“解锁”潮汕，找寻北回归线上的快乐

解锁手机，打开电子地图，看看国内还有哪些城市没去过，真是寥寥无几。从上学时的“穷游”，到上班后的“随心游”，十年过去，我有幸阅遍山河湖海之瑰丽与亭台楼阁之秀美，所到之处，用镜头定格美好。几经思考，我把旅行目标锚定在中国大陆海岸线与北回归线交汇处附近的潮汕三城，寻觅这股“潮范儿”。

提起潮汕，你会想到什么？是这里的水土孕育着潮汕人“宁可睡地板，也要当老板”的从商基因；是这里的街巷中“三步一祠堂，五步一寺庙”；还是这里的牛肉丸，一口咬下去的那股劲道劲儿，成就历经千锤百炼后的倔强。潮汕，不是一座城市的“一枝独秀”，而是潮州、揭阳、汕头的相互成就。

■来一份“白加黑”

从揭阳机场出来，打车不到40公里就到达汕头，抵达时已是午饭时间，先从一份蚝烙说起。

潮汕从不缺美食，只缺能装得下美食的好胃口。这里不仅拥有丰富的食材，更有五花八门的吃法和花样。曾经在《舌尖上的中国》里眼馋的潮汕“蚝烙”，此时此刻，在汕头的大街小巷随处可见“正宗”的招牌。如果非要探究蚝烙的历史，怕是要上溯到清末时期，有产地身份的珠蚝淋撒上雪粉，用优质鬃头肉煎出来的猪油，成就了酥而不腻、鲜而不腥的蚝烙。当地人推荐了几处正宗的蚝烙店，我就近来到了“傻脑蚝烙”，点了一桌子——大份蚝烙、普宁炸豆干、牛肉炒稞条，不仅味道鲜美，人均50元的价格更是亲民。

来汕头，还要尝一尝这里的“白加黑”，这可是当地一道著名养生美食——杏仁茶+黑芝麻糊。走进一家叫杨记的店铺，铺面很小，里面是那种很老旧的长条板凳，即便是这样的环境，早晨去还需要抢位。8元一份的杏仁茶，入口浓香，回甘略带苦涩；黑芝麻糊4元一份，不同于平时吃的袋装速食，热腾腾出锅的芝麻糊，不甜不腻，想必没人能拒绝这般黑色的丝滑！

■“一头一尾”间领略岭南风情

岭南的风土人文，要在“一头一尾”间去领略。“头”是清晨冒着热气的讨价还价，“尾”则是入夜牌坊间的市井喧嚣。接近落日时分，打车沿着海滨大道来到了西堤码头。海滨城市的一大好处就是，哪怕分不清东南西北，闻着海风的味道，准能找到方向。

守着汕头老城的西南角，地处内海湾的江海汇合处，西堤公园不同于一般的城市街心花园，这里有着特别的文化定位——“海邦剩馥”。在西堤公园的石碑上，书刻着“海邦剩馥”四个遒劲有力的大字，“海邦”寓意沿海文化昌盛之地，而“剩馥”则代表着“侨批”文化，这是国际汉学大师饶宗颐教授对“侨批”文化的高度评价，这座石碑更是饱含了侨民对故乡的怀恋之情。

步入西堤公园，首先映入眼帘的便是侨批记忆广场，广场地面就是汕头老城的地图。每一条街巷，甚至每个商号都有了坐标。“馥园门前”和“西堤落日”，典型岭南文化融合的特色建筑，辅以落日之前的温暖余光，是极好的组合。随便按下快门，都透着一种古朴又洋气的味道。西堤公园西面为西港河入海处，南面为礐石海，海上有一座礐石大桥，全长接近6000米，双塔双索面斜拉的造型融入码头海天一色的背景里，成为众多摄影者追捧的绝佳机位。

■南澳岛，不一样的“潮”视角

南澳岛是东南沿海人民的宝藏目的地，这里有着优质的地质景观，也是天然的生蚝养殖海域。每年秋天，从这里的海面一眼望去，五颜六色的浮漂下全是肥美的生蚝。

南澳东半岛风电场还是亚洲最大的海岛风电场，位于东半岛中部的青山云海之中，上百部风机组成的风车阵，构成了一副大自然和高科技相结合的奇特风景线。韩寒导演的电影《四海》也是在南澳岛拍摄的，虽然影片没有大火，却把南澳岛带火了。南澳岛素有“潮汕屏障，闽粤咽喉”的美称，她可是中国惟一一座全岛域为国家AAAA级旅游景区的海岛，就连央视都赞美她为“南海中的一个绿洲”。

