中职学校蔬菜嫁接比赛技能提升方法研究

张 惠

（宁夏农业学校，宁夏银川 750021）

嫁接是植物的人工繁殖方法之一，即把一株植物的枝或芽嫁接到另一株植物的茎或根上，使接在一起的2个部分长成1个完整的植株。嫁接也是无性繁殖中营养生殖的一种，嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。接上去的枝或芽叫作接穗，被接的植物体叫作砧木。接穗时一般选用有2～4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部，砧木嫁接后成为植物体的根系部分。嫁接时，使2个伤面的形成层靠近并扎紧，使细胞增生，彼此愈合成为维管组织连接在一起的一个整体，这就是嫁接的原理[1]。

蔬菜嫁接是大棚温室等设施农业中常用的育苗管理技术。嫁接后的蔬菜不仅能够大幅增强抗病性、抗逆性，而且在提高产量、改善品质以及减少病虫害、消除重茬种植危害等方面具有非常显著的效果。在蔬菜育苗时，通过选用抗病抗逆性较强的砧木进行嫁接育苗换根，能够充分发挥出砧木品种的优势，大幅提高蔬菜作物植株对外界不良环境的抗性，降低重茬种植对蔬菜生长的不利影响，增强蔬菜对病虫害的抵抗能力，在保证蔬菜正常生长发育的基础上，达到增产增收、高产优收的目的。

嫁接技术在蔬菜生产实践中应用越来越广泛，2015年蔬菜嫁接项目新增为全国职业院校技能大赛项目。蔬菜嫁接项目注重培养学生苗种繁育技能以及果蔬嫁接技能，探讨大赛具体操作过程中的关键性技术措施、蔬菜嫁接的技术评分点、操作时可能出现的问题，总结了提高嫁接技术的措施，并提出了合理的意见和建议，为提升中等职业院校蔬菜嫁接大赛的组织能力和参赛学员的竞技水平提供经验。

1 技能比赛的意义

蔬菜嫁接技能大赛的参与主体是部分农业专业学生，比赛要求学生具备很强的操作性和实践性技能，蔬菜嫁接项目的训练让同学们在互相切磋技艺的同时，也可以获得更多认知和学习。蔬菜嫁接技能大赛进一步激发了学生对专业技能学习的兴趣，提高了学生的综合素质，比赛倡导“以赛促学，以赛促教，以赛促建”，从而全面提高学生的职业素质和技能水平，培养合格的技能型人才[2]。

2 研读比赛规程

2.1 茄子劈接技术操作规程

工具消毒：操作人员手、嫁接刀等嫁接工具在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木处理：用刀片将砧木苗茎从第2～3片真叶之间水平切断，去除切口下部所有叶片，用刀片在砧木断面中央垂直向下切出1个长0.8～1.2 cm的切口。接穗处理：取接穗苗，保留3～4片真叶，在半木质化处用刀片削成双楔面，楔面长度0.8～1.2 cm。接合固定：迅速将接穗插入砧木的切口中，保证接穗与砧木茎的一侧形成层对齐后，用嫁接夹固定好。整理台面：在穴盘一端贴上标签（注明工位号、日期），所用工具摆放原处，嫁接苗摆放整齐并放在指定位置，清理台面。

2.2 黄瓜顶端插接技术操作规程

工具消毒：操作人员手、嫁接刀、嫁接签等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木处理：去除南瓜砧木第一片真叶，并且保留叶柄。在苗茎顶端处紧贴一子叶，利用嫁接签沿着叶柄的中脉基部，斜着插向另外一个子叶的叶柄基部，角度为30°～45°，插孔长0.5～0.7㎝，而且要求嫁接签必须略穿透南瓜砧木苗表皮，此时嫁接签暂不拔出。接穗处理：取接穗苗，用刀片在与子叶着生方向垂直一侧、距子叶基部0.5～0.7㎝处，向下斜削一刀，把苗茎削成0.6～0.8㎝的平滑单楔面，切面平滑无污染。接合固定：将砧木上的嫁接签拔出，把单楔面黄瓜接穗迅速准确插入砧木的插孔内，切面冲下，接穗与砧木紧密接合，南瓜与葫芦的4片子叶保持“十”字交叉。整理台面：在穴盘一端贴上标签（注明工位号、日期），所用工具摆放原处，嫁接苗摆放整齐放在指定位置，清理台面。

2.3 西瓜单子叶贴接技术操作规程

工具消毒：操作人员手、嫁接刀等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木处理：根据个人习惯，用刀片紧贴一子叶基部，向另一子叶基部斜切，削去一片子叶和生长点；或靠近一子叶的下胚轴处，用刀片向上斜切一刀，削去该片子叶和生长点，斜面长度0.5～0.7 cm。接穗处理：用大拇指和食指捏住西瓜苗的2片子叶，用刀片在接穗下胚轴距子叶基部0.5～1.0 cm处向下斜切一刀，斜面长度0.5～0.7 cm。接合固定：把接穗与砧木的2个斜面对齐、对正贴合在一起，迅速拿起嫁接夹将接口固定。整理台面：在穴盘一端贴上标签（注明工位号、日期），所用工具摆放原处，嫁接苗摆放整齐放在指定位置，清理台面。

