谷雨茶

“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨是春季的最后一个节气，这时温度适中，雨量充沛，采制的春茶品质最好。茶树经过一个冬季的休养生息和雨露的滋润，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，滋味鲜活，细嫩清香，营养丰富，对身体有益处。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”意思是说，谷雨时采摘的茶香烈味厚，也易于收藏。朱权在《茶谱》中也谈到品茶应品谷雨茶。

儿时，谷雨一到，母亲就肩背茶篓，带我到山坡上的茶园采摘新茶。土黄色的山路弯弯曲曲地延伸到漫山遍野的一片葱绿中，在母亲的牵领下，我乐不可支地穿行在春天的茶园里，满目青翠欲滴，风夹杂着布谷鸟的吟唱，携带着蒙蒙雨丝扑在脸上，让人心旷神怡。

母親摘茶的速度飞快，只见她弯着腰，把小茶芽一撩，两手上下一折，一片完好的茶叶就落在手心里了，随后再去采第二片、第三片……等采到一手握不住的时候，一把鲜亮的嫩茶便落进了背上的茶篓中。采茶是门技术活，多叶一芽或一叶一芽，都有讲究，老叶不妥，枯枝更不行。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里，叶如旗、芽似枪，被称为“旗枪”；一芽两嫩叶的则像雀鸟的舌头，被称为“雀舌”，这些都是茶中珍品。母亲一边熟练地采摘着茶叶，一边教我采茶：要先挑那些叶子嫩、芽突长、品质好的芽尖摘；其次要保护好芽叶的完整性，枝梢的长度适宜，不能采一片留一叶，这样泡出来的茶才不会苦涩。

母亲将采摘回来的鲜茶叶均匀地摊开在晒箕里晾干，然后倒进铁锅里炒制杀青。她用手掌一遍遍地翻炒，使茶叶均匀受热失水，待叶质柔软，叶色暗绿，就开始揉捻，当叶片皱缩成卷曲状，一阵阵清香从茶锅里溢出时，母亲便叫我灭了灶里的火，把揉好的茶叶放在锅里烘，待到茶叶有刺手感、茶梗能折断，便做好了。做完这一切，母亲早已腰酸背痛了。

做好的谷雨茶幽香芬芳，放进透明的玻璃杯内，沸水倒入，茶叶在杯子里飞舞，叶片舒展，鲜活得如枝头再生。啜一口，喉清心爽。

谷雨万山绿，惬意试新茶。外出求学和工作后的每年春天，我都会收到母亲从老家捎来的谷雨茶。绿莹莹的茶叶升腾起缕缕的茶雾扑鼻而来时，我能感受到母爱的味道，温馨暖人，历久弥香。

钟芳：书评人，专栏写作者。作品散见于多家报刊，有多篇文章入选全国各地中高考语文试卷及高考作文素材、公务员考试试卷。

编辑 闫清 1453337028@qq.com