南澳岛的游玩方式，首选便是自驾，一面是山，一面是海，让你可以肆意奔赴山海。南澳岛自驾的好处就是不会迷路，因为路标明显，每一处都有停车场和观景台。沿着海边行驶，完全可以打开车窗感受一下咸咸的海风。如果不想自驾，包车也有比较成熟的线路。遇到不感兴趣的地点，可以提前和司机沟通做好备选方案，以免浪费时间。包车环岛旺季大概是每天（8小时）七八百元。如果你有无人机，一定别嫌麻烦，带上它。无人机上升的距离，很可能就是你与普通游客照片拉开的距离。

■“不虚南谪八千里，赢得江山都姓韩”

去过国内很多城市，潮州却让我印象深刻。潮州古城，满眼都是熙熙攘攘的人群和特色的小吃铺子，状元、进士牌坊林立。虽是重建后复刻的古城，却依然充满韵味。穿城东门而过，视野突然开阔起来，一江之隔的对岸，便是潮州新城。而划分潮州新老城的标志，就是眼前这条粤东人民的母亲河——韩江。

韩江虽没有长江黄河的气势磅礴，却灌溉着客家、潮汕的历史土壤，承载了粤东一代祖辈的信仰。1300年前，“唐宋八大家”之一的韩愈被贬南下，虽在人生仕途不顺的阶段来到潮州，但他在潮州不到一年的时间，却影响了潮州一千多年。正是因为韩愈，中原文化融入了岭南，兴修水利、教育改革、人才培养……当地人为了纪念韩愈，将韩文公祠后面的山改为“韩山”，正面的江叫作“韩江”。用一句诗形容韩愈对潮州的影响，就是“不虚南谪八千里，赢得江山都姓韩”。

韩江之上，不得不提的就是潮州八景之一——广济桥。广济桥始建于宋代，曾被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”，它与河北赵州桥、泉州洛阳桥、北京卢沟桥并称为“中国四大古桥”。

“到潮不到桥，枉费走一遭”，与其他三座古桥不同的是，广济桥暗藏玄机，古人的智慧演绎了现实版的“过河拆桥”。为解决韩江流域汛期水量大时对桥墩的冲击，以及水位高时大船过桥对桥洞的冲击，古人采用浮桥并排连接，打开浮桥既可迅速排洪，也可让大船通过，既提高了大桥的排洪能力，又延长了桥体的寿命。

■吃不够的潮州美食

潮州美食，名扬四海。中国八大菜系之一的粤菜分支菜系一定有潮汕菜支撑其排面。潮汕菜有着更细致的家族，比如“稞系家族”在潮汕美食体系中就有着举足轻重的地位。潮汕人，一年四季、不同时节都要吃不同的稞，炒糕稞、无米稞、桃稞、油稞、鼠曲稞、草稞、牛肉稞……每一道稞品都意义不同。

再说牛肉，不同于北方人对牛肉理解的粗犷，潮汕人把牛的每一个部位分区命名，于是就有了潮汕牛肉火锅。都说川渝人对毛肚涮法叫作“七上八下”，那么涮潮汕牛肉，每一部位都有属于它的涮肉时长，多一秒，似乎肉就失去了灵魂，成了将就。

让我印象深刻的还有潮汕的牛杂。小小的店面至多容纳10人，食客们只关心有没有位置，丝毫不介意收拾上一桌的残羹剩碟。标准大份牛杂汤45元，付完款，老板娴熟地从锅里盛了一碗汤，加上一些必要作料就端给我。不得不说，一口下去，唇齿留香的牛肉味让人赞不绝口，跟其他人顾不得交流，连吹带呼地“炫”了一碗，意犹未尽。碗见底，容不得半点拖沓，我起身就走，因为身边的人已经在桌旁“观摩”好久了。这样的牛肉汤店或者牛杂汤店，潮州街上多得很，如果之前没吃过，会以为第一份就是正宗，可一旦吃得多了，就开始有了比较。

潮汕的肠粉也是一道非常有辨识度的潮州美食。在古城南门居民区的一处肠粉店，点了一份牛肉肠粉加蛋。老板拉开蒸屉的一瞬间，蒸汽和肉香味喷涌而出，我才知道原来正宗的肠粉是没有标准形状的，爱吃辣子的撒上一点，端上楼找了个狭小角落，顾不得拥挤和就餐环境，我趁热就把这份肠粉风卷残云般吃光。

用几天的时间，“解锁”潮汕，去感受这里的魅力，体验这里的美景，品尝这里地道的美食，绝对是一段难忘的回忆。坚持热爱，奔赴美好，庆幸每一个雨后海岛的彩虹，我都未曾错过。