2022年河北省主要蔬菜价格波动分析

李 璨，程雪琦，夏 琪，宗义湘*

（1.河北农业大学经济管理学院，河北 保定 071000；2.河北大学经济学院，河北 保定 071000）

河北省是蔬菜生产大省，全省蔬菜总产量已超过5 000万t，是全国少有的可以实现周年蔬菜生产的省份之一[1]。蔬菜产业是河北省的支柱产业，而且是京津地区重要的蔬菜供应基地，对农业增效、农村发展和农民增收具有重要意义[2]。2022年河北省蔬菜价格同比降幅明显，疫情和极端天气的影响造成3月份蔬菜价格逆季节性上行。研究河北省2022年蔬菜价格波动特征，分析价格波动原因，有助于推进河北省“菜篮子”保供稳价，提升菜农收入水平。本文以河北省15种主要蔬菜（番茄、大白菜、马铃薯、黄瓜、豆角、甘蓝、大葱、花椰菜、白萝卜、大蒜、青椒、西葫芦、茄子、菠菜、生姜）为研究对象，依据全国农产品商务信息公共服务平台和布瑞克农业数据终端数据，从整体菜价、近5年菜价、省际价格对比及分品种菜价等视角为起点，针对河北省2022年蔬菜价格波动特点，分析导致价格波动的原因并对后期菜价走势进行预测，最后提出了相关对策建议。

1 河北省2022年蔬菜价格走势分析

1.1 蔬菜价格同比升降不一，同比降幅明显

将2022年河北省15种主要蔬菜价格变动情况进行对比分析（表1），年均价格5涨10降。其中，番茄同比增加最大，为0.96元/kg；生姜同比增加最大，为3.63元/kg；蔬菜年均价格同比下降10.40%，同比降低0.43元/kg。从具体蔬菜种类的价格同比涨幅来看，番茄、大白菜涨幅超过12%，分别为27.91%、12.59%；马铃薯、黄瓜、豆角分别上涨7.77%、3.54%、2.44%；生姜下降42.21%；甘蓝、大葱、花椰菜、白萝卜分别下降22.90%、21.05%、18.50%、18.13%；大蒜、青椒、西葫芦、菠菜、茄子分别下降10.85%、8.41%、7.38%、7.33%、5.84%。

1.2 相较于全国和山东，河北蔬菜价格偏低

2022年河北省蔬菜价格总体情况与全国、山东蔬菜价格走势基本保持一致，呈现“同高同低”“同升同降”的簇型变化趋势，“一峰一谷”的季节性波动特征明显，年均价格为3.72元/kg，明显低于全国（4.43元/kg）、山东（4.33元/kg）的价格（图1）。与全国和山东的蔬菜价格相比，河北省蔬菜价格普遍偏低，菠菜和青椒与全国和山东均价相比价格优势最为明显，其中菠菜低于全国25.27%、山东19.81%，青椒低于全国23.96%、山东20.83%，主要原因是2022年气候温和，菠菜生长快、产量高，且种植规模增大，而青椒产地货源增多；仅生姜的价格略高出山东1.64%，主要原因是山东为生姜主产区，供应量较大，存在价格优势。总体来看，虽然河北蔬菜价格优势较为明显，但菜农收入降低，造成“菜贱伤农”，直接打击了菜农种菜的积极性。

