶油。

真是太奇妙了，我解开了奶油的谜团。自己打出的奶油也格外好吃！

（指导老师：徐  锋）