陈皮产地与年份，真伪难辨

近年来，随着疫情的影响和带动，“新会陈皮”泡茶、煲汤成为人们日常养生的“新宠”，市场上越来越多人加入“新会陈皮”的销售大军。不过，一般消费者要想买到地道新会陈皮，可能需要提前作足功课。

炒地：“核心产区”争议

“这里种植的柑橘卖出50块/斤高价，市场上一大把人抢着要，而在远离这里的‘二线产区种植的柑橘，即使卖出6块钱的低价，也无人问津。”3月下旬，站在广东江门新会东甲村的一座柑橘种植园内，江门当地陈皮种植大户刘明对记者说。

与传统农业种植区山清水秀之地不同，这里的新会柑种植园与居民生活区较近。刘明说，这里水源也不够好，同时园内柑树种植得也较为密集，其实并不是一块非常适宜种植新会柑的地方。可现实是，这里的地块价格却被炒得很高，只因为它地处所谓新会柑种植的“核心产区”或者“一线产区”。

刘明介绍，在民间业内流传称，以茶坑村熊子塔为地标，凡是能肉眼看见熊子塔的地方，所产的新会柑格外香甜，陈化最地道。因此，以熊子塔为中心，方圆半径内，“新会陈皮”分为四大产区，一线产区，包括东甲村、西甲村、梅江村、天马村和茶坑村五大核心产区；二线产区，则包括三江镇、南坦、小冈、大泽；三线产区则是双水、罗坑、古井等地；四线产区，则为司前、崖西和崖南等地。

“最核心的东甲村的柑橘地年租金炒到3万-4万元/亩，国内其他种植柑橘的地方没有这么贵的，正常的年租金在1000-2000元/亩就已经很不错了，而像重庆、四川、江西那些地方，种植柑橘的地方年租金都是200-300元/亩。”刘明说，新会的柑橘地产区基本以村庄为单位。另外，刘明介绍，近年来在新会从事“新会陈皮”产业的人越来越多，导致当地“核心产区”的柑橘地价格猛涨。

在刘明看来，目前所谓“新会陈皮”种植“核心区”“功能区”，其实是属于大家炒作的一个概念，“新会陈皮‘核心区这种说法，官方并没有认定，这只是民间说法”。

虽然市场上热炒所谓“核心产区”的概念，但多位業内人士认为，即使是来自上述所谓的“核心产区”的柑橘，开出的柑皮所作出的陈皮，也不见得质量就真的上乘。事实上，商家宣称“新会陈皮”来自所谓的“核心区”，还无法分辨真伪。江门市农业系统下属的一位科技专家告诉记者，目前整个“新会陈皮”产业还存在两大难题，“一个是场地鉴定，另一个是年份鉴定，大家现在都还处于不断努力的过程”。

稀缺：年份越久越贵

记者在新会当地采访了解，“新会陈皮”是要求在新会贮存陈化3年以上而来，随着加工以及逐年损耗，成本增加，陈皮价值愈高。

家住新会西甲村的陈老板近年来成为当地的新柑农，加入了陈皮产业的经营行列。早在20世纪八九十年代，陈老板的父辈就开始种植柑果，“听父亲说，以前基本家家种植，每家少则几亩，多则十几亩，但并未形成产业化、规模化，毕竟这一农产品并不赚钱。每年开出来的柑皮仅供家里自己食用，我从小就吃家里种的陈皮，煲汤、泡茶已成为本地人的习惯”。

在“新会陈皮”产区西甲村内，一位陈皮种植户告诉记者，每年的11-12月，当地人家都会在柑橘园内采摘新会柑，并进行现场开皮，选择天晴天气晒皮或晾晒，再自然陈化。其间，柑皮要经历新会湿热、湿冷交替变化的地方性气候，这对“新会陈皮”品质的形成至关重要。“在我们当地，一般都会将陈皮存储在家，并经过年年翻晒，达到十年或者二十年标准后再送亲友。”陈老板说。

