统一食品的困局

谢之迎

食品巨头统一，交出2022年答卷。

公司营业收入282.5亿元，同比增长12%；毛利率下降3.6个百分点至29%，赚钱能力减弱，净利润同比下滑18.6%至12.2亿元。

增收不增利的困局，考验着二代掌门人罗智先。

自2013年接棒岳父——已故的统一集团创始人高清愿，罗智先推出统一酸菜牛肉面、冰红茶、鲜橙多等大批爆品，立下赫赫战功。

当下，前有康师傅压制，后有网红螺蛳粉、自热锅新兴品牌围追堵截，统一在200多亿的营收规模上盘桓，掌舵10年的罗智先面临挑战。

两大业务板块——食品和饮料，分别为罗智先的统一企业贡献四成和六成营收。

2022年，全球高通胀带来原材料、能源等大幅上行，食品制造企业不太好过。

统一的食品业务分部溢利763.4万元，同期饮料业务分部溢利18.3亿元；2021年两大业务分部的溢利分别是1.5亿和20.3亿元。

老对手康师傅还未披露年报，经营压力同样不小。去年上半年，康师傅的净利润同比下滑近四成。

“如果因为原物料涨价而提升终端价格，对消费者来讲是一件很不开心的事情。”罗智先选择“冻涨”策略，并未大幅提价。

今年元旦统一集团发布的内部文稿中，罗智先表示，“统一尽量自行吸收原物料上涨成本，希望与社会共体时艰。”

2022年，统一原材料等成本增长24.2亿元，运输费用同比增长28.3%至13.6亿元。

罗智先分外“爱惜羽毛”，对统一这家来自中国台湾的企业，他用30年时间，一手构筑其大陆业务版图。

罗是高清愿之女高秀玲的丈夫。贵为统一“驸马”的他，1986年从公司基层做起，期间被外派到美国7年，期间取得加州大学洛杉矶分校的企业管理硕士学位。

他接管统一食品业务的2007年，大单品红烧牛肉面年销售额不到2亿元，老对手康师傅此品类已超50亿元。渠道商大批流失，70%产能闲置。

罗智先启动“凤凰计划”，将百余个方便面单品砍掉90%，只保留10个。推出王牌老坛酸菜面打市场，当年就在全国铺货。

2010年，老坛酸菜面单品销售额20亿元，次年销售额翻倍，助统一扭亏为盈。

2013年底，84岁的高清愿转任名誉董事长，罗智先继位统一集团董事长。

转年的财报说明会上，二代掌门人一改过去温和态度，放话康师傅，称统一绝“不会输”。

“在大陆14亿人口中，专注经营2.5亿到3亿人的小市场，随大陆消费者生活越来越好，市场应也会更好。”罗智先乐观认为。

“统一的品类占比、城市布局、渠道分布都不均衡。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，统一需要明确战略重构产品矩阵，找到新的增长曲线。

2022年，食品业务年入110.09亿元，较去年增长15.6%。

占到食品板块的九成营收的方便面业务，品类销售收入106.2亿元，较上年增长17.9%。

老坛酸菜面风光不再。

去年央视“3·15”晚会曝光“土坑酸菜”食安问题，企业受到冲击。

企业发布声明，撇清与涉事公司关系，力挺统一老坛酸菜牛肉面不下架，并开放工厂参观提振消费者信心，效果不明显。

艾媒咨询调研数据显示，土坑酸菜风波后，超半数消费者表明不会购买酸菜味的方便面产品，或减少酸菜口味方便面消费次数。

去年上半年，方便面市场整体销量下降5.4%。

罗智先深感变革紧迫，决定跳出与康师傅的价格战，推出单价在10-20元之间的高端面。

“汤达人”成为统一方便面业务最强劲的增长引擎，去年收入呈近双位数增长。明星产品“统一茄皇”去年也实现了营收的倍数增长。

“统一的颠覆者，是来自新品类的创新企业。”有业内人士表示，新鲜的即热即食新品来势汹汹。

例如螺蛳粉、小火锅、酸辣粉、拌粉等多个品类，跑出了阿宽、李子柒、麻六记等新品牌，分食一杯羹。

“把我們生活的商品标准化且随时随地可取，未来的发展市场是无限的。”

罗智先打出“生活面”概念接招，接连推出开小灶自热米饭、麻酱凉皮、常德牛肉米粉等。

开小灶系列，将自热小火锅、自热米饭、自热馄饨等中餐种类一网打尽。2022年，馄饨产品销量在冲泡馄饨品类中位列第一。

罗智先认为，食品业务创新，不仅仅是口味、包装、食材的变革，更需要场景、技术和体验的创新。

主打地道街巷美食的“那街那巷”，涵盖速食螺蛳粉、兰州牛肉面、桂林米粉等，过去两年复合增长率达到三位数。

饮品业务是罗智先挣钱的主抓手。

2022年饮品业务实现营收164亿元，同比增长11.3%，占集团总收益的58.1%。

进军内地之初，统一主推的海鲜面发展一度不顺，罗智先推出冰红茶，很快一炮而红，康师傅迅速推出冰红茶与其对擂；罗智先又先后打造了绿茶、鲜橙多等产品，均大受欢迎。

如今他的百亿饮品版图，涵盖了茶饮料、果汁饮料、奶茶咖啡和包装水等。

其中，茶饮料营收占大头，为69.6亿元，其中创新产品小茗同学，个性化混搭口感，设计迎合Z世代学生群体审美。茶里王则顺应健康趋势，主打“无糖好茶”。

奶茶业务营收60亿元，大单品阿萨姆奶茶5年间收益复合增长率均稳定在双位数，“稳居市场领导地位”。

果汁事业增速最快，营收超30亿元，较去年同期增长35.4%，创6年新高。

罗智先的经营策略是——多规格、多场景，培养大口味，加速拓展居家场景，大力推礼盒。

罗智先不忘在火热的咖啡赛道布局。

他将旗下品牌雅哈定位为“国民咖啡味饮料”。新品方面，力推雅哈生椰拿铁，迎合植物基消费趋势。

饮料板块业绩的高增长，离不开大笔营销费用投入。2022年，统一销售及市场推广开支58.9亿元，较上年增加了3.4亿。

统一食品版图，还在扩张。例如，竞争激烈的高端瓶装水、铝罐饮品赛道，罗智先都有涉足，不过财报中并未披露具体业绩。

30年前，高清愿在一次餐会上宣布，统一到2017年要成为世界最大的食品集团之一，年营业额1200亿美元，超越通用食品和雀巢。

未尽的愿望，如今交由二代掌门人罗智先实现。