蛋鸡疾病和早衰的主要诱因——氧化应激

吕希伟，周尽喜

（奇异蛋鸡营养商城，山东 聊城 252500）

饲料原料价格高企，后备鸡育成成本和饲料成本不断抬高，死淘率、产蛋性能和能否养到更大周龄是决定蛋鸡养殖效益的根本性因素。任何时候蛋鸡养殖从业者最不希望看到的是鸡群发生疾病、早衰，疾病和早衰会导致死淘率增加、生产性能下降，造成鸡群过早淘汰。疾病和早衰可以说是蛋鸡最大的敌人，而氧化应激被认为是导致衰老和疾病的重要因素。

氧化应激最早源于人类对衰老的认识，1990 年美国衰老权威Sohal 正式提出氧化应激的概念。氧化应激是指体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向于氧化。氧化应激同冷应激、热应激、运输应激、渴应激、湿度应激、断喙应激、疫苗应激、疾病应激、用药应激、转群应激、惊吓应激、光应激、声应激、产蛋应激等一样是在蛋鸡养殖中普遍存在的,可以说养鸡的整个过程应激伴随鸡的一生，是机体调节体内外变化的能力。

生物体在进行呼吸代谢的过程中会产生氧活性物质(如H2O2)，这种物质有比较高的氧化性，在一定量以内，机体本身的抗氧化系统是具备清除氧活性物质能力的，然而一旦氧活性物质产生过多，机体的去除能力不能满足清除的需要时，导致氧活性物质过量，就会发生氧化应激。

研究表明,氧化应激可以造成生物膜系统损伤、蛋白质损伤、DNA 分子损伤。氧化应激对蛋鸡会有以下明显可见的危害。

1 氧化应激会造成蛋鸡贫血

氧化应激破坏红细胞膜结构，同时干扰血红蛋白的合成，可导致贫血。具体表现为冠髯褪色、蛋壳褪色、肌肉褪色、羽毛脱落、生产力下降。

2 氧化应激危害会造成蛋鸡黏膜损伤

氧化应激破坏器官黏膜上皮细胞的膜结构，而且干扰抗体蛋白的合成，容易导致病原侵袭。表现为输卵管炎、肠道炎症、呼吸道炎症。

3 氧化应激会造成蛋鸡亚健康和早衰

3.1 导致卵泡闭锁，使可用的卵泡变少，从而影响后续的产蛋性能。最新研究结果表明：鸡卵巢机能下降可能与血清中激素的量无关而与氧化应激加重有关。

3.2 影响生殖道膨大部，从而导致蛋清的品质下降、出现水样化。

在蛋鸡养殖过程中，饲养和环境里的很多因素，如高温等应激因素，饲料中含有的重金属、霉菌毒素和添加的葡萄糖氧化酶等，都会引起氧化应激。

葡萄糖氧化酶(glucose oxidase，GOD)是部分真菌、昆虫和植物产生的一种需氧脱氢酶，其能以分子氧为电子受体，特异性地催化β-D-葡萄糖生成过氧化氢和葡萄糖酸。因其具有改善肠道菌群、缓解霉菌毒素中毒、抑菌等功效，近些年在替抗和脱霉方面得到了广泛应用。

葡萄糖氧化酶的抑菌效果主要是依靠催化反应产生的过氧化氢（H2O2）完成的，过氧化氢（H2O2）的抑菌是通过引起胞膜脂质过氧化、干扰细胞内电子传递系统、破坏蛋白质分子结构或损伤遗传物质等方式影响细菌或真菌的正常生理功能。过氧化氢（H2O2）抑菌机理也正是发挥了其高氧化性，在抑菌的同时也会对机体本身造成氧化损伤。如肠黏膜屏障遭到破坏时，伴随着氧活性物质(ROS)的增加，ROS 作为细胞内第二信使可以激活多种转录因子，调控致炎细胞因子和化学因子的过度表达，加重肠黏膜屏障功能的损坏。

