老年人“阳”了怎么吃？

文 / 闫妍

科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新冠病毒感染的防控与救治。那么，老年人“阳”了该怎么吃？“阳康”后又该如何饮食？听听重庆医科大学附属第二医院临床营养科医师陈宇诗的解答。

“感染新冠病毒后可能直接或者间接影响老年人的营养状况。”陈宇诗表示，免疫力是最好的医生。免疫系统的高效运转离不开各种营养物质的均衡摄入。营养不良可能导致新冠病毒感染病程延长，甚至增加重症发生的风险。

陈宇诗说，病毒感染期间，饮食上应尽量保证老年人所需营养素的充足摄入，同时还要兼顾不适症状的缓解。不可大吃大补，避免增加消化系统负担。

少量多餐，适当加餐。除一日三餐外，可以在上午九点左右或者下午三点左右进行两次加餐。加餐可以选择牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果等。

食物做精细，方便吞咽和消化。病毒感染期间，老年人消化功能比较差，主食应煮得更软，如做成稀粥、软饭、软面条等。如果食欲非常差，可以选择米汤、米糊、藕粉等。肉类食物可剁碎成肉糜做成丸子；鱼虾类食物可做成鱼片、鱼丸等。烹饪时选择蒸、煮、炖的方式，尽量避免烟熏、油煎和油炸。食材上多选嫩叶蔬菜或者瓜类，质地较硬的蔬菜切小切碎，水果可以榨成汁饮用。

足量饮水。病毒感染期间，发热、出汗、腹泻等会增加人体内水分丢失，此时应保证老年人充足饮水。建议少量多次饮水，每日饮水量1500～2000毫升，每次饮水量100～200毫升，可以选择温热的白开水、淡茶水、果蔬汁等。

适当服用营养素补充剂。如果老年人持续饮食情况较差，可以适当服用特殊医学用途配方食品或营养素补充剂。患有糖尿病、肾病、肝病等基础疾病的老年人，建议在临床营养科医生指导下合理使用。

“核酸、抗原检测结果已转阴后，机体仍需要一段时间才能完全恢复。”陈宇诗说，“阳康”后老年人的饮食应遵循循序渐进的原则增加营养摄入。这一阶段平衡饮食是关键。

每日摄入充足蛋白质、铁和钙。

蛋白质是人体各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的成分，如果摄入不足会影响组织修复。牛肉、羊肉、猪肉等红肉是蛋白质和血红素铁的良好来源。家禽、鱼、蛋、奶、大豆及其制品等也富含优质蛋白质。牛奶、酸奶、奶酪是良好补钙食物，乳糖不耐受的人群可以选择舒化奶。

保证膳食纤维摄入，预防便秘。老年人肠胃蠕动减慢，再加上生病期间活动量减少，便秘的几率大大升高。饮食中的全谷物（燕麦、小米等）、薯类（土豆、红薯等）、绿叶蔬菜、菌菇、酸奶、水果（香蕉、猕猴桃）等食物的膳食纤维含量较为丰富，可有效缓解便秘。便秘严重的老年人，可以适当补充益生菌或膳食纤维制剂。

“营养是保证老年人健康、促进康复的基础。应以平衡膳食为基础，根据不同阶段的身体情况安排饮食。另外，不必迷信高档食材，不要盲目追求偏方秘方，科学饮食方能助力早日康复。”陈宇诗提示。