河北省肉牛产业发展思考

□赵博伟 刘浩 窦炳军（河北省畜牧总站）

近年来，国家及河北省相继出台加快草食畜牧业发展政策，肉牛产业呈现良好发展势头。2022 年，新冠肺炎疫情及较高的饲料价格对肉牛产业造成一定影响，但人们持续增长的牛肉消费需求趋势未根本改变，肉牛产业预期总体平稳。今后相当一段时间，高质量发展是肉牛产业必由之路。

一、肉牛产业发展概况

全球肉牛存栏约10 亿头，出栏量约3 亿头，全球牛肉产量和消费量均约6000 万吨，产量前列的国家为美国、巴西、欧盟、中国、印度、阿根廷、澳大利亚等。随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，人均牛肉需求量从2011 年的人均4.68 千克提高到2021 年的6.58 千克。2021 年全国肉牛存栏量9817 万头，肉牛出栏量4707 万头，较上一年度呈增长趋势。我国肉牛进口增长较快，反映了我国牛肉总体仍供不应求。

2021 年河北省肉牛存栏量230.1 万头，居全国第13 位，肉牛出栏339.1 万头，牛肉产量55.8 万吨，居全国第四位，承德、唐山、张家口3市肉牛存栏约占全省半数。从调研数据分析，2022 年河北省肉牛存栏量较去年有所上升，其中规模以下肉牛场户增幅大于规模养殖场。

从市场情况看，2022 年牛肉供应相对充足，市场价格运行平稳，全年牛肉价格走势相对温和，猪肉价格变动对牛肉消费有一定影响。从养殖投入产出看，精粗饲料投入持续增加，子畜费持续下降，调研显示2022 年肉牛总成本比上年度有所增加。架子牛售价有所降低，基础母牛养殖利润不高，在200 元左右，集中育肥牛利润稍好，为2000～3000 元，预计2023 年基础母牛养殖保持微利，集中育肥牛利润可能增长。

2022 年河北省肉牛产业取得显著成效，一是产业布局进一步优化，通过规划引导，“北繁南育、西繁东育”格局更加明显，坝上地区及燕太山区以分散母畜繁育为主，平原农区和黑龙港流域以规模育肥为主，环京津雄地区重点发展肉牛屠宰。二是规模化率明显提高。通过推进养殖集约化、标准化发展，2022 年肉牛规模化养殖率比2017 年提高了17%。三是养殖科学技术得到推广。低成本非粮饲草料资源替代、犊牛腹泻防治、运输应急综合症防控、绿色养殖减排等技术广泛应用。四是政策支持力度增大。出台了系列促进肉牛产业文件，继续实施肉牛产业集群建设、隆化国家级肉牛现代农业产业园和肉牛增量提质等项目，引导产业发展。五是肉牛种业创新加速。依靠2 家国家级肉牛核心育种场，3 个种公牛站，加快了种业创新和品种改良进度。

二、产业优势及制约因素分析

河北省肉牛产业特点，一是出栏比存栏多。每年从外省购进架子牛育肥，应从精准育肥管理和精细屠宰下功夫。二是奶公犊存量大。河北省奶牛存栏全国前列，按照奶牛存栏和奶公犊800∶160 的比例计算，奶公犊资源可观，应加大科学利用力度。

河北省肉牛产业优势，一是市场优势。河北省环京津及雄安新区，高消费群体及消费市场大。二是资源优势。河北省粮食生产功能区4500万亩，粮食及农作物秸秆资源丰富，平原适合肉牛育肥，北部西部山区适合母畜养殖。三是养殖传统和人才优势。河北省有悠久的肉牛养殖传统，产业基础较好，京津冀技术人才聚集。

影响产业的制约因素，一是资源环境约束趋紧。受土地、环境等条件约束，大规模发展数量受限，必须走高质量发展路子。二是良种繁育相对滞后。应加快培育当家品种，加速品种改良。三是屠宰大而不强。河北省肉牛屠宰能力大，但知名品牌较少，精细分割占比不高。应采取措施优品质做品牌。

三、2023 年展望及今后发展方向

河北省肉牛产业发展思路应由数量增长型向质量效益型转变，靠政策引导产业发展方向，将科技作为推动产业提档升级的主动力，最终形成高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展模式。

一是继续优布局调结构。根据不同地区的资源禀赋和条件，科学规划肉牛产业，平稳有序发展。核心是分区域分阶段饲养，提高生长速度、饲料转化率和肉品质量，在数量变动不大的条件下，大幅提高肉品产量和效益。

二是提高良种覆盖率。健全良繁体系，推广优良品种，重视杂交和品种改良，尤其是山区本地黄牛改良。大规模生产高产量、中等质量的肉牛，鼓励有条件的企业生产高档肉牛。

三是提高屠宰水平和品质品牌。改造一批落后的手工或半机械化屠宰企业，培树一批规范化的大型屠宰企业，提高精细分割占比，提高产品附加值。

四是提高肉牛养殖科技水平。肉牛与其他畜种比养殖水平低，要建立健全肉牛生产标准化体系，从良种改良、饲养管理、疫病防控、环境控制等多方面发力，向现代化肉牛养殖转变。

五是加大政策扶持力度。肉牛产业投资大、周转慢、风险高，应在政策和资金上应予以倾斜，加大现代化生产设备、粪污等环境设施改善、培训等方面扶持力度，调动养殖肉牛的积极性。

六是母畜适度规模发展。目前母牛大规模养殖存在生产成本和繁殖率难题，肉牛产业发达国家户均能繁母牛数为几十头，今后母畜发展要提倡适度规模，但集中育肥场提倡规模化。

七是重视奶公犊开发利用。鼓励奶公犊开发利用，增加牛肉产量，促进资源再利用，实现奶牛业和肉牛业和谐发展。注意采取适合奶公犊的饲养策略，不能套用传统的肉牛育肥方式。