紫马铃薯“黑金刚”冬种栽培配套技术

钟林珍

（福州市农业科学研究所，福建福州 350018）

福州是我国南方冬种马铃薯主产区之一，全市马铃薯冬种面积占福建省的80%左右。福州冬种马铃薯一般在9月中下旬至次年1月下旬播种，2月下旬至4月下旬收获。由于冬种马铃薯充分利用了冬闲田的优势，实现冬种春收，这与北方主产区马铃薯的收获季节相反，正好弥补了北方马铃薯鲜薯淡季供应缺口，打破福州市春季马铃薯市场供给瓶颈，提高福州市冬种马铃薯生产的市场竞争力。

一直以来，福州市马铃薯科研和生产多注重高产、高抗，而优质、特色马铃薯品种的选育及推广相对滞后。近年来，随着人们生活水平的不断提高，一些具特色、有特殊食用和保健作用的马铃薯品种倍受消费者青睐。

为加强东西部农业协作，根据福州马铃薯生产实际，2019年福州市农科所从甘肃定西引入优质紫马铃薯品种“黑金刚”进行栽培，旨在推动以特色优质马铃薯生产为主的冬种特色农业，促进农村农业产业结构调整，为农业增产、农民增收开辟新途径，助力乡村振兴。

1 紫马铃薯“黑金刚”简介

1.1 特征特性

“黑金刚”原产秘鲁，耐寒性、抗旱性强，福州地区冬种生育期90 d左右。植株直立，株丛茂盛，株高80 cm左右。茎横断面三棱形，主枝发达，侧枝少，生长势强。植株叶片深绿，茎、花、薯块等均为紫色。

薯块富含花青素和硒元素，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质。经检测，“黑金刚”每100 g薯块含维生素C 217 mg、花青素42.8 mg，其黑色素含量是普通黑色食品无法媲美的。据了解，黑色素中含有抗癌物质花青素，这也使其成为抗癌先锋食品，并且在防治心脑血管疾病、抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力等方面有一定的保健功效。

1.2 产量表现

“黑金刚”薯块呈椭圆形，薯皮光滑，并富有色泽；薯肉营养丰富，沙粉悠绵，味道清香。单株结薯6～8个，单薯重120～250 g，最大可达350 g，一般产量22.5 t/hm2以上。“黑金刚”薯块皮、肉皆为黑紫色，皮薄，薯肉富含水分，蒸、煮后其肉质色泽呈晶体亮丽蓝紫色。薯块休眠期60 d左右。

福州市农科所试验田表现如下：2019年试种0.13 hm2，平均产量33.48 t/hm2；2020年小区比较试验折合产量37.00 t/hm2，试种0.2 hm2，平均产量35.17 t/hm2；2021年区试折合产量38.05 t/hm2，示范种植0.2 hm2，平均产量33.24 t/hm2。

连片示范产量表现如下：2020年在连江县丹阳镇新洋村连片种植3.33 hm2，2021年3月组织专家现场测产，在霜冻为害严重的情况下，连片产量仍达到22.85 t/hm2，取得了良好的效益。同年，在连江县晓澳镇长沙村复垦地连片种植2 hm2，平均产量29.56 t/hm2。

1.3 经济收益

当前，马铃薯已成为我国农业发展和产业结构调整的主导作物之一。中国是全球最大的马铃薯生产国，但却不是马铃薯生产强国。因此，明确我国马铃薯产业发展方向，提高种植户收益，确保马铃薯产业的健康发展是十分必要的。“黑金刚”等紫马铃薯在福建省种植面积非常少，但其价格却是普通马铃薯的3～4倍左右，在农村种植前景较好。并且“黑金刚”生育期短，冬种不影响下茬粮食作物生产。可见，紫马铃薯“黑金刚”是比较理想的经济兼粮食作物，发展前景广阔。

2 冬种栽培技术要点

2.1 适期播种

2.1.1 时间选择。“黑金刚”属偏早熟品种，生育期短。喜凉怕热，土壤温度在13～18℃时发芽成苗速度最快；当环境温度在16～22℃时地上茎叶生长旺盛；地下薯块膨大发育的适宜温度在16～28℃。薯种栽种时，土壤温度长时间处在10℃以下，则容易产生烂种、不出苗等问题；植株生长期内若长时间温度低于10℃或高于25℃，茎叶生长就会偏弱、变差；薯块膨大期若长时间温度高于20℃，膨大速度就会变慢，当温度高于30℃时，薯块停止膨大。福州冬作栽培一般在11月中、下旬到次年1月下旬播种，3月中、下旬到4月下旬收获。综合福州地区气候特征以及历年来极端天气出现的时段及特点，为避开大田出苗期遇寒潮等低温天气，福州冬作马铃薯播种宜安排在元旦前后进行。

2.1.2 种薯处理。根据播种时间，提前20 d左右切薯块。切块前应做好种薯挑选，去除病虫薯并用高浓度酒精做好刀具消毒工作。用种量一般情况下掌握在1.88 t/hm2左右，薯块以三角形为宜，大小掌握在30～40 g，不宜过大或太小。同时，每个薯块要确保有2个芽眼，切口沾草木灰。“黑金刚”薯块中含水量丰富，因而薯块切完后应摆放在地上晾干，然后堆放在相对密闭的室内。堆种分层摆放，以不超过5层、层宽1 m左右为宜，每层覆盖细沙，不宜过湿，以免烂种。堆放催芽15～20 d，待芽长出1 cm左右，即可移栽。