图1 2022年全国、河北、山东蔬菜月均价格走势对比

1.3 蔬菜价格波动具有季节性波动规律

从河北省蔬菜月均价格走势来看，近5年（2018—2022年）河北省蔬菜价格波动趋势较为一致，基本遵循常年季节性波动规律，表现为“两头高、中间低”，春节前后蔬菜需求量增加，加上物流和人工成本上涨，从而拉动蔬菜价格上涨，出现价格的最高点，6月达到蔬菜价格全年的最低水平，第四季度再次“翘尾”。与2018—2021年相比，2022年蔬菜价格仍遵循季节性波动规律，但3月蔬菜价格逆季节性上行，且高于2018—2021年同期，平均批发价为5.02元/kg，环比上涨8.42%，同比上涨6.13%（图2）。正常情况下，河北蔬菜价格的最高点出现在春节前后，春节过后，菜价基本上进入季节性下降区间。造成3月蔬菜价格居高难下的原因主要有以下几点：一是2月中旬前后出现较长时间、较大范围的强寒潮天气，导致蔬菜减产、甚至绝收，引发蔬菜供应衔接出现断口；二是多地散发的疫情给蔬菜运输和收购带来极大的不确定性，使得蔬菜生产、流通等环节出现不同程度的干扰；三是运费价格反弹甚至超过春节期间的费用，增加了运输成本。

图2 2018—2022年河北省蔬菜价格走势对比

2 典型蔬菜品种价格走势分析及后市预测

对河北省居民消费较多的2种典型蔬菜品种（大白菜、甘蓝）以及河北省主要的设施蔬菜品种（番茄、黄瓜、青椒）价格走势进行分析，并对其后期走势进行预测。

2.1 番茄价格分析

2.1.1 价格波动剧烈，第一季度价格高位运行

2022年，河北省番茄的年均价格为4.40元/kg，同比上涨27.91%。相较于2021年，价格波动幅度较大，价格走势仍呈“凹”字型走势，季节特征明显。2022年初的高价格是受春节影响，番茄需求量大幅增加，且露天蔬菜供应基本结束，市场供给量减少，大棚供应反季节蔬菜成本增加，导致价格明显上涨。1—6月份河北省番茄月均价格持续走低，6月份番茄价格跌到最低，为2.22元/kg（图3），主要原因是河北的番茄产量不断增大，市场上销售速度趋缓，迫使价格不断下滑。进入7月份后，北方多地普遍出现连续降雨天气，强降雨和温度下降都对番茄的育苗及生长带来了不利的影响，导致收成与之前相比减少，番茄市场供应量减少，引致价格上涨；另外，优质口感型番茄种植面积迅速增加，也是拉高番茄价格的重要原因。

图3 2021—2022年河北省番茄月均价格走势对比

2.1.2 河北省番茄价格后市预测

预计2023年番茄整体价差缩小，仍呈“凹”字型走势。2022年河北省番茄种植规模基本稳定，生产能力逐年加强，番茄品质及栽培模式多样，可实现全省周年稳定供应，具有较高的市场竞争力。由于2022年番茄市场行情较好，刺激农户种植积极性，预计2023年番茄种植户种植番茄的意向强烈，种植面积会有所扩大，随着下半年番茄上市量不断加大，价格可能会低于2022年同期水平。因此，建议加强对番茄价格的调控和监测，完善其风险预警机制建设，引导农户合理安排种植结构，防范突发事件给农户带来的市场风险。

2.2 黄瓜价格分析

2.2.1 价差较大，季节特征明显

2022年，河北省黄瓜的年均价格为4.39元/kg，与2021年相比，同比上涨3.54%。随着天气回暖，产量增加，黄瓜价格涨幅呈回落趋势，一路下跌至6月，在6月达到最低，为1.89元/kg。主要原因是春节前气温较低，黄瓜产量低，供不应求，导致价格较高；后期气温回升并且黄瓜产地增多，导致产地收购价格连续下跌。7—8月份黄瓜价格持续走高，主要原因可能是换茬换季，供应量减少，导致黄瓜价格呈现上涨的趋势。到9月份山东地区黄瓜产量增加，山东寿光、聊城、兰陵高质量黄瓜上市供应，货量与货源增多，导致9月份黄瓜价格下跌。10月以后，产地黄瓜供应“青黄不接”，加之疫情之下交通梗阻，产地滞销，市场供应不足，导致销地价格持续上涨（图4）。

