茶香飘世界，饮法各不同

文/刘少才

世界之大，各国饮茶习惯各不相同。笔者爱喝茶，但却不讲究，不管什么品种的茶，只是渴了，想喝时倒上水泡好就喝。到澳大利亚旅游，看到人家的茶分早茶、中茶、晚茶，方知这喝茶也有学问。我做海员到过世界多地，细细观察饮茶，各国有各自的习俗爱好，方法不尽相同，各有千秋。

在泰国，曾细细观察人家喝茶，他们常在一杯滚热的茶里放些小冰块，就像西方人喝酒加冰一样，这样很快就凉了。泰国气候炎热，饮这种茶使人感到凉快、舒适，久而久之，就习惯成自然了。

英国人有一面饮茶一面商谈工作的习惯，对英国人来说，茶是极好的兴奋剂和解渴饮料。英国人饮茶有“茶时”，早晨醒来首先饮一杯茶，早餐时饮一杯，11 时一边饮茶一边工作或交谈，午餐时当然要饮一杯，下午4 点也要停下手头的工作，饮一杯，并借此机会检查一下一天的工作，谈谈明天的工作准备，最后是临睡前还要喝一杯。这样一天饮茶六七次，比欧洲其他国家喝咖啡的次数还要多。

美国人特别爱饮红茶，而且喜欢往茶里加奶和糖。美国妇女饮茶时爱加藏红花或桃花。而美国基督教的清教徒们，都爱把煎过汁的茶叶捞出来，和奶油、盐巴一起吃。美国人和英国人一样，也喜欢饮茶时加冰块。由于工作节奏的加快，现在美国发明一种速溶茶。美国婚后妇女都将茶当作一种健身减肥的饮料。

俄罗斯人最常饮的是黑茶。这种茶经过揉、卷、发酵和烘干等几道工序，泡出来的茶水具有特殊的香味。有些人还加上糖或者蜂蜜、果酱、香草等，更是别有风味。

在南美的许多国家，人们把当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助消化。他们习惯把一根细长的吸管插在大茶杯里轮流吸吮，慢慢品味。

世上喝茶最累当数日本，日本喝茶讲究“茶道”，那是一种通过品茶艺术来接待宾客、交谊、恳亲的特殊礼节。茶道不仅要求有优雅自然的环境，而且规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进行社交的手段。茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。

加拿大人泡茶方法比较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。现在冰茶饮料在加拿大销售量增加，传统红茶销售量也在增加。

德国人已经将茶叶视为高档市场的高雅商品，德国有些地方经常举行周末茶会或供应英国式的下午茶。

法国的“饮茶俱乐部”经常举办许多茶会。

奥地利西部的牧民喜欢吃茶，他们习惯采用一种上等的嫩茶叶，加入食品作为佐料，经过拌和泡成茶，然后将茶汁抛弃，光吃茶叶。

北非的摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚诸国，也是世界上重要的茶消费市场。北非人喝茶，喜欢在绿茶里放几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访要敬茶3 杯，客人还得把茶喝完，才算合乎礼节。

埃及人喜欢甜茶。待客时，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，甜到嘴里有黏糊糊的感觉才算盛情。

斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。

外蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些牛奶和羊奶。

新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一，许多机关、学校、厂矿等还特别规定有饮茶时间。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。在新西兰酒店吃早餐时，都有免费茶水供应。

马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开，茶煮沸后加上糖才喝。

现在全世界有100 多个国家和地区的居民都喜爱喝茶，饮茶的方法还有很多，除上面介绍的外，还有印度的舔茶、阿根廷的吸茶等。