试析粮食加工及仓储建筑空间环境的“人性化”设计理念

◎ 张京津

（郑州中粮科研设计院有限公司，河南 郑州 450001）

1 粮食加工及仓储建筑的发展及现存问题

随着“一带一路”倡议的提出与落实，粮食经贸合作也在逐步深化，提出了开放粮仓，缓解了全球粮食危机的目标。因此，我国的粮食仓储和加工建筑业也得以快速进步和发展。但是，我国粮食仓储和加工建筑仍然存在各种各样的问题。如在建筑设计过程中，人们通常只会考虑一些简单的基本要求，如结构载荷、保温隔热性能、粮食储存的气密性、粮食生产加工工艺等，使得粮食仓储和加工建筑只能成为粮食及工艺设备遮风避雨的一个外壳，无法充分彰显建筑对人的关怀和其内在的文化艺术价值。这在一定程度上使得粮食仓储和加工建筑的设计乏味、单调，也无法让设计师在设计过程中，发挥专业和优势。伴随粮食仓储和加工建筑规模的持续扩大，人们对于其设计标准也越来越高，提出了“人性化”的设计理念。总体来看，其不仅能够满足粮食储存及生产的多项工艺要求，也促进了建筑艺术和技术的深层次融合，进而能够充分体现建筑所蕴含的人文主义情感和关怀[1]。

2 “以人为本”在粮食加工及仓储建筑中的重要性

就本质层面而言，人性化是“人本主义”精神的继承和发扬，是“以人为本”的理念。当今时代，设计愈加个性化、多元化，人们更加重视“以人为本”的设计理念，优秀、专业的建筑师需要立足用户视角，以多样化、个性化为原则设计建筑空间。在粮食进出仓和粮食生产加工期间，人们的整体工作节奏较快、工作强度较高。所以，设计充分体现人性化关怀的建筑空间，可以有效缓解工作人员的消极、负面情绪，最大限度调动工作人员的积极性。粮食仓储和加工建筑的设计主题要由以粮食储存和生产设备为核心逐步朝向“以人为本”的方向转变。在粮食储存和加工作业过程中，人与空间环境的互动关系特别奇妙，人对空间环境的体验以及真实感受，关乎其内在的心理与生理状态。所以，粮食仓储和加工建筑人性化设计的核心要点是设计个性化、人性化的空间环境。

3 人性化设计在粮食加工及仓储建筑空间设计中的重要性

粮食仓储和加工建筑空间有外部和内部空间环境。粮食仓储和加工建筑旨在服务粮食生产和储存，工艺作业流程在一定程度上会影响内外部的环境，内外部环境能够体现粮食生产及储存的逻辑性与秩序性，建筑空间则是基于粮食储存及生产设备为核心而开展设计，很难彰显对人的一种情感关怀。伴随人文意识的不断提升，人们愈加意识到建筑空间设计的重要性，其合理的创造可以给人营造极为亲切、舒适的工作环境和氛围。由此，还能提升员工的归属感和幸福感，进而可以提高工作质量和效率。

当今的任何领域及行业都在提倡效率至上，尤其是提升工作人员的工作效率。其工作效率不仅会受工艺设备及工艺技术的影响，还会受空间环境的情感满意度及人性化的综合影响。而“人性化”可谓是粮食仓储和加工建筑中必不可少的“高技术”平衡力，其能够有效起到软化的作用。粮食仓储和加工建筑的直接作用是完成粮食储藏与生产，然而追溯其根源是为人提供服务，核心特征是基于人的精神与物质需求，为其提供充满活力、愉悦心理、健康舒适的人性化空间环境设计。唯有将技术局限打破，让其回归建筑的空间本质，才可确保建筑空间的正确性及合理性，而空间的本质则是为人服务。所以，设计人员需要立足粮食仓储和加工建筑中人类情感和技术的核心支撑点，增加情感因素，进而构建充满人文色彩和精神的建筑美学空间[2]。

4 粮食加工及仓储建筑空间环境的人性化设计

4.1 外部空间环境人性化设计

以往在粮食仓储和加工过程中，几乎不会考虑建筑外部空间环境的设计。近几年，虽然工程设计越来越重视生产环境，但是其外部空间环境的设计方式依旧单一、滞后。所以，设计人员需重视建筑外部空间环境对工作人员及生产的重要性，创新设计建筑外部空间环境。