图4 2021—2022年河北省黄瓜月均价格走势对比

2.2.2 河北省黄瓜价格后市预测

预计2023年黄瓜整体价差继续缩小，市场平稳运行。黄瓜生长期较长，价格受季节性因素影响较大，预计2023年下半年河北省黄瓜月均价格走势继续呈现7—9月份上升、10—12月份有所回落的趋势，在黄瓜生长期内，如果受恶劣天气的影响较小，年均批发价格可能有所下降。因此，建议及时预测发布恶劣天气情况，引导菜农提前做好防护措施，减轻因天气原因所带来的意外损失。

2.3 大白菜价格分析

2.3.1 价格同比上升，月均价格波动明显

2022年，河北省大白菜的年均价格为1.61元/kg，与2021年的1.43元/kg相比上涨12.59%。2022年自春节以后大白菜需求量迅速上升，导致大白菜价格快速冲高，4—6月大白菜价格又大幅下降，7—9月价格缓慢上涨，随后价格持续下降。9月以后，大白菜价格持续下降，主要原因：一方面是受到2021年秋季蔬菜总体价格偏高的影响，2022年秋季蔬菜种植面积扩大；另一方面，2022年秋季蔬菜在整个生长期内，天气状况基本正常，受灾情况较少。特别是2022年秋季的气温比2021年同期偏高，更有利于蔬菜生长，使得2022年秋季蔬菜的单产、总产明显超过2021年同期（图5）。

图5 2021—2022年河北省大白菜月均价格走势对比

2.3.2 河北省大白菜价格后市预测

大白菜后期供应充足，价格稳中有降。2022年下半年，大白菜受恶劣天气的影响较小，而且河北大白菜主产地较多，基本固定在玉田、唐山、秦皇岛、固安等地，价格优势明显。预计2023年下半年大白菜种植面积扩大，市场供应量相对充足，相比于2022年，大白菜批发价格稳中有降。建议菜农要错峰采收，延长冬储大白菜供应期，避免同一时间段上市造成价格极低；另外，要及时监测天气情况，避免霜冻等极端天气造成大白菜价格的剧烈波动。

2.4 青椒价格分析

2.4.1 价格同比下降，青椒价差缩小

2022年河北省青椒的年均价格为4.03元/kg，与2021年的4.40元/kg相比下降8.41%。最高价格出现在3月，为6.38元/kg；最低价格出现在6月，为2.48元/kg；全年价差为3.90元/kg，价差缩小。第一季度青椒月均价格最高，第二季度价格下降到全年最低水平，第三季度价格波动上涨，9月份迎来“波峰”，第四季度价格继续下跌，12月青椒价格“翘尾”。9月份青椒价格上涨的主要原因是：国内疫情再次反复，部分地区防控较为严格，采购商拿货力度减弱，再加上处于新旧交替阶段，新椒上市量增加缓慢，冷库辣椒要价坚挺，河北青椒库存不多，存储上存在惜售行为，价格暂高（图6）。

图6 2021—2022年河北省青椒月均价格走势对比

2.4.2 河北省青椒价格后市预测

受疫情影响，2022年青椒价格波动较为剧烈，个别阶段价格低迷。预计2023年青椒整体价格相比2022年偏高，价差增大，6—10月份青椒价格缓慢上升，11—12月份供应偏紧，价格高位运行。因此，要对青椒价格有合理的预期，把握销售节奏，避免盲目跟风，造成产品滞销；此外，还应提高科技手段，降低自然灾害对农产品的不利影响。