要发挥葡萄糖氧化酶的有益作用，避免其有害作用，就必须解决其产物过氧化氢（H2O2）的高氧化性。目前使用葡萄糖氧化酶、含葡萄糖氧化酶产品，出现的采食量下降、产蛋率下降和肠炎拉稀等情况，主要原因是过氧化氢高氧化性导致的氧化损伤。

在机体自身抗氧化酶系统里面我们发现了一个名字叫过氧化氢酶的东西，它可以将过氧化氢（H2O2）催化分解成水和氧气，从而减轻氧活性物质对自体的损伤。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，在动物体内主要有抗氧化、应激、抗过敏和保护肠道黏膜的作用。应激和疾病后由于产生的高浓度自由基，内源过氧化氢酶(CAT)生产不足，需要外源性添加过氧化氢酶，减少因自由基引发的亚健康、自体损伤状态。提高蛋鸡抗氧化应激能力、修复蛋鸡氧化应激损伤、发挥好葡萄糖氧化酶的正面作用，过氧化氢酶是个非常不错的选择。

生产中常见的抗氧化剂包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、大豆异黄酮、芦荟提取物、绿茶酚、牛至精油、黄芪多糖等。

牛至精油、黄芪多糖等中草药提取物因安全可靠、效果稳定等优点在蛋鸡生产中应用日益广泛。牛至精油具有抗菌杀菌、抗氧化、增强机体特异性免疫功能、提高消化道屏障等作用。而黄芪多糖更是保护蛋鸡健康高产的多面手，黄芪多糖除了抗氧化作用外，还具有免疫增强、免疫调节、抗病毒、抗菌、抗应激等作用。在蛋鸡养殖中合理应用黄芪多糖，可以有效提高蛋鸡的健康和生产性能。

一是促进生长发育。黄芪多糖具有促进细胞代谢及核酸代谢的功能，还具有促进肠道有益菌生长繁殖，抑制病原菌（大肠杆菌）的繁殖，提高消化吸收功能，从而促进家禽的生长发育，所以在蛋鸡的育成过程中饲喂适量的黄芪多糖是很有必要的。

二是提高免疫功能。黄芪多糖可以促进T细胞和B 细胞的分化，并且具有促进脾脏、胸腺体积增大、提高吞噬细胞的吞噬能力的作用，从多方面增强免疫功能。生产实践中，在免疫前后应用黄芪多糖，可提高抗体的滴度。

三是抗病毒作用。由于黄芪多糖在机体内可诱导产生干扰素，促进白细胞产生白细胞介素，增强吞噬细胞的吞噬能力，具有广泛的抗病毒作用，所以对鸡的传染性法氏囊炎、鸡新城疫、禽流感等多种病毒性疾病都可用黄芪多糖辅助治疗。

四是广谱抗应激。黄芪多糖对鸡有抗疲劳及提高耐冷耐热的作用。并且对神经系统、消化系统、内分泌系统、心血管系统新陈代谢有多种作用。所以，具有很好的抗应激作用，实践证明，在环境及气候变化前后，在免疫注射前后，在倒料前后，在所有的应激原刺激前后，给鸡应用黄芪多糖，可有效的降低或消除应激反应。

五是抗菌作用。黄芪多糖的抗菌机理，一方面是直接对敏感菌的抑杀和解毒，另一方面是提高机体免疫的功能，产生扶正祛邪的抑菌作用。研究表明，黄芪多糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌都有抗菌作用。所以，我们在治疗细菌性疾病时，辅助的应用黄芪多糖，会有效的提高治愈率。

饲料原料价格高企之下的另一个问题就是豆粕减量替代，而豆粕中富含大豆异黄酮等抗氧化物质，豆粕的减量替代也必须关注体内抗氧化。无论预防疾病、早衰追求更高的生产性能，还是豆粕减量替代降低饲料成本，体内抗氧化都是需要重点关注的。