作为药食同源的品种，不同年份的“新会陈皮”有不同的功效，总黄酮是“新会陈皮”主要的有效成分之一。业内人士介绍，陈皮贮存时间越长，总黄酮含量会越高，这就造成年份越久远的陈皮，价格也较高。刘明表示，陈皮陈化过程中，储藏成本加上人工成本，以及陈皮本身随着年份而增长的营养价值，大约每年升值20%，因此年份越长的“新会陈皮”，自然价格也越高。

“在新会本地，正宗的十年陈皮基本不低于3000块钱，二十年的陈皮基本不低于上万元。”刘明说，如果再加上其他成本的话，价格只会更高。

据江门市市场监督管理局2021年2月发布的《地理标志产品 新会陈皮》（江门市地方标准DB4407/T70-2021）文件显示，陈化年份指以年份表示的陈皮陈化度，说明产品达到相应等级的陈化水平。“十年自然陈化的新会陈皮，自然是要贮存十年。”刘明说，如果一位刚入行的陈皮经销人士，真正囤积一大批陈皮自然陈化，等到十年或者二十年后再出货，会占用一大笔资金，一般企业难以承受，“因此现在比较少人这么干，毕竟大家都想着如何赚快钱”。

真假：年份、产地难辨

与价格居高不下并存的是，电商市场上不乏以次充好的乱象。

记者在淘宝、抖音商城等购物平台上看到，在输入“新会陈皮”后会出现众多产品，这些产品里面有标注“五年”“十年”“十五年”“二十年”等各种年份；进入产品页面后，会有详细的介绍，但是商家所标注的年份真伪难辨，一些商家更难以提供具体的证明，最多只能说提供检测报告，而检测报告一般只是证明产品合格，至于年份是不是如商家所标注得那样，消费者更是难以辨别。

在某电商平台上，按销售排名前位的“新会陈皮”产品，产品标注是“十五年新会陈皮正宗老陈皮”，但是当记者询问是否能提供十五年陈皮认证的资料时，店家一直没有回复。

除了年份难辨外，标注“新会陈皮”的产品，是否产自新会，也是让不少消费者难以辨识。在线上店铺不少标注“新会陈皮”的产品，难以提供产地证明；同样，在线下实体店走访时，不少店家虽然也一再强调是地道“新会陈皮”，但是也难以提供实质性证明。

“在网上有半斤或者一斤几十块的新会陈皮，那估计是用广西、贵州等地的柑橘皮，这类皮就是加一点添加剂，让陈皮的颜色看起来更深一点，制作的速度也很快。”在新会区的一家陈皮产业店内，陈皮商人李刚告诉记者。

李刚家族都在经营“新会陈皮”生意，随着近年来疫情的加持推动，喝陈皮的人越来越多，他的生意也越做越大，最近出货量也很大。李刚店里十年“新会陈皮”价格是在200多元/斤，他坦言，这类陈皮都是工艺制作的速成陈皮，“工艺皮就是不经过自然晾晒，直接设定好温度，不断地翻转，使得柑皮充分干燥，通过反复高温高湿的处理，使一年的新皮达到老皮的颜色，大概一年左右的时间，就可以作出外观看起来像是十年份甚至二十年份的‘新会陈皮。”

另外，刘明也表示，目前网上卖的所谓的100块或者200块/斤的“十年（份）新会陈皮”，有的也是这种工艺皮。“有的商家甚至直接用沃柑皮制作，1块钱/斤的沃柑，20斤果做1斤皮的情况下，原料成本20元。”刘明说，通过不断烘干，高温、高湿的环境下处理，很快就可以作出“十年新会陈皮”的品相和气色，电商销售量很大，利润在100%以上，基本是暴利。

“自然陈化的陈皮每年的外观和口感会发生变化，但现在科技也发达了，制作工艺五花八门，有的不法商人可能在一两个月内就能作出十年甚至二十年的新会陈皮外观，而口感却不能完全作出来。”刘明说。

（应受访者要求，刘明、李刚为化名）

（摘自《第一财经日报》吴绵强）