2.5 甘蓝价格分析

2.5.1 价差缩小，月均价格波动明显

2022年河北省甘蓝的年均价格为1.65元/kg，与2021年的2.14元/kg相比下跌22.90%，降幅较为明显。整体来看，2022年甘蓝的价格变动趋势为波动下降。1—3月份甘蓝保持较高价位，主要原因是：甘蓝为叶类菜，容易受到天气的影响，2022年2月的“倒春寒”天气导致叶类蔬菜上市期有所推迟，价格出现一定程度的上涨；此外，疫情反复导致的运输速度放缓，加剧叶类蔬菜的货损。4—8月份河北省甘蓝价格走势同2021年走势大致相同“先降后升”；从9月份开始，甘蓝价格持续走低，主要原因是：由于兰州、张北的持续供应，甘蓝供给量充足，导致甘蓝价格下跌（图7）。

图7 2021—2022年河北省甘蓝月均价格走势对比

2.5.2 河北省甘蓝价格后市预测

甘蓝价格处于长期弱势，价格波动幅度不大。2022年甘蓝价格基本保持稳定，与2021年相比，价格处于较低水平。预计2023年下半年河北甘蓝仍处于长期弱势，大棚种植量增多，价格出现大反弹的几率较小，但仍要继续防范风险，加强农产品产销信息的技术发布，合理调整甘蓝市场价格波动区间，防止价格出现暴涨暴跌而挫伤种植积极性；同时，要及时监测天气情况，防范受恶劣天气影响带来的损失。

2.6 蔬菜价格后市预测

2022年河北省蔬菜价格受到种植规模、季节性因素、供求关系和天气因素等多方面影响，番茄、黄瓜等主要蔬菜价格上涨的原因主要有：一是生产、物流成本居高不下；二是受冬春季节极端天气影响产量减少；三是叠加疫情影响。展望后市，预计河北省2023年下半年夏秋季节受降雨影响，蔬菜价格可能有所回升。分品种来看，叶菜类和茄果类蔬菜受季节和天气因素的影响较大，预计下半年价格走势与2022年相同，呈现上升趋势，个别叶菜类蔬菜价格的异常性波动现象将随着市场供应量的增加而消失，价格将慢慢回落到正常水平；生姜行情高位偏强运行；葱、蒜类蔬菜价格回升，且价格有较大的波动。

3 对策建议

一是完善蔬菜流通骨干网络，加快产地、集散地、销地批发市场升级改造。一方面，蔬菜批发市场要通过多元化组织货源、积极拓宽供应渠道等措施，做好“菜篮子”保供工作，密切注意春节、元旦等节日效应，全力保障蔬菜的市场供应，积极发挥保供的稳定器，做好储备的压舱石。另一方面，面对互联网金融迅速发展的今天，大力推动电商发展，有助于通过流量实现销量，破解销售困局。针对河北蔬菜价格优势明显，但竞争力和品牌发展较弱的现状，通过建设蔬菜产品直播基地，完善“政府＋电商平台＋菜农”合作机制，打造河北蔬菜品牌，增强河北蔬菜产业竞争力，为蔬菜销售打开新销路[3]。

二是要健全蔬菜政策性农业保险体系，降低自然灾害和突发事件的影响。由于蔬菜生产存在弱质性，蔬菜生产和流通过程中，既会受到如极端天气、病虫害和疫情等多种自然灾害和突发事件的影响，也会遭受价格波动带来的市场风险。因此，要通过建立和完善蔬菜补贴机制，完善农业保险和蔬菜生产政策性保险，来避免灾害年份菜农种植户大额损失，保持主产区生产的基本稳定；同时，要尽快普及并广泛推广价格保险、收入保险等蔬菜政策性保险，来规避价格波动给蔬菜销售环节带来的市场风险[4]。

三是加快发展设施蔬菜产业，扩大优质高端蔬菜种植面积，提高种植效益。河北作为设施蔬菜主产省，继续增加黄瓜、番茄、茄子、青椒、菠菜等大棚设施蔬菜在田面积，集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升，通过设施蔬菜基地建设，加强蔬菜新品种引进，加快优化品种结构与区域布局，提高设施蔬菜质量和产量，降低反季节蔬菜成本，增加种植效益，大力促进农业增效、农民增收。