新时期食品安全影响下粮油检验工作完善及分析

李建鹏

（山东中储粮粮油质监中心有限公司，山东 济南 250100）

根据2021年国家发改委的统计数据，我国人均粮食占有量达到了474公斤，联合国粮农组织确定的粮食安全线为400公斤，虽然受到了全球疫情的普遍影响，但是我国粮食生产、交易、储备都正常平稳运营。从粮食数量上看，我国远高于国际粮食安全线，但是粮油产品的安全问题依然比较严峻，粮油产品检验工作越来越受到社会各界的广泛重视。

1 新时期做好粮油检验工作的重要性

近年来，我国食品安全问题频发，在社会上引起了广泛的关注与强烈的反应，逐步成为了社会的热点与焦点。食品安全关乎每个人的身体健康，吃得安全、吃得放心已经成为人们的基本诉求，解决食品安全问题迫在眉睫。粮油食品安全问题关乎国计民生，从农田到餐桌，任何环节出现问题都会威胁到消费者的健康与安全。因此，粮油食品安全检验是防范食品安全问题的关键，利用科学的检测技术与方法，提高食品安全检测水平，才能促进粮油行业的健康发展。

其一，通过粮油检验工作形成一道安全屏障，保证入库的粮油产品均达到合格标准，防止不合格粮油产品入库，避免引起虫害与霉变，提高粮油产品储存质量；其二，通过粮油检验，保证进入人们餐桌的所有食品原材料都能够达到安全质量标准；其三，随着市场经济的发展，传统的粮食经营模式已经逐步退出历史舞台，开放性的市场环境情况复杂，粮食部门通过粮油产品安全检验对粮食市场进行有效监管，防止“坏粮”进入市场；其四，在粮食交易运输过程中容易出现意外情况，极易引发交易双方纠纷，此时可以委托第三方权威检验机构出具质量检验报告，界定双方责任，解决交易双方争议；其五，粮食市场良莠不齐，一些黑心粮食商家存在以次充好的现象，夸大粮食的营养成分，从中牟取暴利，执法部门通过对粮油产品各项指标的检验确定产品质量，保证消费者的正当权益。

2 新时期粮油检验工作现状分析

2.1 抽检工作制度存在漏洞

粮油产品质量检验通常采取抽检的方式。按照国家规定，食品加工企业在生产完成后需要将每个批次的粮油产品随机抽样，送到具备相应资质的检测机构进行检测，以保证粮油产品质量。但是在实际操作中有些食品加工企业并不按照要求随机抽样，而是选取品质较好的产品送往检测机构检测，这就导致检测结果无法反应粮油产品的真实质量，失去了抽样检测的意义。

2.2 食品检测流程存在问题

在粮油产品质量检验过程中影响检测结果的因素较多，比如仓储物流、环境变化等因素都会对粮油产品的品质产生影响，直接增加了检测难度，因此需要工作人员具有较强的责任心，注重检验过程中的细节。但实际情况是一些检验机构或工作人员为了降低工作强度、节省检测时间与检测成本，对检测流程进行简化，导致检测结果无法真实反应粮油产品的实际品质，食品安全得不到保证。

2.3 食品检验内容不全面

在人们生活水平提高之后，除了要保证粮油产品的质量安全外，还对食品的营养价值提出了更高的要求。但现实情况是粮油食品检验机构并没有针对营养价值开展检测项目，在检测过程中只关注食品安全问题，满足不了当前新时期的社会发展需求。其结果就是流入市场的很多粮油产品虽然在安全上没有问题，但是营养价值较低，不能满足人们身体对营养成分的需求。

3 新时期粮油检验工作的完善路径

3.1 完善检验工作流程

针对粮油产品开展质量安全检验工作，需要严格按照国家关于食品安全的相关规定执行。为了保证粮油产品安全，应从粮油食品源头进行控制，加强监督管理，尤其是对产品的流动环节进行重点控制。一是粮油产品的收购源头，杜绝劣质产品进入市场；二是强化对粮油产品运输与加工环节的监督管理，在粮油产品入库前应采取全面检测的方法进行控制；三是对已经入库的粮油产品进行定期抽检，以保证储存过程中的食品安全；四是在粮油产品进入市场之前应由具备相应资质的检验机构进行抽检，并加大对市场中零售网点的监督管理。

3.2 完善粮油食品检验体系

完善的粮油食品检验体系可以有效降低食品安全问题的发生。一是食品检验机构应按照国家的法律法规与指导意见逐步完善相关食品的质量安全检测体系，并提高实验室的检测技术水平，配备齐全的检测药剂、工具与仪器；二是完善相关食品的检测流程，加快技术升级，优化检测环节，提高粮油食品检测的质量与效率；三是政府相关部门应及时完善食品安全检验制度，及时补充现行制度中存在的不足，细化检测步骤，加强监督管理。

3.3 提升检测人员专业水平

食品检验机构应注重检测人员技术水平的提升，开展专业技术培训与食品安全知识教育。食品生产加工企业应严格按照国家法律法规的标准要求设置检测人员，并开展技术培训工作，以提升检测人员的技术水平。比如针对大米的质量安全检测，可以使用米质判定仪对大米的各项参数进行测定，检测人员必须熟悉仪器的使用，保证检测结果的准确性，还需要学会的维护与保养，使仪器保持良好的性能。加强对粮油食品中有害物质与病虫害的检测，做好粮油食品储存过程中的安全防护。

3.4 加快检测过程的信息化升级

当前社会已经进入到了信息化时代，应借助信息化技术加快粮油食品检测的技术升级，以适应新时期农业产业的科技发展。一是利用大数据技术与信息化技术，做好粮油食品生产加工、运输、储存等重要环节的信息搜集、整理、分析，为做好粮油食品安全质量安全检测提供更加详实的数据；二是加快信息、网络设施配置，利用技术手段优化检测流程，政府财政部门应给予资金上的支持，提高粮油食品质量安全检测的信息化建设水平；三是建立系统全面的信息化平台，将粮油食品的检测结果、信息、数据上传到平台，实现相关部门之间的信息共享，以加强对粮油食品的安全监督管理，同时管理人员还可以利用信息化平台选择合适的企业开展粮油产品的检测工作，并做好监督管理，如果存在不良行为可及时撤销其检测资质；四是保证信息化系统中信息准确、服务项目齐全，注重关键性检测项目的细节管理，提高检测结果的可靠性。

4 结束语

俗话说“民以食为天”，粮油食品质量安全检验工作关系到社会的稳定发展，影响着人们的健康生活。因此在开展粮油食品检验工作的时候，应以新时期的食品安全规范为基础，深入分析当前工作中存在的各种问题，有针对性的开展粮油食品质量安全检验工作。笔者认为应从完善检验工作流程、完善粮油食品检验体系、提升检测人员专业水平、加快检测过程的信息化升级等几个方面提高粮油食品的检验水平，尽最大可能保障粮油食品安全。