孙宝国：不应为了流量“污名化”食品添加剂

孙宝国 全国政协委员 中国工程院院士北京工商大学校长

作为全国政协委员、食品领域的院士，孙宝国从自身科研领域出发，多年的提案一直都在关注食品安全、食品科技、食品包装与利用、食品推广、食品业创新人才的培养等内容。

今年，孙宝国带来的提案涉及提升中国葡萄酒产业市场竞争力、中国白酒国际标准的制订、氨基酸营养剂原料的合法使用、食品安全科普和食品谣言整治、高质量发展预制菜等内容，涵盖了食品安全、食品业发展和行业标准等方面。

孙宝国说：“传统食品中一些用手抓、用脚踩的生产方式需要进步，实现现代化生产。我们要传承的是制作经验，然后用科学的方法把传统的制法进行升级。食品生产的现代化程度越高，食品安全的保障性越强。”

“食品添加剂并不是现在才有的，而是伴随着人类食物文明史长远存在的。比如卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂，主要成分是氯化镁；还有人喜欢吃石膏豆腐，石膏的成分是硫酸钙，也是食品添加剂的一种；干红，它需要防腐，一般会添加微量的二氧化硫作为防腐剂；食用油要加抗氧剂，不然会酸败；盐要加抗结剂，不然易结块……食品添加剂在各类食品当中都有使用。食品是离不开食品添加剂的，关键在于用法和用量。用法是否科学，用量是否标准。‘海克斯科技’事件提醒监管部门一定要规范食品添加剂的使用，加强食品安全与健康科普科学的严谨性，提升食品谣言的整治力度，增加对食品科技、新食品、新事物的宣传普及工作。”

孙宝国呼吁，既要做好基础的食品科普工作，利用食育提升公众对于“吃”的基本素质，还要加快食品科技创新的脚步，以适应时代的发展，如孙宝国的提案中提到的预制菜就可能成为未来食品行业的大趋势。

“2022年我国预制菜的市场规模达到了4196亿，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将破万亿。预制菜既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的有力体现，更是三产融合，推动乡村振兴，农业持续高质量发展的有力支撑，已成为各地促进经济增长、助力农产品深加工、减少资源浪费、培育新增长的重要抓手。但是，预制菜的产业化绝对不是厨房的放大，也不是简单的清洗、调理，而是食品与烹饪等多学科的交叉。”