粮食加工及仓储企业外部厂区空间并非工人开展生产活动的一线空间，然而其相当于生产功能及活动的进一步延展，是厂区生产活动中必不可少的节点空间，即生活和生产的过渡空间，也可以称之为自然环境和建筑环境过渡以及结合的连接纽带。相比于室内空间，粮食加工及仓储企业外部厂区空间具有空气清新、阳光充足、视野开阔、环境和空间舒展、宁静、景观变化而连续等优势，以上优点对于缓解工作人员疲劳、陶冶工作人员情操、减少各种安全事故、促使工作人员身心健康有着积极的促进作用[3]。

近几年，粮食仓储和加工项目总平面设计的风向标是外部空间设计，其核心重点是满足粮食存储和生产功能，为人们创设可以满足其心理和生理更高的标准要求的环境。基于人性化设计，以此来实现环境、空间和工艺设备的优化与融合。由此，可以充分彰显空间的造型艺术，其并非单一的二维平面。对于粮食仓储和加工建筑来说，粮食生产和储存工艺的作业方式直接决定了外部空间环境的处理方式。所以，需要将建筑设计手法与粮食存储、生产工艺统筹融合。

外部环境人性化处理手法有功能分区设计、外立面设计、总平面绿化景观设计等。

4.1.1 功能分区设计的人性化

人性化的总图方案能够为库区创设良好的工作环境、发展空间，有利于工厂物流和交通便捷、顺畅，还能保障工厂的本质安全，有效降低工厂管理及建设成本，为企业争取可观的投资效益。总平面布置的核心要点是将各厂区的使用功能合理分区，粮食加工和生产建筑的总平面布置以工艺流程为主线，综合性分析各个功能单元之间的内在联系，让总体布局逐步成为一个互不干扰的有机整体，各个功能建筑之间还可以实现优势互补。由此，可以让内部物料高效运输和工艺作业效率更高[4]。

以南康粮食储备库为例，其结合此项目的建筑内容，对项目用地现状进行多维度分析，以工艺作业标准为导向，秉承减少土方、利用地形的原则，经过多维度的分析和比较之后，将总平面布局图完成。在设计过程中，把库区直接分成7 个功能大区，其中，有生产办公过渡区、办公生活区、生产辅助区、油脂存储区、烘干作业区、大米加工区、粮食仓储区。在宿舍楼和办公楼的内院布置景观广场，在其周边合理设计绿地。由此，可以减少或降低西边市政道路的粉尘、噪音对工作人员产生的影响，进而为工作人员营造安静、舒适的办公氛围和环境。大米加工车间原料（稻谷）为汽车来粮或平房仓来粮。因此，将大米加工区和粮食仓储区紧邻设置，让各个分区在彼此独立的同时还能保持联系畅通，进而可以节省大量的运营成本，显著提升其工作效率，增强工作人员厂区空间环境的舒适体验。为客户提供集粮食仓储、物流、管控一体化的综合解决方案，为企业构建一个国内先进粮食仓储物流设施，体现以人为本的现代化粮库。南康粮食储备库功能分区图如图1 所示。

图1 南康粮食储备库功能分区图

4.1.2 外立面设计的人性化

当代的粮食仓储及加工建筑的外立面均由其工艺流程所决定，其外形设计虽然不如公共建筑变化多样且丰富，但外立面是人们认识、了解建筑的最基本的视觉要素。伴随人们对内在精神需求的日益提高，对粮食仓储和加工建筑外立面的设计标准也逐渐提升，要求建筑在达到工艺标准的同时，还要统筹融合文化、民族和地域，进而创设具有文化内涵、时尚优美且宜人舒适的建筑空间[5]。

需要运用特定的处理方式，使建筑外立面和资深企业文化产生关联，设计师可将企业文化中的特定要素渗透在立面效果内，如将企业logo 元素加入外立面中，色带运用企业自己的颜色标识，而后提炼企业产品的特征和形状，借助各种建筑设计方式让其在外立面中表现出来，由此，可以构成独特且具有企业辨识度的立面形象。

以中央储备粮库区为例，其在设计建筑外立面时，融入了代表中储粮的企业logo，外立面的门窗和色带均应用了中储粮的绿色，充分彰显库区的企业文化。中央储备粮铜川直属库图如图2 所示。