3 提升嫁接速度以及合格率的措施

3.1 工具消毒

操作人员手、嫁接刀等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。如果换盘或者刀片、竹签掉落，必须重新进行消毒。

3.2 嫁接操作

3.2.1 茄子劈接。茄子砧木的切口要保持水平，用刀片在砧木断面的中央垂直向下切出1个长0.8～1.2 cm的切口；茄子接穗必须保留3～4片真叶，双楔面长度为0.8～1.2 cm，正好砧木劈口的长度与楔面长度相同，且实际操作中可以以单面刀片（1 cm）的长度来度量。在实际嫁接比赛过程中，可以先将数列茄子接穗沿着穴盘基质的茎秆处切下来放入盆内，然后用刀片将茄子砧木苗茎从第2～3片真叶之间水平切断，并去除切口下部所有叶片，同时将数行砧木的劈扣切出切口，然后将茄子接穗保留3～4片真叶，在半木质化处用刀片削成双楔面，迅速将接穗插入砧木的切口中，用手将劈扣后侧顶住，保证接穗与砧木茎的一侧形成层对齐，用嫁接夹固定好。

3.2.2 黄瓜顶端插接。去除南瓜砧木第一片真叶叶片，保留叶柄。在实际嫁接操作中，可以用手将南瓜砧木的真叶去除几行，再用嫁接签沿叶柄中脉基部向另一子叶的叶柄基部至30°～45°斜插，南瓜砧木的插孔长0.5～0.7㎝。尤其要注意的是，嫁接签略穿透砧木的表皮，嫁接签暂时不拔出。黄瓜接穗用刀片在与子叶着生方向垂直一侧、距子叶基部0.5～0.7㎝处，向下斜削一刀，把苗茎削成0.6～0.8㎝的平滑单楔面，长度可以参考双面刀片一半的长度。拔出砧木上的嫁接签，迅速将切好的黄瓜接穗准确地插入砧木插孔内，切面向下，使接穗与砧木紧密接合，嫁接苗的4片子叶呈“十”字交叉，并保证不掉落。

3.2.3 西瓜单子叶贴接。葫芦砧木用刀片紧贴一子叶基部，向另一子叶基部斜切，削去一片子叶和生长点，斜面长度0.5～0.7 cm。接穗的处理：直接用刀片在学接穗穴盘西瓜接穗下胚轴距子叶基部0.5～1.0 cm处向下斜切一刀，斜面长度0.5～0.7 cm，长度可以参考双面刀片一半的长度。把接穗与砧木的2个斜面对齐、对正贴合在一起，迅速拿起嫁接夹将接口固定，切口对齐，防止滑落。

3.3 整理台面

砧木盘内如果有掉落的生长点，应及时清理，在穴盘一端贴上标签（注明工位号、日期），所用工具摆放原处，嫁接苗摆放整齐放在指定位置，清理台面。

4 建立竞争淘汰机制

蔬菜嫁接技能比赛的备赛和比赛都需要消耗大量的蔬菜苗木，资金消耗巨大。嫁接比赛的选手也需要备战1年以上，所以一定要做好人才的选拔与培养，做好嫁接选手的梯队建设工作[3]。通过严格遵守操作规范，提升嫁接速度和质量。

4.1 新生的补充

在中职的第1学期，在植物生产类专业中指导教师通过开展专业实训课，挑选动手实践能力强、有上进心，且自愿报名的学生参加初次训练。

4.2 老带新体制

对于新生的培养，指导教师初期讲解竞赛规程与操作，由于老生有更丰富的实践经验，训练过程中让老生带新生，新生可以更快地学习嫁接的提质增速方法，且有效提高新生练习的积极性。同样，老带新也是一个老生学习和锻炼的机会，如果老生态度不认真或者训练不努力，极有可能被新生替代，这既是压力也是动力。

4.3 阶段培养

第1年的新选手主要以认识学习为主，培养学生吃苦耐劳的品质。第2年的选手主要以培养参赛为主，通过参加校赛和区赛积累更多的比赛经验。第3年的选手如果还能参赛，目标就是在国赛中取得好成绩。从学生入校开始训练到参加比赛这段时间，每隔一段时间就对新老生进行蔬菜嫁接考核，在多次考核中建立淘汰机制。

5 模拟比赛现场

此阶段学生已经基本掌握了嫁接的操作手法，需要对学生嫁接比赛中嫁接的质量和速度进行专项训练，从而提质增速，取得高分。对于选拔出来的参赛选手，赛前1个月每周进行2～3次的比赛来模拟训练，按照赛场要求布置比赛现场，包括计时提醒、嫁接苗木的抽检，指导教师作为裁判进行巡视，以便让学生提前感受和适应比赛现场的氛围。经常模拟比赛现场，可以提升学生的心理素质，避免学生比赛的时候出现发挥失常的现象[4]。

通过每年的选拔、培养、参赛，形成一个良好的梯队和团队。这既培养了学生，也锻炼了老师，同时也促进了学校的专业建设。