2.1.3 大田栽种。“黑金刚”属茄科，忌重茬或与甘薯、烟草、辣椒、茄子等茄科作物轮作。“黑金刚”走根长，结薯离植株较远，根据此特点，宜选择耕作层深厚、肥沃、土质疏松的大田进行种植，采用宽行窄株栽种。深耕起垄，垄高25～30 cm，畦面宽70 cm，沿畦中线开直沟，沟深15 cm左右。沟中施基肥，施有机肥4.5 t/hm2、高钾硫基复合肥0.75 t/hm2，施后拌土。薯块摆放时，薯芽朝上，尽量让根系扎得更深，以提高抗旱及养分汲取的能力，防止后期绿薯发生；单行摆放，株距25 cm左右，确保苗株达到4.50万～5.25万株/hm2。随后盖土，覆土层8～10 cm。覆盖黑膜前喷施除草剂，膜宽应尽量包住垄，边缘用土封紧压实，以利于保温、保湿，提高畦内土壤温湿度，促使马铃薯出苗快、长势好、熟期早，同时还可减少绿薯的发生，控制田间杂草，减少工时。

2.2 田间管理

2.2.1 苗期管理。薯种栽种后，要确保土壤水分充足，过干将影响出苗。有条件的地方应进行一次灌沟，沟中水深约10 cm即可。大约15 d茎芽顶出土层，陆续出苗。此时，尽量在阴天或者10：00之前和16：00之后及时破膜放苗，以防造成高温烧苗。齐苗后使用磷酸二氢钾叶面肥喷施1次。“黑金刚”苗期对氮肥的需求量大，可以随水冲施尿素，确保植株长势旺盛和强壮，增加叶片的光合面积，提高光合作用能力。

2.2.2 花期管理。“黑金刚”花期对钾肥的需求量增加，应视生长情况使用磷酸二氢钾叶面肥根外喷施1～2次。花凋谢前后，可使用高钾复合肥75 kg/hm2水溶后冲施。花凋谢后，用磷酸二氢钾叶面肥根外喷施1次。施肥的同时，要注意花期适时控旺。若地上茎叶生长过旺，会影响地下茎块生长，因而在“黑金刚”茎叶开始封垄或者零星长出少量花蕾时喷施多效唑、矮壮素等控制植株徒长。同时，结合去分叉、摘花除蕾和掐尖手段，控制主茎生长点和植株顶端生长优势，配合随水冲施钾肥，促使根部和薯块迅速生长。“黑金刚”花期对水分的需求量大，干旱不仅影响地下块茎生长，也会造成土豆外皮损伤，影响土豆品质。此时可以利用浅水灌沟，以保持土壤湿润。

2.2.3 薯块膨大期管理。相对而言，薯块膨大期是“黑金刚”需求钾肥最多的时期，田管以追施钾肥为主。每次随水冲施75 kg/hm2高钾水溶复合肥，以促“黑金刚”薯块膨大以及薯块中干物质、淀粉等的积累。同时，应控制好氮肥施用量，以防因地上部茎叶徒长而影响地下部薯块膨大。

2.3 病虫害防治

“黑金刚”生育期短，栽种时气温偏低，因此，只要在栽种前做好土壤和种薯的消毒处理，栽培上就很少发生病虫害。生产上要重点关注早、晚疫病和蚜虫及地老虎的为害，加强栽培田管中的有效预防，坚持“预防为主、防治结合”的防治原则。

2.3.1 早疫病防治。“黑金刚”早疫病主要为害植株叶片，可引起叶片黄化、干枯直至脱落，影响植株早衰。早疫病以前期预防为主，栽培防治上忌偏施氮肥。当叶面出现一些零星不规则斑点状时，可选用70%可杀得可湿性微粒粉剂500 mg/kg或75%百菌清可湿性粉剂600 mg/kg或40%克菌丹可湿性粉剂400 mg/kg，药液用量900 kg/hm2。每隔7 d喷1次，轮换喷施不同药剂，共喷2次。

2.3.2 晚疫病防治。晚疫病可为害叶片、茎和薯块，一般在花期前后出现病状。病斑开始时呈不规则的黄褐色斑点、边缘水渍状，叶背布满白霉，形成霉轮。“黑金刚”晚疫病以预防为主。开花前后，一经发现田间病株应立即予以拨除，就地深埋，并在全田喷施25%甲霉灵可湿性粉剂500μL/L或80%代森锰锌干悬浮剂800μL/L或58%甲霉灵锰锌500μL/L，药液用量900 kg/hm2。间隔7 d喷药1次，轮换用药，共喷2次。

2.3.3 虫害防治。“黑金刚”的主要地上害虫有蚜虫、瓢虫和甲虫等，地下害虫有地老虎和蛴螬等。地上害虫防治，可施用20%甲氰菊酯乳油2 000μL/L或10%吡虫啉可湿性粉剂2 500μL/L；地下害虫防治，可选用50%辛硫磷乳油1 000μL/L或90%敌百虫800μL/L灌根。

2.4 采收与贮存

当“黑金刚”成熟时植株茎叶大部分转黄并逐渐枯萎，收获前7 d停止浇水，以降低薯块含水量，使薯皮老化。宜选在晴天收获，晴天土壤干爽，挖出的薯块带泥少，薯皮干燥，有利于薯块贮存。薯块挖出后稍微晾干再采收，避免暴晒。另外，“黑金刚”薯皮薄，薯块含水丰富，采收时尽量避免机械损伤，提高商品性。采用纸箱分级包装运输，减少薯皮破损，提高经济效益。

“黑金刚”芽眼浅，发芽能力强，宜存放在阴凉干燥通风处，避免阳光照射，堆放高度不超过1 m。同时库房不能堆满，保持通风。