图2 中央储备粮铜川直属库图

除此之外，随着建筑市场维护材料类型的日益增多，各种维护材料在立面中展现的效果也存在很大不同，板材的拼接需要和特定的建筑构图手法有效融合，如视差和视觉、变化和统一等，进而创造动感且灵活的立面效果。值得注意的是，形式美的规律并非固定不变，其是跟随设计手法的更新而不断变化。所以，在设计仓储建筑和粮食加工外形过程中，需要顺应时代发展趋势及潮流，适时运用新材料、新技术，创新建筑外形设计，以此来充分展现当代工业企业的新形象。与此同时，运用色彩也能够创造良好的立面效果，增强人们的视觉体验和感受。色彩环境的层次可以让人产生积极的情感效果和美好联想，对人的生理与心理健康均能起到积极的促进作用。例如钱塘区粮食储备中心的粮食仓储建筑平房仓的外立面设计就运用了比较先进的维护材料，融合一体板的竖向与横线条和外立面的虚实对比方式，充分发挥外立面变化且灵动的作用，进而形成适度、和谐且均衡的韵律感，如图3 所示。

图3 钱塘区粮食储备中心仓库平房仓建筑外立面图

4.1.3 总平面绿化景观的人性化

粮食仓储及加工项目总平面布置设计的绿色景观具有改善工作环境、树立企业形象、美化环境且为工作人员提供娱乐休闲空间的作用。与此同时，厂区景观建设可以和企业文化有效融合，将能够体现企业文化特色的标识融入绿化景观设计中，以此来增强企业的辨识度，提升其对环境的熟悉感，借助景观标志、颜色、形状等体现企业文化，进而打造个性化、人性化的企业景观，以此来凸显企业的品牌形象。图4为钱塘区粮食储备中心仓库办公区前广场景观墙图，其充分体现了“围垦精神”的钱塘文化，让其在设计的景观墙中展示和宣传，不但可以使企业和地域文化的发展脉络得以弘扬，潜移默化地影响企业工作人员的思想，为企业历史持续注入新鲜血液和活力，而且能够有效提升企业工作人员的认知感、归属感和使命感。

图4 钱塘区粮食储备中心仓库办公区前广场景观墙图

佛山市粮食储备库项目内的办公区，其周边是山体，用地比较独立，且和仓储区连接紧密。根据场地地形，业务综合大楼的道路和两旁所呈现的夹角是30°，不仅与地形完美契合，还为办公空间提供了良好的朝向。借助山体造景、景观和建筑穿插交融，绿化和水池完美融合，使得园林景观别具一格。景观水池和消防水池融合，创造宜人的办公环境，借助绿化隔离噪音和粉尘，让办公人员免受库区噪音和粉尘的干扰，在设计过程中也充分体现“以人本”为核心的人性化理念。

由此可知，在开展“人性化”设计时，即便生产存储工艺决定厂区的外部空间环境，其外部空间处理也需要达到工艺设备流程的标准，设计师不可因工艺局限设计思想，需在工艺和建筑等诸多专业协调下，积极探索建筑空间环境问题，适时运用特定的建筑空间处理方式。如空间围和透、空间界定、空间序列和导向等，进而创设良好的生活生产环境，确保其达到更高层次的精神标准。

4.2 内部空间环境人性化设计

内部空间环境是厂区人员工作的核心建筑空间，其和人有着密切、直接的联系，传统的粮食储存和加工建筑内部空间在降噪、温度、通风、采光、卫生条件等层面存在的问题较多，也会影响工作人员的心理、生理健康，在工人工作强度较高时，缺乏人文关怀的建筑空间，会使工人产生严重的消极情绪，还会对工作效率产生影响。

粮食储存和加工建筑内部空间环境处理的核心内容是处理“人、机、粮食、建筑”的关系，特别是密集型的粮食制粉车间，其面粉加工工艺设备产生的噪音、震动、粉尘通常给人一种紧张感与压迫感，若是一直处在此种室内环境中，很容易出现效率低下、疲劳怠工的现象，还会对员工的身心健康造成影响。所以，优化和改善工业建筑室内环境可从以下几方面入手。

