五丰米粉的“涨粉”秘籍

文/吴晶莹（特约记者）

位于英国伦敦的某公寓内，一对外国夫妇正坐在餐桌前，用略显生疏的姿势执着竹筷，从热气腾腾的碗内夹起根根洁白柔韧的米粉嗦入口中，一筷下肚，露出满足的笑容。这是江西五丰食品有限公司（以下简称“五丰食品”）投放的五丰米粉广告宣传片中的一幕。

五丰食品成立至今，已逾二十七载。在岁月的打磨下，五丰米粉好评如潮，国内外众多食客对其柔韧爽滑的口感青睐有加。当下，五丰米粉已是会昌县域最具代表性的米粉品牌，五丰食品已成长为集五丰米粉生产、销售和米粉工艺、专用机械研究于一体的省级农业产业化经营龙头企业。

‖向世界进发的品牌米粉

一物一地一风华，会昌被誉为“中国米粉之乡”。俗语有云：“中国米粉在江西，江西米粉在会昌。”

会昌盛产米粉，得益于其得天独厚的自然环境。会昌县地处武夷山西麓、贡水上游，森林资源、水资源丰富。天然纯粹的生态环境有利于稻子生长，为米粉生产提供了充足的优质原料和灌溉水源。

会昌县的米粉制作历史可追溯至北宋太平兴国七年（公元982年）；至明代，会昌县米粉作坊遍布全县，米粉制业已初具雏形；1992年，会昌县精制米食公司成立，开启了会昌米粉的规模化发展之路。

1992年，在海南举办的中国食品博览会上，一款自研米粉产品斩获博览会金奖，这便是由会昌县精制米食公司自主研发的一套自熟米粉工艺所生产的会昌米粉。自此，会昌米粉一炮而红，接连不断的订单自国内外涌来。1992年5月，会昌县第一批“江西米粉”漂洋过海出口至加拿大，打开了江西米粉远销海外市场的大门。但会昌米粉产业真正步入发展“快车道”，始于1996年。彼时，会昌县精制米食公司与香港五丰行合资，成立了江西五丰食品有限公司，会昌米粉由此实现了从散乱的米粉作坊变身为现代化企业的革新升级。

五丰食品自成立起便不断引进技术顾问、工人技师，形成了一整套科技创新发展激励机制，使企业产品生产水平与国内外先进水平保持同步。自此，五丰食品产品品类不断丰富，市场不断扩张，并于2007年拿下国内首张米粉类“生态原产地保护产品”证书，逐步占据海外市场。如今，五丰米粉已远销美国、加拿大、英国、法国、澳大利亚、香港、澳门等20多个国家和地区。

‖不懈追求绿色优质产品

没有差异化竞争优势的产品，难逃湮没在米粉赛道里的“宿命”。五丰食品深知其中道理，在企业发展进程中持续聚焦加工技艺、生产原料、新品研发等工作，提升米粉优级品率。同时，紧跟消费升级大趋势，满足消费者多样化的米粉需求。

五丰米粉生产采用五丰食品自主研制的先进米粉专用生产设备，通过一次复蒸、二次高温老化等创新工艺生产制作，所产米粉韧性十足、洁白晶莹、笔直匀称。

同时，为打造自然、健康、绿色食品，五丰食品建立了绿色非转基因水稻生产基地，从原料的种子选择、田间施药施肥开始就进行了严格的控制，为五丰米粉生产绿色、安全、优质大米原料。匠心至臻，终有回馈。五丰米粉先后获得全国食品工业科技进步优秀项目奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品、第16届国际农产品交易会金奖等40多项省、部级荣誉。

近年来，为扩大消费群体规模，五丰食品着力推进产品创新与研发，产品品类不断增多。目前，五丰米粉分中式、西式、营养、速食四大类，除了直条米粉外，相继研制出米制通心粉、贝壳米粉等产品，共有60多个品种。同时，结合年轻人对速食产品的消费需求，研发出了带有独立酱料包的肥汁米线等产品，获得了良好的市场反响。目前，新品已实现每月超10吨的销量。

‖优化设备充分释放产能

工作日五丰米粉生产车间内机器轰鸣，生产线有序运转，工作人员各司其职，一派繁忙景象。

“2010年，五丰米粉建设1万吨米粉生产线，那时公司年产规模已经扩大到3万吨。”据五丰食品有关负责人介绍，该生产线的建成标志着五丰食品已成为国内同行业中生产工艺最先进、产品质量最优、食品安全保障能力最强的现代化米粉生产企业，也是国内唯一有实力生产欧盟及其他国际高端市场产品的米粉生产企业。近两年来，五丰食品加快推进生产线升级，实现了产能和销量同步增长，公司年产米粉超4万吨，每年有近2万吨米粉销往全球30个国家及地区。

随着五丰米粉销售市场的不断扩大，公司逐渐出现产能不足、供不应求的状况。为不断提升生产效能，满足市场需求，五丰食品顺应生产智能化升级新趋势，生产车间内每道工序的原料用量、温度、湿度等参数，都交由智能系统控制；大米淘洗与粉碎、和成粉团、挤压成粉丝、烘干打包等工作逐步实现自动化、机械化，产能不断壮大。

“现在阻碍生产效率的工序主要在梳理粉丝这一环。复蒸后的米粉丝，一开始会粘连重叠，十分散乱，所以一定要在梳理后才能进行烘干。”五丰食品有关负责人告诉记者，目前五丰米粉的梳理还未实现全程机械化操作，只能靠工作人员手工把粘连的米粉丝搓散。因而，近几年公司投入大量人力、物力研发米粉梳理机，力求攻克技术瓶颈，进一步提升生产效能。

今年，五丰食品对市场发展信心十足，投资1.2亿元扩建了一条年产4.5万吨米粉的新生产线，预计明年2月建成投产。