基于SPSS分析的商洛市食用菌产业发展研究

2023-05-21叶丹宁史小军贾振江

种子科技 2023年6期

叶丹宁史小军贾振江

摘要：以商洛市3个主栽食用菌——香菇、木耳、平菇为研究对象，对全市6县1区主栽食用菌的栽种规模、种类数、品种数、基地数、产量及产值等进行了全面的调查统计。借助SPSS分析，进一步摸清产业发展现状，探究商洛市食用菌产业发展的影响因素，为商洛市制定食用菌高质量发展规划和指导意见提供决策依据。

关键词：食用菌产业；SPSS分析；商洛市

文章编号：1005-2690（2023）06-0120-04 中国图书分类号：F326.13 文献标志码：A

食用菌生产具有营养学、生物学、经济学、社会学、生态学等方面的多重价值[1-3]，产业发展潜力大、前景广[4]，是促进农村经济高速发展的特色产业，对乡村振兴具有重要的战略意义和现实意义[5-6]。作为商洛市农业主导产业，食用菌产业是集生态气候、种质资源、品牌质量、产业基础、科研技术等诸多优势于一体的特色优势产业，在陕西省乃至全国占据领先地位[7-9]。

腐生菌类食用菌根据其自然状态下栖息生存所需基质分为木腐菌、草腐菌、粪生菌、土生菌。商洛市主栽食用菌種类为香菇、木耳、平菇，均为木腐菌。近年来，商洛市食用菌产业持续发挥生产模式和管理方式的优势，加强科技支撑，产业发展迅速，增收效果显著。品牌创建稳步推进，工厂化生产初具模型[10]。

1 商洛市食用菌产业发展历程

1.1 产业规模发展历程

商洛市食用菌产业发展走势如图1所示。2010—2021年，商洛市食用菌种植规模、总产、产值均呈现“S”型增长趋势，除总产在2011年和2020年出现降低趋势外，规模、产值均呈现持续增长的趋势。其中，规模、总产、产值在2011—2018年增长趋势平稳，在2019年出现大幅增长，而后又趋于平稳。经调查研究发现，2016—2020年（“十三五”期间）商洛市出台了一系列促进食用菌产业发展的优惠政策，加之生产、管理方式全面进步，助推了食用菌种植规模扩大以及总产和产值增长，尤其在2019年效果显著。

田永强（1988）[11]研究表明，“S”型增长曲线特性在大量经济社会现象中普遍存在。在一定的政治、经济环境影响下，食用菌种植规模经历缓慢增长—快速增长—缓慢增长（或增长停滞）的过程是一种必然现象。

1.2 栽培种类占比发展历程

由图2中2010年、2015年及2020年的香菇、平菇与木耳、其他菌类的占比情况可以发现，商洛市主栽食用菌占比由大到小依次为香菇、平菇与木耳、其他菌类。香菇规模占比一直位居第一，但“一菇独大”的现象有了明显改善，2020年香菇占比较2010年下降28％，较2015年下降24％。2020年平菇与木耳占比显著升高，是2015年的3倍以上。2015年其他菌类是2010年的2倍；2020年其他菌类是2010年的1.5倍。

由图1 2010—2021年食用菌产业发展走势可以看出，随着时间的推移，种植规模持续缓慢增长，2019—2021年总产虽呈现下降波动趋势，但产值依然稳定增长。结合图2中2010年、2015年、2020年商洛市食用菌栽培种类占比情况可知，栽培种类进一步优化有效抵御了市场风险。

2 商洛市食用菌产业发展现状

2.1 产业规模发展现状

由图1可以看出，2020年商洛市食用菌产业规模发展呈现新的增长态势。如表1所示，从2020年商洛市食用菌产业规模发展情况可以看出，2020年商洛市不同种类食用菌中，香菇的规模、总产、产值均为最大，分别为2.24亿袋、27.58万t（鲜品）、26.20亿元，显著高于木耳、平菇、其他菌类；木耳的产业规模显著大于平菇和其他菌类，但其总产和产值与平菇和其他菌类的差异不大；平菇与其他菌类的规模、总产、产值差异不大。

其他菌类的种植规模仅是木耳的1/3左右，但其产值与木耳相当。其中，其他菌类主要包括土生菌羊肚菌，木腐菌白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇、绣球菌等。因此，发展除木腐菌的香菇、木耳、平菇外其他菌类的种植业，对于生态保护、资源可持续利用及产业高质高效发展均有重要意义[12-14]。

2.2 商洛市各县区产业发展现状

对商洛市6县1区产业发展的调查结果见表2。商洛市6县1区中，规模最大的是商州区（0.89亿袋），其次是商南县（0.83亿袋）；香菇占比最大的是商南县（100％）；基地数、种类数、品种数、品牌数最大的均是商州区。较大规模的食用菌生产基地在各县区均有分布，至少有2个，而各县区食用菌种类布局数量多于5个。纵观总产和产值可以发现，商南县的总产和产值最大，分别为7.47万t（鲜品）、8.00亿元，其次是商州区，分别为4.35万t（鲜品）、3.44亿元。