4.2.1 色彩因素

在粮食储存和加工建筑设计中一定会应用色彩。色彩会给人带来各种心理暗示，人对于不同色彩的感觉、体验也有很大不同。合理搭配色彩可以有效激发内在的工作积极性。对于粮食储存和加工建筑内部空间而言，其用色比较乏味，若是以灰色为设计色调，加之，其生产时设备、管道和粉尘等单一色调，会让人在工作过程中感到压抑、沉闷，还会对人的积极性、主动性产生影响。

建筑内部空间色彩的运用能够提升操作的精准度、缓解疲劳、改善视力，进而能够显著提升生产质量与工作效率，还能有效降低生产期间的安全事故和风险，确保生产安全。内部空间色彩配置的丰富性，可以为工作人员营造积极、活跃的工作氛围和环境，有效缓解工人内在的压抑情绪，激发工作热情。室内色彩设置通常在零部件、管道、工艺设备、顶棚、墙面等位置，其设计能够根据劳动性质、光照条件、生产工艺等融合开展。如湿度大、温度大的挂面车间，可以运用冷色调，由此，可降低人们对湿度与温度的不适感。

在设置管道标识系统和安全标志时，粮食储存和加工建筑通常会运用标准化的色彩。如红色代表禁止、防火、危险，在厂房中的吊物下方标记红色，并注明严禁站立的字样，将消防设施如消火栓、报警器等涂成红色，在醒目位置警示人们要注意安全；黄色意味着危险，建筑内的地坑边缘、起重叉车以及地面突出物边缘等均涂上黄色用于警示。显然，应用标准化的色彩可以充分起到警示的作用，还能有效降低安全事故发生的概率。制粉车间地面标识及设备用色图如图5 所示。

图5 制粉车间地面标识及设备用色图

色彩设计中的“人性化”理念十分重要，其可谓是对“人性化”设计产生影响的外在因素，还会发挥调节人心理状态、改善工作环境的作用。建筑相当于粮食企业的品牌形象，其色彩的丰富性可以增强企业的灵动感，还能把企业文化渗透其中，提升企业辨识度，给人们留下深刻的印象。所以，粮食储存和加工建筑需高度重视色彩设计，不断创新设计理念和方法，以此彰显企业文化。

4.2.2 细节因素

如室内检修钢楼梯或者疏散楼梯设计的净度需高于900 cm，坡度要低于45°，太陡或太窄都会对其舒适性和安全性带来影响，若是运用59°、75°，则会影响人的内在心理。

就材料质感而言，通常会应用柔软质感的材料，如布艺、皮革、塑料、木材等，其搭配建筑中的铝合金、不锈钢、玻璃等硬质材料，可以给人营造亲切的感觉，还会让内部空间充满生活气息和人文关怀。

就安全防护而言，如设备洞口四周、吊物洞口四周、设备操作平台四周均会设置防护栏杆，栏杆的竖杆、横杆的间距不仅要符合既定的规范标准，还要能够满足人的生理及心理需求，尽可能有效降低人们的恐惧感，还需将护角板设置在栏杆下方，由此可以避免物品掉落，还能提升厂区的安全度。

4.2.3 自然因素

粮食储存和加工建筑中的许多内部空间均是封闭的，因一直在密闭空间作业，且隔绝自然，极易让人出现心理层面的疲劳、压抑感。若是把内部空间和自然环境渗透和融合，尽可能与自然比较接近的空间环境，在封闭的内部空间中融入新鲜空气、温暖阳光、自然空间环境等，可以让人心灵放松，且对于员工的身心健康也极其有利。如借助车间和车间之间的空地，将其设置成内院，种植绿色花草，配上休闲椅、水池和假山等，让员工放松心灵，也可借助观景平台、观景窗等增进内部空间和自然之间的联系，在内部空间中有效渗透自然景观，以此凸显工业建筑内部空间的品质，进而创建充满活力的工作环境，改善员工的疲劳感，增进人和自然的互动，将企业的人文关怀充分体现在空间设计中。

5 结语

当代粮食储存和加工建筑不仅要达到生产及储存工艺的需求，还需高度重视人的生理及心理需求，基于以人为本的理念及原则，在粮食储存和加工建筑设计中融入粮食企业文化，不断增强员工的企业认知度，提升工作质量及效率。注重员工在空间环境内的感受与体验，尽可能为其营造舒适、健康的室内外空间环境，是当代粮食储存和加工建筑人性化设计的核心目标及重点。