近年来，食用菌品种数量持续增多，主要是由于新食用菌种类持续增加，也有面对市场需求，种植基地或企业自发引进新品种的缘故。

2.3 商洛市各县区食用菌规模、香菇占比、产量等与产值的相关关系

对商洛市各县区食用菌的规模、香菇占比、基地数（主要包括规模化、工厂化生产基地）、种类数、主要品种数、品牌数、总产及产值进行相关分析，结果如表3所示。规模与总产呈显著正相关关系；基地数与种类数、品牌数均呈显著正相关关系；种类数与品种数呈显著正相关关系；种类数与品牌数呈极显著正相关关系；品种数与品牌数呈显著正相关关系；总产与产值呈极显著正相关关系；规模与产值呈正相关关系，但关系不显著；香菇占比与产值呈正相关关系，关系亦不显著。

3 总结与建议

正确把握每个时期食用菌种植规模发展所处的状态，对食用菌产业科学决策、科学布局具有重要意义[15-16]。近12年，商洛市食用菌产业规模，整体呈“S”型的增长趋势。近年来，随着食用菌栽培种类布局不断优化，食用菌总产呈现下降波动趋势，但产值未受较大影响，食用菌产业抵御市场风险能力逐渐增强。

目前，食用菌栽培种类中，木腐菌占多数。草腐菌、粪生菌、土生菌的种植规模虽小，但产值贡献大。适时适量发展草腐菌、粪生菌、土生菌，循环利用木腐菌废弃代料、农作物废弃秸秆、畜牧业资源等，对于保护林木生态资源，高效、节能、可持续推进食用菌产业破除增速限制意义重大。

规模、香菇占比与产值虽存在正相关关系，但关系不显著，说明规模大小和香菇占比高低不是影响产值的主要因素。但合理控制规模，适当降低香菇占比，多元化、科学化布局食用菌栽培种类，能够有效抵御市场风险，推动食用菌产值持续、稳定增长。

食用菌工厂化、品牌化发展是食用菌产业发展的重要方式[17-18]。通过SPSS进行相关分析发现，基地数与种类数、品牌数均呈显著正相关关系。即规模化、工厂化的基地更加注重食用菌种类的多元化布局，更加注重品牌建设。因此，规模化、工厂化基地发展是未来产业发展的主要支撑。但从品牌质量上看，除地理标志性品牌外，著名品牌偏少，可作为未来发展的努力方向。

李栓槽和党文丽（2020）[19]研究指出，商洛市缺乏主要栽培菌类的地方生产技术规程和质量技术标准，使菌类产品标准化生产、市场准入、产品出口、进入大市场受阻。李玉（2018）[20]研究指出，目前国内市场菌种混乱，异物同名、同物异名、质量标准不规范的问题严重。商洛市也普遍存在这种现象。由于市场流通环节的规范化管理有所欠缺，相关技术标准不健全，导致品种同质化严重，进而阻碍新品种的引进、推广、布局等。

综上所述，适当调整香菇占比，多元化布局食用菌种植种类，是食用菌产业突破产值增长限制的有效举措，是抵御市场风险的直接路径。商洛市应强化品牌创建意识，切实增强食用菌产业核心竞争力；着力推进规模化、工厂化基地建设，促使食用菌生产高标准、高效率、高科技、高收益；加强食用菌菌种抽檢、监管，规范菌种流通市场，是食用菌产业高质、高效、可持续发展的重要保障。

参考文献：

［1］宋经同.攀西地区食用菌生产与高效生态农业［J］.西昌学院学报（人文社会科学版），2004（4）：109-112.

［2］吴立锋，李爱红，田博.食用菌产业发展意义［J］.现代农业科技，2012（5）：358，364.

［3］刘昆丽.食用菌的经济价值及发展潜力［J］.中国食用菌，2019，38（4）：94-96，108.

［4］吴新财.发展食用菌前景看好［J］.农村百事通，2001（1）：8-9.

［5］李海燕.食用菌产业对农村三产融合发展的促进作用分析［J］.山西农经，2021（21）：16-17，20.

［6］陈永芝.乡村振兴背景下商洛市食用菌产业发展的调查与思考［J］.中国食用菌，2020，39（4）：206-208.

［7］邓淑红，林娟，阮斌.商洛食用菌产业可持续发展研究［J］.辽宁农业科学，2017（1）：7-12.

［8］王玲.商洛市食用菌产业现状与发展对策［J］.食用菌，2017，39（5）：1-4.

［9］瞿晓苍，雷亚妮.商洛市食用菌产业存在问题及发展对策研究［J］.陕西农业科学，2018，64（2）：63-64，75.

［10］瞿晓苍.商洛食用菌［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2021.

［11］田永强.淡谈“S”型增长曲线的预测应用［J］.预测，1988（2）：8-10.